Пряная гороховая каша с шафраном

1. Подготавливаем все ингредиенты. Горох предварительно хорошенько промываем под холодной водой, чтобы вода при варке не пенилась. Можно замочить предварительно на 1 час. Ставим вариться на маленьком огне (на нашей электрической плите 3 из 9), солим. Воды для начала потребуется столько, чтобы она примерно на два пальца покрывала горох. Не забываем следить за горохом, помешиваем время от времени и снимаем пену, если она всё-таки образуется несмотря на промывание.

2. Шафран заливаем горячей водой (но не кипятком!). Примерно 20-30 мл. воды.

3. Лук рубим крупными кусками.

4. Морковь натираем на тёрке.

5. Чеснок режем на тонкие пластины.

6. Помешиваем горох и подливаем кипятка по надобности, ориентируясь на степень его мягкости и готовности. Горох должен стать мягким, но не превратиться в однородное пюре, должны оставаться цельные горошины.

7. На сковороду наливаем чуть-чуть оливкового масла и начинает обжаривать лук до лёгкого размягчения на небольшом огне (у нас 3 из 9) под крышкой.

8. После добавляем к луку морковь и продолжаем так же обжаривать до лёгкого золотистого цвета моркови.

9. Когда морковь приобретёт нужный нам оттенок, добавляем чеснок. Тушим всё под крышкой ещё минут 5-6 до мягкости чеснока.

10. В практически готовый горох выливаем воду из-под шафрана, добавляем все специи, хорошенько перемешиваем и держим на маленьком огне (1 из 9) минут 5.

11. Добавляем в гороховую массу все овощи и оставшийся шафран, тщательно перемешиваем и держим на таком же маленьком огне ещё минут 5.

12. Выключаем огонь, добавляем порубленную петрушку, перемешиваем и даём настояться.

13. Пряная гороховая каша с шафраном готова. Перед подачей слегка посыпаем свежей зеленью (петрушкой, зелёным луком или кинзой).

14. Приятного аппетита!