- Нам понадобится:
- Горох сушёный (260 гр.)
- Копчёная куриная грудка (небольшая, вес чистого мяса 360 гр.)
- Морковь (2 средних, 280 гр.)
- Лук репчатый (2 крупных луковицы, 400 гр.)
- Чеснок (1 небольшая головка)
- Томатная паста (3 ст. л. с горкой)
- Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Кориандр (свежемолотый 1 ст. л. без горки)
- Паприка (1,5 ст. л.)
Я очень сильно люблю гороховые супы и каши: они всегда получаются такие густые, наваристые, ароматные и вкусные. Особенно, если совмещать горох с копчёностями, ведь они так замечательно сочетаются и дополняют друг друга! Гороховая каша с копчёной курицей и овощами - это очень вкусно, ароматно и сытно. Очень рекомендую попробовать всем любителям гороха!
Время приготовления будет варьироваться в зависимости от того, цельный или колотый горох вы будете использовать. Колотый горох готовится быстрее, нежели цельный. Временами время приготовления будет зависеть и от самого по себе гороха: несколько раз мне попадался горох, который ну никак не хотел отвариваться до готовности, всё равно оставался плотноватым и не разваривался. Эту загадку я разгадать так и не смогла. Ориентировочно в среднем процесс приготовления с колотым горохом будет занимать часа полтора, с цельным - часа два. Так же можно предварительно часа на три (или на ночь) замочить горох в холодной воде, тогда время приготовления ещё немного сократится. Я обхожусь без замачивания.
Как приготовить гороховую кашу с копчёной курицей и овощами
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Морковь, лук и чеснок очистим. У копчёной куриной грудки удалим шкурку и отделим мясо от остова. Горох хорошенько промоем в холодной воде.
Остов от копчёной куриной грудки можно заморозить и в будущем использовать для варки бульона. Или сразу сварить из него бульон.
2. Копчёную курицу нарежем на небольшие кубики, морковь и лук - на мелкие кубики, чеснок мелко порубим.
3. В хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его, накрыв сковороду крышкой, на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
4. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до её мягкости, периодически помешивая.
Морковь стала мягче - сбавляем огонь до среднего (на моей электрической плите 5 из 9), добавляем чеснок и томатную пасту, перемешиваем и тушим всё вместе минут 5.
8. Перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в сковороде, вливаем горячую воду (её количество должно покрывать содержимое сковороды) и тушим под крышкой до готовности гороха. Ближе к концу приготовления убавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 3 из 9).
На всех этапах приготовления (от лука до гороха) готовим, накрывая сковороду крышкой.
9. Когда большая часть воды впитается в горох и на поверхности её не будет видно, дополнительно время от времени контролируем её количество, аккуратно сдвигая лопаткой будущую горошницу: если жидкости на дне сковороды почти не осталось, а горох ещё плотноватый, то доливаем немного горячей воды и доводим горох до готовности.
Когда вся жидкость впитается, а горох станет мягким и частично разварится - всё готово. Снимаем с огня и можно подавать.
10. Гороховая каша с копчёной курицей и овощами получается ну очень вкусной! Нежной, но при этом с насыщенным, ярким и богатым вкусом. А аромат от сочетания гороха и копчёностей - ммм...
При желании можно посыпать горошницу свежей мелко порубленной петрушкой - будет ещё ароматнее и вкуснее.
