![Сливочный рис со свёклой и сыром Сливочный рис со свёклой и сыром](/upload/images/recipe/item/9527/image_large_15305ed14c742b04390775025_90775026.jpg)
![Сливочный рис со свёклой и сыром](/upload/images/recipe/item/9527/image_middle_15305ed14c742b04390775025_90775027.jpg)
- Нам понадобится:
- Рис (350 гр.)
- Свёкла (2 крупных свёклы, общим весом в 500 гр.)
- Лук репчатый (2 крупных луковицы, общим весом в 380 гр.)
- Чеснок (6 небольших зубков)
- Сливки (10%, 200-250 мл.)
- Сыр твёрдый (легкоплавкий, примерно 200 гр.)
- Оливковое масло (1,5-2,5 ст. л.)
- Куриный бульон
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Перец чёрный молотый (по вкусу)
- Кориандр свежемолотый (1/2 ст. л.)
- Тимьян сушёный (1/2 ст. л.)
- Куркума (1/2 ст. л.)
- Розовый перец (желательно свежемолотый, 1/3 ст. л.)
Сливочный рис со свёклой и сыром - не совсем привычный, но очень интересный вариант гарнира из риса. Рис, приготовленный по этому рецепту, обладает мягким сливочным вкусом, нежной текстурой и привлекательно-малиновым цветом. Вкус свёклы ощущается, но не ярко, и он не перебивает вкуса остальных составляющих. Сыр можно брать любой, главное - чтобы он легко плавился и нравился вам на вкус.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку куриного бульона и отваривание/запекание свёклы.
Как приготовить сливочный рис со свёклой и сыром
Пошаговое описание рецепта
![Сливочный рис со свёклой и сыром - шаг 1 Сливочный рис со свёклой и сыром - шаг 1](/upload/images/recipe/item/9527/image_large_74135ecd4f9b6a80390513951_90513953.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Заранее сварим куриный бульон или разморозим его, если используем замороженный. Так же заранее запечём в фольге или отварим до готовности свёклу. Лук и чеснок очистим. Рис тщательно промоем под холодной водой. Я использовала длиннозёрный рис, но для этого рецепта подойдёт и круглый: всё равно в результате консистенция блюда будет несколько кашеобразной.
Итоговое блюдо будет не только вкуснее, но и будет обладать более насыщенным рубиновым цветом, если свёклу запекать целым клубнем в фольге. У меня в этот раз свёкла отваренная, поэтому в результате цвет получился не таким ярким, каким мог бы быть.
![Сливочный рис со свёклой и сыром - шаг 2 Сливочный рис со свёклой и сыром - шаг 2](/upload/images/recipe/item/9527/image_large_4175ecd4fde3c30990513957_90513958.jpg)
2. Нарежем лук на мелкие кубики, чеснок мелко порубим. Свёклу натрём на мелкой тёрке.
Для более однородной текстуры итогового блюда можно измельчить свёклу с помощью блендера.
![Сливочный рис со свёклой и сыром - шаг 3 Сливочный рис со свёклой и сыром - шаг 3](/upload/images/recipe/item/9527/image_large_91625ecd4ff8df81a90513961_90513963.jpg)
3. В хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
Как только лук дойдёт до нужного состояния, добавляем чеснок, перемешиваем, сбавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 4 из 9) и продолжаем тушить до приятного лёгкого аромата чеснока.
![Сливочный рис со свёклой и сыром - шаг 4 Сливочный рис со свёклой и сыром - шаг 4](/upload/images/recipe/item/9527/image_large_49485ecd4fff4c92a90513968_90513970.jpg)
4. Появился аромат чеснока - всыпаем в сковороду промытый рис и, постоянно помешивая, держим на огне минуту-полторы, не накрывая сковороду крышкой.
![Сливочный рис со свёклой и сыром - шаг 6 Сливочный рис со свёклой и сыром - шаг 6](/upload/images/recipe/item/9527/image_large_15985ecd502cef63690513981_90513982.jpg)
6. перемешиваем, вливаем бульон, накрываем сковороду крышкой и "тушим" рис, немного не доводя его до полной готовности.
Бульон должен полностью покрывать рис, но его (бульона) не должно быть слишком много: буквально на пол сантиметра выше уровня риса будет достаточно. Ведь при необходимости в процессе приготовления можно будет отрегулировать количество жидкости, слегка сдвинув лопаткой рис: если жидкости почти не осталось, а рис ещё далёк от нужного нам состояния - добавляем немного горячей воды или бульона.
![Сливочный рис со свёклой и сыром - шаг 10 Сливочный рис со свёклой и сыром - шаг 10](/upload/images/recipe/item/9527/image_large_43465ecd504684b9690513999_90514000.jpg)
10. добавляем сливки комнатной температуры, перемешиваем и тушим под крышкой до полной готовности риса.
![Сливочный рис со свёклой и сыром - шаг 11 Сливочный рис со свёклой и сыром - шаг 11](/upload/images/recipe/item/9527/image_large_28155ecd503968df090514004_90514006.jpg)
11. Под конец приготовления, когда рис впитает в себя сливки, добавляем натёртый на тёрке сыр и
![Сливочный рис со свёклой и сыром - шаг 12 Сливочный рис со свёклой и сыром - шаг 12](/upload/images/recipe/item/9527/image_large_4435ecd504bccc3990514010_90514010.jpg)
12. перемешиваем до его полного расплавления. Снимаем сковороду с огня, даём минут пять-десять настояться и можно подавать.