- Нам понадобится:
- Рис (350 гр.)
- Свёкла (2 крупных свёклы, общим весом в 500 гр.)
- Лук репчатый (2 крупных луковицы, общим весом в 380 гр.)
- Чеснок (6 небольших зубков)
- Сливки (10%, 200-250 мл.)
- Сыр твёрдый (легкоплавкий, примерно 200 гр.)
- Оливковое масло (1,5-2,5 ст. л.)
- Куриный бульон
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Перец чёрный молотый (по вкусу)
- Кориандр свежемолотый (1/2 ст. л.)
- Тимьян сушёный (1/2 ст. л.)
- Куркума (1/2 ст. л.)
- Розовый перец (желательно свежемолотый, 1/3 ст. л.)
Сливочный рис со свёклой и сыром - не совсем привычный, но очень интересный вариант гарнира из риса. Рис, приготовленный по этому рецепту, обладает мягким сливочным вкусом, нежной текстурой и привлекательно-малиновым цветом. Вкус свёклы ощущается, но не ярко, и он не перебивает вкуса остальных составляющих. Сыр можно брать любой, главное - чтобы он легко плавился и нравился вам на вкус.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку куриного бульона и отваривание/запекание свёклы.
Как приготовить сливочный рис со свёклой и сыром
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Заранее сварим куриный бульон или разморозим его, если используем замороженный. Так же заранее запечём в фольге или отварим до готовности свёклу. Лук и чеснок очистим. Рис тщательно промоем под холодной водой. Я использовала длиннозёрный рис, но для этого рецепта подойдёт и круглый: всё равно в результате консистенция блюда будет несколько кашеобразной.
Итоговое блюдо будет не только вкуснее, но и будет обладать более насыщенным рубиновым цветом, если свёклу запекать целым клубнем в фольге. У меня в этот раз свёкла отваренная, поэтому в результате цвет получился не таким ярким, каким мог бы быть.
2. Нарежем лук на мелкие кубики, чеснок мелко порубим. Свёклу натрём на мелкой тёрке.
Для более однородной текстуры итогового блюда можно измельчить свёклу с помощью блендера.
3. В хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
Как только лук дойдёт до нужного состояния, добавляем чеснок, перемешиваем, сбавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 4 из 9) и продолжаем тушить до приятного лёгкого аромата чеснока.
4. Появился аромат чеснока - всыпаем в сковороду промытый рис и, постоянно помешивая, держим на огне минуту-полторы, не накрывая сковороду крышкой.
6. перемешиваем, вливаем бульон, накрываем сковороду крышкой и "тушим" рис, немного не доводя его до полной готовности.
Бульон должен полностью покрывать рис, но его (бульона) не должно быть слишком много: буквально на пол сантиметра выше уровня риса будет достаточно. Ведь при необходимости в процессе приготовления можно будет отрегулировать количество жидкости, слегка сдвинув лопаткой рис: если жидкости почти не осталось, а рис ещё далёк от нужного нам состояния - добавляем немного горячей воды или бульона.
10. добавляем сливки комнатной температуры, перемешиваем и тушим под крышкой до полной готовности риса.
11. Под конец приготовления, когда рис впитает в себя сливки, добавляем натёртый на тёрке сыр и
12. перемешиваем до его полного расплавления. Снимаем сковороду с огня, даём минут пять-десять настояться и можно подавать.
