- Нам понадобится:
- Картофель (740 гр.)
- Болгарские перцы (530 гр.)
- Стручковая фасоль (380 гр.)
- Томатный соус (5-6 ст. л. с горкой)
- Оливковое масло (1-1,5 ст. л.)
- Вода (20-30 мл.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Кориандр (1/2 ст. л.)
- Чеснок сушёный (2/3 ст. л.)
- Паприка (1 ст. л. без горки)
Картофель с болгарскими перцами и стручковой фасолью в томатном соусе - максимально простое, быстрое и очень вкусное блюдо. Оно не утяжелено большим количеством ингредиентов и специй и остаётся достаточно простым и минималистичным, но при этом интересным, ароматным и вкусным. Такое блюдо подойдёт и для вегетарианцев, и для заядлых мясоедов, ведь к кусочку мяса или рыбы такой гарнир - самое то. Но и без дополнений картофель с болгарскими перцами и стручковой фасолью в томатном соусе вполне самодостаточен и вкусен. Вот правда, минимум усилий - и очень вкусное, ароматное и лёгкое блюдо готово! Очень рекомендую попробовать.
Для этого рецепта я использую томатный соус домашнего приготовления, с ним получается вкуснее всех прочих вариантов. Однако, если у вас нет желания тратить своё время на отдельное приготовление томатного соуса, его можно заменить томатной пастой хорошего качества, только стоит уменьшить её количество, так как она более концентрированная по вкусу. Двух-трёх столовых ложек будет вполне достаточно.
Как приготовить картофель с перцами и фасолью в томатном соусе
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Картофель очистим, болгарские перцы помоем и обсушим.
Для этого рецепта лучше использовать болгарские перцы насыщенных красных или оранжевых цветов - с ними итоговое блюдо получится более ярким и красочным.
2. Картофель нарежем на крупные сегменты и отварим почти до полной готовности. Картофель должен стать достаточно мягким, но при этом сохранить плотность и не разваливаться. Воду при варке не солим.
3. В то время, пока варится картофель, очистим болгарские перцы от плодоножек, перегородок и семян и нарежем на тонкие небольшие бруски.
С отваренного картофеля сольём воду.
4. В хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем нарезанные перцы и тушим их, накрыв сковороду крышкой, на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) до совсем лёгкого размягчения.
5. Тушим перцы буквально 3-5 минут, не больше. Я немного отвлеклась и чуть-чуть их передержала.
6. Сбавляем огонь до среднего (на моей электрической плите 5 из 9), добавляем к перцам отваренный картофель, стручковую фасоль и томатный соус.
Стручковую фасоль можно предварительно не размораживать, а добавлять сразу из морозильной камеры, так как она готовится очень быстро и таким образом лучше сохраняет свой цвет.
7. Добавляем соль по вкусу и остальные специи.
Томатный соус домашнего приготовления можно заменить на томатную пасту хорошего качества (2-3 ст. л. с горкой будет достаточно) или на измельчённые в блендере помидоры (2-3 средних помидора хватит). Но в случае со свежими помидорами их будет нужно предварительно протушить до их полного размягчения и частичного выпаривания влаги, а уже затем добавлять к ним в сковороду перцы. Сразу скажу, что с домашним томатным соусом или же с томатной пастой получается гораздо вкуснее, насыщеннее и, естественно, быстрее. Ещё можно попробовать такой вариант: вместе с перцами добавить один тонко нарезанный крупный помидор, а затем вместе с картофелем и фасолью добавить пару ложек хорошей томатной пасты.
8. Вливаем воду и, стараясь не поломать картофель, аккуратно перемешиваем, чтобы все ингредиенты и специи равномерно распределились. Тушим под крышкой до готовности всех ингредиентов. Этот процесс займёт минут 5-10, не больше, ведь картофель у нас и так практически готов, а перцы и фасоль приготовятся очень и очень быстро.
