- Нам понадобится:
- Картофель (примерно 1500-1600 гр.)
- Оливковое масло (1-1,5 ст. л. для смазывания формы)
- Паприка (по желанию, для украшения)
- Специи для начинки:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (желательно свежемолотый, по вкусу)
- Чеснок молотый (1-1,5 ст. л.)
- Паприка (1-1,5 ст. л.)
- Начинка:
- Копчёная куриная грудка (целиком весом в 610 гр, без остова - примерно 540-560 гр.)
- Кукуруза консервированная (примерно 200 гр.)
- Зелёный горошек (свежий или замороженный, примерно 250 гр.)
- Лук (1 очень крупная луковица)
- Морковь (2 средних)
- Перец чили (1 стручок)
- Сыр твёрдый (примерно 200 гр.)
- Оливковое масло (1-1,5 ст. л.)
Запечённый фаршированный картофель с копчёной грудкой – отличное блюдо и для повседневного, и для праздничного стола: вряд ли кто-то откажется от картофельных лодочек, наполненных сочной, нежной и ароматной начинкой! Готовится такой картофель очень просто (даже новичок в кулинарном деле с лёгкостью справится), а в результате получаются аппетитнейшие фаршированные картофельные половинки. Если Вы любите картофель, обязательно попробуйте его в этом варианте: я уверена, Вам понравится!
Как приготовить запечённый фаршированный картофель
Пошаговое описание рецепта
1. Тщательно помоем и просушим картофель.
Желательно брать картофель одинакового размера для того, чтобы все картофелины пропеклись за одно и то же время. Также желательно брать картофель покрупнее: более крупный картофель удобнее и быстрее фаршировать, да и выглядеть на столе он будет "повнушительнее" мелких картофелин, больше похожих на горячую закуску.
2. Каждую картофелину плотно обернём фольгой, разместим в противне для запекания и поставим противень в заранее разогретую до 200-а градусов духовку на 50-100 минут в зависимости от размера картофелин. К сожалению, мне в этот раз не удалось приобрести картофель одинакового крупного размера, поэтому у меня была одна средне-крупная картофелина, а остальные - среднего и чуть меньше среднего размера. Для полного пропекания всех картофелин мне потребовалось 75 минут (внутри печёная картошка напоминала по консистенции пюре и легко вынималась ложкой).
3. В то время, пока запекается картофель, подготовим все ингредиенты для начинки. Острый перец помоем и просушим, лук и морковь очистим, с консервированной кукурузы сольём жидкость, у копчёной куриной грудки отделим мясо от костей и кожи.
Кожу и кости от копчёной куриной грудки можно либо заморозить, либо сразу использовать для приготовления других блюд или заготовок, например, добавить их в бульон для горохового супа, тушёного картофеля и пр. Как вариант, можно применить в этом рецепте https://yummybook.ru/recept/tushenyj-kartofel
4. Мясо копчёной куриной грудки нарежем на мелкие кубики, морковь и сыр натрём на мелкой тёрке, лук мелко-мелко порубим. Перец чили очистим от семян и перегородок и тоже мелко-мелко порубим.
5. В сковороду добавляем оливковое масло (1-1,5 ст. л.) и разогреваем на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавляем лук и тушим его под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая.
6. Когда лук будет готов, добавляем морковь и тушим-обжариваем под крышкой всё вместе до размягчения моркови.
8. По истечении времени готовый картофель освобождаем от фольги и даём чуть-чуть остыть. Разрезаем картофель пополам и с помощью чайной ложки вынимаем "внутренности" у картофелин, складывая их в отдельную посуду. Эта процедура очень легко выполняется, так как картофель внутри получается очень мягким, напоминающим по консистенции пюре.
Оставшиеся картофельные лодочки поместим в противень для запекания, выстланный смазанной оливковым маслом пергаментной бумагой (или фольгой).
9. Картофельную массу хорошенько истолчём, чтобы не оставалось комочков, добавим все ингредиенты для начинки, соль и специи и тщательно перемешаем.
10. Наполним начинкой картофельные лодочки "с горкой", по желанию присыпаем молотой паприкой и ставим противень в заранее разогретую до 200-ти градусов духовку на 10-15 минут.
У меня в этот раз осталось начинки примерно на 2-3 половинки картофелины среднего размера. Можно просто сформировать шарик из этой массы и запечь его вместе с фаршированным картофелем, а можно просто съесть - это очень вкусно!
