Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе

1 час 15 минут
5 и более порций
Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе
  • Нам понадобится:
  • Картофель (2100 гр.)
  • Помидоры (1800 гр.)
  • Кабачок (1300 гр.)
  • Лук репчатый (920 гр.)
  • Чеснок (1 крупная головка)
  • Растительное масло (2-3 ст. л.)
  • Куриный бульон (по желанию)
  • Зелень:
  • Укроп (1/2 пучка)
  • Петрушка (1/2 пучка)
  • Лук зелёный (1/2 пучка)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (1 ч. л. без горки)
  • Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
  • Паприка (1,5 ст. л.)
  • Тимьян сушёный (1 ст. л. без горки)
  • Кориандр (желательно свежемолотый, 2/3 ст. л.)

Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе - простое и бюджетное, но тем не менее вкусное блюдо. Такой картофель вполне подойдёт для вегетарианцев, если вместо куриного бульона использовать обычную воду, а так же для тех, кто не шибко жалует кабачки: в процессе тушения кабачки практически полностью распадаются на волокна, превращаясь вместе с помидорами в что-то наподобие вкусной и ароматной подливы. Естественно, и мясоеды, и любители кабачков смогут оценить по вкусу тушёный в томатно-кабачковой подливе картофель, особенно, если готовить на курином бульоне и подать к такому картофелю кусочек мяса. :)

Из данного количества ингредиентов получается пятилитровая кастрюля тушёного картофеля.

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку куриного бульона.

Как приготовить тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе

Шаг 1
Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Если решите готовить на курином бульоне, то нужно заранее сварить его или разморозить, если в запасах есть замороженный. Если картофель молодой, просто тщательно помоем его, если же картофель зимний - очистим его от шкурки. Лук и чеснок очистим. Кабачок, помидоры и зелень помоем и просушим. В этот раз я использовала замороженную зелень.

Шаг 2
Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе - шаг 2
2

2. Если кабачок осенний, с губчатой семенной частью, очистим его от шкурки и семян. Если же кабачок молоденький, достаточно будет очистить его только от шкурки. Картофель нарежем на крупные кубики, кабачок и помидоры - на мелкие. Лук нашинкуем на тонкие небольшие кусочки, чеснок и зелень мелко порубим.

Совет

Если вам не нравится, когда в готовом блюде попадаются шкурки от растушенных помидоров, то можно сначала удалить с них шкурки, а затем приступать к нарезке. Помидоры с одной стороны надрезаем крест-накрест, обдаём кипятком, опускаем в холодную воду, после чего с лёгкостью удаляем шкурки. Меня помидорные шкурки не смущают, поэтому я этого не делаю.

Шаг 3
Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе - шаг 3
3

3. В хорошо разогретую кастрюлю, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.

Шаг 4
Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе - шаг 4
4

4. Добавляем помидоры и тушим минут 5-7 до лёгкого размягчения помидоров.

Шаг 5
Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе - шаг 5
5

5. Добавляем чеснок, немного соли, сахар,

Совет

Сахар нужен, чтобы немного усилить общий вкус и слегка сбалансировать кислинку помидоров, ведь в составе блюда нет ингредиентов, обладающих выраженной сладостью, например, моркови или кукурузы. Если вам нравится томатная кислинка или вы используете сладковатые помидоры, то сахар можно не добавлять.

Шаг 6
Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе - шаг 6
6

6. перемешиваем и тушим до полного размягчения помидоров и образования большого количества сока.

Шаг 7
Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе - шаг 7
7

7. Добавляем кабачки, перемешиваем и

Шаг 8
Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе - шаг 8
8

8. тушим до мягкости кабачков и образования ещё большего количества овощного сока. Наша цель - максимально растушить помидоры и кабачки, чтобы в процессе приготовления их большая часть превратилась в соус-подливу. На этом фото - выделившийся из овощей сок, воду или бульон я не добавляла.

Шаг 9
Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе - шаг 9
9

9. Добавляем в кастрюлю картофель,

Шаг 10
Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе - шаг 10
10

10. вливаем бульон или воду так, чтобы жидкость покрывала все кусочки картофеля, добавляем специи и соль (если бульон не солёный, и при этом помним, что немного соли мы уже добавляли вместе с чесноком и сахаром),

Шаг 11
Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе - шаг 11
11

11. перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по кастрюле. Доводим до лёгкого кипения, сбавляем огонь до небольшого и тушим под крышкой до готовности картофеля.

Шаг 12
Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе - шаг 12
12

12. Картофель стал мягким - добавляем порубленную зелень, перемешиваем и сразу снимаем с огня. Накрываем крышкой и оставляем настояться минут на 10-15.

Шаг 13
Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе - шаг 13
13

13. Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе - отличный вариант для лёгкого ужина или обеда. Если любите, можно подать его со сметаной или просто немного посыпать свежей зеленью.

Шаг 14
Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе - шаг 14
14

14. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из картофеля
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх