| Коллекция авторских кулинарных рецептов yummybook.ru. |
Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе
- Нам понадобится:
- Картофель (2100 гр.)
- Помидоры (1800 гр.)
- Кабачок (1300 гр.)
- Лук репчатый (920 гр.)
- Чеснок (1 крупная головка)
- Растительное масло (2-3 ст. л.)
- Куриный бульон (по желанию)
- Зелень:
- Укроп (1/2 пучка)
- Петрушка (1/2 пучка)
- Лук зелёный (1/2 пучка)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Сахар (1 ч. л. без горки)
- Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
- Паприка (1,5 ст. л.)
- Тимьян сушёный (1 ст. л. без горки)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 2/3 ст. л.)
Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе - простое и бюджетное, но тем не менее вкусное блюдо. Такой картофель вполне подойдёт для вегетарианцев, если вместо куриного бульона использовать обычную воду, а так же для тех, кто не шибко жалует кабачки: в процессе тушения кабачки практически полностью распадаются на волокна, превращаясь вместе с помидорами в что-то наподобие вкусной и ароматной подливы. Естественно, и мясоеды, и любители кабачков смогут оценить по вкусу тушёный в томатно-кабачковой подливе картофель, особенно, если готовить на курином бульоне и подать к такому картофелю кусочек мяса. :)
Из данного количества ингредиентов получается пятилитровая кастрюля тушёного картофеля.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку куриного бульона.
1. Подготовим все ингредиенты. Если решите готовить на курином бульоне, то нужно заранее сварить его или разморозить, если в запасах есть замороженный. Если картофель молодой, просто тщательно помоем его, если же картофель зимний - очистим его от шкурки. Лук и чеснок очистим. Кабачок, помидоры и зелень помоем и просушим. В этот раз я использовала замороженную зелень.
2. Если кабачок осенний, с губчатой семенной частью, очистим его от шкурки и семян. Если же кабачок молоденький, достаточно будет очистить его только от шкурки. Картофель нарежем на крупные кубики, кабачок и помидоры - на мелкие. Лук нашинкуем на тонкие небольшие кусочки, чеснок и зелень мелко порубим.
Если вам не нравится, когда в готовом блюде попадаются шкурки от растушенных помидоров, то можно сначала удалить с них шкурки, а затем приступать к нарезке. Помидоры с одной стороны надрезаем крест-накрест, обдаём кипятком, опускаем в холодную воду, после чего с лёгкостью удаляем шкурки. Меня помидорные шкурки не смущают, поэтому я этого не делаю.
3. В хорошо разогретую кастрюлю, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
4. Добавляем помидоры и тушим минут 5-7 до лёгкого размягчения помидоров.
5. Добавляем чеснок, немного соли, сахар,
Сахар нужен, чтобы немного усилить общий вкус и слегка сбалансировать кислинку помидоров, ведь в составе блюда нет ингредиентов, обладающих выраженной сладостью, например, моркови или кукурузы. Если вам нравится томатная кислинка или вы используете сладковатые помидоры, то сахар можно не добавлять.
6. перемешиваем и тушим до полного размягчения помидоров и образования большого количества сока.
7. Добавляем кабачки, перемешиваем и
8. тушим до мягкости кабачков и образования ещё большего количества овощного сока. Наша цель - максимально растушить помидоры и кабачки, чтобы в процессе приготовления их большая часть превратилась в соус-подливу. На этом фото - выделившийся из овощей сок, воду или бульон я не добавляла.
9. Добавляем в кастрюлю картофель,
10. вливаем бульон или воду так, чтобы жидкость покрывала все кусочки картофеля, добавляем специи и соль (если бульон не солёный, и при этом помним, что немного соли мы уже добавляли вместе с чесноком и сахаром),
11. перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по кастрюле. Доводим до лёгкого кипения, сбавляем огонь до небольшого и тушим под крышкой до готовности картофеля.
12. Картофель стал мягким - добавляем порубленную зелень, перемешиваем и сразу снимаем с огня. Накрываем крышкой и оставляем настояться минут на 10-15.
13. Тушёный картофель в томатно-кабачковой подливе - отличный вариант для лёгкого ужина или обеда. Если любите, можно подать его со сметаной или просто немного посыпать свежей зеленью.
14. Приятного аппетита!