![Картофель с молоком, запечённый в духовке Картофель с молоком, запечённый в духовке](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9564/image_large_78595edce88137f9491537498_91537498.jpg)
![Картофель с молоком, запечённый в духовке](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9564/image_middle_78595edce88137f9491537498_91537498.jpg)
- Нам понадобится:
- Картофель - 1 кг
- Сливки или жирное молоко - 1 ст.
- Сметана - 5 ст. л.
- Сливочное масло для смазывания формы
- Мускатный орех, чеснок, соль - для посыпки слоёв
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
В число любимых мною корнеплодов я не отношу картофель. Но иногда тот или иной рецепт хочется испробовать. Таковым стал рецепт Гелии Делеринс из далёкого 2008 года "Картофель в сливках гратен Дофинуа" Встречал я на просторах интернета такой рецепт в различных интерпретациях, но решил попробовать тот, как говорится, из первых уст... Сразу оговорюсь - обещанной корочки у гратена не вышло, а прибегать к хитрости, используя тёртый сыр, я не стал. Итак, к делу...
Источник: https://www.kommersant.ru/doc/2301354
Как приготовить картофель с молоком, запечённый в духовке
Пошаговое описание рецепта
![Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 2 Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9564/image_large_60185edcea0915c1c91537491_91537491.jpg)
2. По рекомендации Гелии Делеринс для сохранения крахмала картофель следует брать жёлтый старый, после чистки помыть и более не смывать.
![Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 3 Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9564/image_large_83155edceaa224ee491537492_91537492.jpg)
3. Трудности, по мнению автора рецепта, вызывает необходимость нарезки картофеля тонкими по 3 мм пластинками. А я использовал блендер и прекрасно, а главное - быстро нарезал весь килограмм картофеля ещё тоньше.
![Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 4 Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9564/image_large_35385edceb0cdbf9491537492_91537493.jpg)
4. Получившееся количество пластин стало решающим в выборе посуды для запекания - я выбрал блюдо
![Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 6 Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9564/image_large_41935edceb6ea141791537494_91537494.jpg)
6. Не стал заморачиваться на резке свежего чеснока, используя готовый гранулированный от КАМИС. Для посыпки сделал смесь из чеснока, мускатного ореха и соли.
![Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 9 Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9564/image_large_47835edcec601477d91537496_91537496.jpg)
9. накрыл фольгой, предварительно смазав её маслом чтобы не прилипала к верхнему слою картофеля и отправил на 40 минут в предварительно нагретую до 180 градусов духовку
![Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 10 Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9564/image_large_71365edcecafdb1f191537496_91537496.jpg)
10. Так выглядели слои картофеля после запекания под фольгой. Я долил молока, предварительно его подогрев, смазал всю поверхность картофеля сметаной и отправил в духовку ещё на 40 минут уже без фольги
![Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 11 Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 11](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9564/image_large_75565edced3001a8e91537497_91537497.jpg)
11. В итоге часть сметаны запеклась на картофеле, а часть ещё не успела. При этом сам картофель был готов. Но корочки не вышло. Она намертво запеклась на бортах формы))) В общем, как гарнир для мясных блюд такой вариант запечённого картофеля вполне приемлем.
Конечно, о вкусах не спорят. Но ни гранулированный сухой чеснок, ни готовый натёртый мускатный орех аромата свежести не имеют.