Картофель с молоком, запечённый в духовке

2 часа 10 минут
5 и более порций
Картофель с молоком, запечённый в духовке
  • Нам понадобится:
  • Картофель - 1 кг
  • Сливки или жирное молоко - 1 ст.
  • Сметана - 5 ст. л.
  • Сливочное масло для смазывания формы
  • Мускатный орех, чеснок, соль - для посыпки слоёв

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

В число любимых мною корнеплодов я не отношу картофель. Но иногда тот или иной рецепт хочется испробовать. Таковым стал рецепт Гелии Делеринс из далёкого 2008 года "Картофель в сливках гратен Дофинуа" Встречал я на просторах интернета такой рецепт в различных интерпретациях, но решил попробовать тот, как говорится, из первых уст... Сразу оговорюсь - обещанной корочки у гратена не вышло, а прибегать к хитрости, используя тёртый сыр, я не стал. Итак, к делу...

Источник: https://www.kommersant.ru/doc/2301354

Как приготовить картофель с молоком, запечённый в духовке

Шаг 1
Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 1
1

1. Ингредиенты рецепта. Я не стал брать сливки исходя из экономии, а молоко 3,2% жирности

Шаг 2
Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 2
2

2. По рекомендации Гелии Делеринс для сохранения крахмала картофель следует брать жёлтый старый, после чистки помыть и более не смывать.

Шаг 3
Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 3
3

3. Трудности, по мнению автора рецепта, вызывает необходимость нарезки картофеля тонкими по 3 мм пластинками. А я использовал блендер и прекрасно, а главное - быстро нарезал весь килограмм картофеля ещё тоньше.

Шаг 4
Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 4
4

4. Получившееся количество пластин стало решающим в выборе посуды для запекания - я выбрал блюдо

Шаг 5
Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 5
5

5. Смазал дно сливочным маслом

Шаг 6
Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 6
6

6. Не стал заморачиваться на резке свежего чеснока, используя готовый гранулированный от КАМИС. Для посыпки сделал смесь из чеснока, мускатного ореха и соли.

Шаг 7
Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 7
7

7. Первый слой картофеля уже посыпанный смесью

Шаг 8
Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 8
8

8. Завершив выкладку картофельных слоёв, залил пол стакана молока

Шаг 9
Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 9
9

9. накрыл фольгой, предварительно смазав её маслом чтобы не прилипала к верхнему слою картофеля и отправил на 40 минут в предварительно нагретую до 180 градусов духовку

Шаг 10
Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 10
10

10. Так выглядели слои картофеля после запекания под фольгой. Я долил молока, предварительно его подогрев, смазал всю поверхность картофеля сметаной и отправил в духовку ещё на 40 минут уже без фольги

Шаг 11
Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 11
11

11. В итоге часть сметаны запеклась на картофеле, а часть ещё не успела. При этом сам картофель был готов. Но корочки не вышло. Она намертво запеклась на бортах формы))) В общем, как гарнир для мясных блюд такой вариант запечённого картофеля вполне приемлем.
Конечно, о вкусах не спорят. Но ни гранулированный сухой чеснок, ни готовый натёртый мускатный орех аромата свежести не имеют.

Шаг 12
Картофель с молоком, запечённый в духовке - шаг 12
12

12. В единении с тефтелей и тушёнными овощами запечённый в молоке картофель может стать вполне достойным блюдом. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из картофеля
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх