- Нам понадобится:
- Картофель (1400 гр.)
- Капуста (950 гр.)
- Масло сливочное (90 гр.)
- Фета (200 гр.)
- Сливки (10% жирности, 150-200 мл.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Мускатный орех (свеженатёртый, 1 ч. л.)
- Кориандр (свежемолотый, 1 ч. л.)
Мне кажется, картофельное пюре - универсальный гарнир, популярный во многих странах и любимый огромным количеством людей. Я так же горячо люблю классическое картофельное пюре, со сливочным маслом и молоком, но с недавнего времени мне так же очень пришлось по вкусу картофельное пюре с капустой.
Капустно-картофельное пюре получается очень нежным, лёгким, сливочным. Сразу оговорюсь, что вкус капусты хорошо ощущается, поэтому данный вариант пюре подходит для тех, кому нравится сам по себе вкус варёной капусты. Капустно-картофельное пюре станет отличным гарниром к мясу, рыбе, птице. Если Вам нравится капуста, рекомендую попробовать этот облегчённый вариант пюре.
Как приготовить капустно-картофельное пюре
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Картофель очистим, от кочана капусты отрежем кусок нужной величины.
2. Для ускорения процесса отваривания клубни картофеля разрежем на несколько частей, а капусту разберём на отдельные листья и порвём крупные листы на более мелкие фрагменты.
3. В разных кастрюлях поставим вариться картофель и капусту до готовности. Капуста должна стать мягкой, но не развариться в кашу. Воду не солим.
Время варки будет варьироваться в зависимости от того, молодые или зимние овощи использовать. Весенняя молодая капуста сварится очень быстро, зимняя будет вариться подольше.
4. Отваренную капусту откидываем партиями на дуршлаг, полностью сливая всю воду, даём ей слегка остыть, а затем измельчаем её с помощью блендера до состояния пюре.
5. С готового картофеля сливаем всю воду, если есть необходимость - выпариваем на плите остатки влаги. Начинаем разминать горячий картофель в пюре с помощью толкушки, добавляя частями кусочки сливочного масла и феты.
Фету можно заменить на Ваш любимый твёрдый легкоплавкий сыр. Вкус пюре, конечно, получится несколько иным, более ярким и сырным, но будет не менее вкусно.
6. Когда масса станет однородной и начнёт слегка отходить от стенок кастрюли, начинаем постепенно добавлять сливки комнатной температуры, не переставая тщательно перемешивать.
7. Картофельная масса должна получиться очень густой, так как капустная масса сама по себе довольно водянистая, и при их объединении как раз-таки получается нужная консистенция: не слишком густое, но и не жидкое пюре, такое, которое не будет растекаться по тарелке, но и не будет напоминать белковые "пики".
Конечно, если Вам нравится более густое или более жидкое пюре - доводите его консистенцию до желаемой Вами. Если любите более густое - добавьте поменьше сливок, если более жидкое - наоборот. Ориентируйтесь на Ваши вкусовые пристрастия.
