Капустно-картофельное пюре

1 час 10 минут
5 и более порций
Капустно-картофельное пюре
  • Нам понадобится:
  • Картофель (1400 гр.)
  • Капуста (950 гр.)
  • Масло сливочное (90 гр.)
  • Фета (200 гр.)
  • Сливки (10% жирности, 150-200 мл.)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Мускатный орех (свеженатёртый, 1 ч. л.)
  • Кориандр (свежемолотый, 1 ч. л.)
N. May
27067

Мне кажется, картофельное пюре - универсальный гарнир, популярный во многих странах и любимый огромным количеством людей. Я так же горячо люблю классическое картофельное пюре, со сливочным маслом и молоком, но с недавнего времени мне так же очень пришлось по вкусу картофельное пюре с капустой.

Капустно-картофельное пюре получается очень нежным, лёгким, сливочным. Сразу оговорюсь, что вкус капусты хорошо ощущается, поэтому данный вариант пюре подходит для тех, кому нравится сам по себе вкус варёной капусты. Капустно-картофельное пюре станет отличным гарниром к мясу, рыбе, птице. Если Вам нравится капуста, рекомендую попробовать этот облегчённый вариант пюре.

Как приготовить капустно-картофельное пюре

Капустно-картофельное пюре  - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Картофель очистим, от кочана капусты отрежем кусок нужной величины.

Капустно-картофельное пюре  - шаг 2
2

2. Для ускорения процесса отваривания клубни картофеля разрежем на несколько частей, а капусту разберём на отдельные листья и порвём крупные листы на более мелкие фрагменты.

Капустно-картофельное пюре  - шаг 3
3

3. В разных кастрюлях поставим вариться картофель и капусту до готовности. Капуста должна стать мягкой, но не развариться в кашу. Воду не солим.

Совет

Время варки будет варьироваться в зависимости от того, молодые или зимние овощи использовать. Весенняя молодая капуста сварится очень быстро, зимняя будет вариться подольше.

Капустно-картофельное пюре  - шаг 4
4

4. Отваренную капусту откидываем партиями на дуршлаг, полностью сливая всю воду, даём ей слегка остыть, а затем измельчаем её с помощью блендера до состояния пюре.

Капустно-картофельное пюре  - шаг 5
5

5. С готового картофеля сливаем всю воду, если есть необходимость - выпариваем на плите остатки влаги. Начинаем разминать горячий картофель в пюре с помощью толкушки, добавляя частями кусочки сливочного масла и феты.

Совет

Фету можно заменить на Ваш любимый твёрдый легкоплавкий сыр. Вкус пюре, конечно, получится несколько иным, более ярким и сырным, но будет не менее вкусно.

Капустно-картофельное пюре  - шаг 6
6

6. Когда масса станет однородной и начнёт слегка отходить от стенок кастрюли, начинаем постепенно добавлять сливки комнатной температуры, не переставая тщательно перемешивать.

Капустно-картофельное пюре  - шаг 7
7

7. Картофельная масса должна получиться очень густой, так как капустная масса сама по себе довольно водянистая, и при их объединении как раз-таки получается нужная консистенция: не слишком густое, но и не жидкое пюре, такое, которое не будет растекаться по тарелке, но и не будет напоминать белковые "пики".

Совет

Конечно, если Вам нравится более густое или более жидкое пюре - доводите его консистенцию до желаемой Вами. Если любите более густое - добавьте поменьше сливок, если более жидкое - наоборот. Ориентируйтесь на Ваши вкусовые пристрастия.

Капустно-картофельное пюре  - шаг 8
8

8. Добавляем к картофельному пюре капустное, соль по вкусу, специи и

Капустно-картофельное пюре  - шаг 9
9

9. тщательно перемешиваем до однородности. Капустно-картофельное пюре готово.

Капустно-картофельное пюре  - шаг 10
10

10. Капустно-картофельное пюре подаём в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе на Ваш вкус. Мне такое пюре нравится так же в сочетании с бобовыми, например, с тушёными нутом или фасолью.

Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из картофеля
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх