![Капустно-картофельное пюре Капустно-картофельное пюре](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9311/image_large_12845e7069c075a62_84425460.jpg)
![Капустно-картофельное пюре](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9311/image_middle_12845e7069c075a62_84425461.jpg)
- Нам понадобится:
- Картофель (1400 гр.)
- Капуста (950 гр.)
- Масло сливочное (90 гр.)
- Фета (200 гр.)
- Сливки (10% жирности, 150-200 мл.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Мускатный орех (свеженатёртый, 1 ч. л.)
- Кориандр (свежемолотый, 1 ч. л.)
Мне кажется, картофельное пюре - универсальный гарнир, популярный во многих странах и любимый огромным количеством людей. Я так же горячо люблю классическое картофельное пюре, со сливочным маслом и молоком, но с недавнего времени мне так же очень пришлось по вкусу картофельное пюре с капустой.
Капустно-картофельное пюре получается очень нежным, лёгким, сливочным. Сразу оговорюсь, что вкус капусты хорошо ощущается, поэтому данный вариант пюре подходит для тех, кому нравится сам по себе вкус варёной капусты. Капустно-картофельное пюре станет отличным гарниром к мясу, рыбе, птице. Если Вам нравится капуста, рекомендую попробовать этот облегчённый вариант пюре.
Как приготовить капустно-картофельное пюре
Пошаговое описание рецепта
![Капустно-картофельное пюре - шаг 1 Капустно-картофельное пюре - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9311/image_large_96545e63d2a49bb2783600406_83600410.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Картофель очистим, от кочана капусты отрежем кусок нужной величины.
![Капустно-картофельное пюре - шаг 2 Капустно-картофельное пюре - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9311/image_large_19835e63d2a8b9da983600417_83600417.jpg)
2. Для ускорения процесса отваривания клубни картофеля разрежем на несколько частей, а капусту разберём на отдельные листья и порвём крупные листы на более мелкие фрагменты.
![Капустно-картофельное пюре - шаг 3 Капустно-картофельное пюре - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9311/image_large_34005e63d2abdb6f183600420_83600420.jpg)
3. В разных кастрюлях поставим вариться картофель и капусту до готовности. Капуста должна стать мягкой, но не развариться в кашу. Воду не солим.
Время варки будет варьироваться в зависимости от того, молодые или зимние овощи использовать. Весенняя молодая капуста сварится очень быстро, зимняя будет вариться подольше.
![Капустно-картофельное пюре - шаг 4 Капустно-картофельное пюре - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9311/image_large_32605e63d2b11265683600422_83600422.jpg)
4. Отваренную капусту откидываем партиями на дуршлаг, полностью сливая всю воду, даём ей слегка остыть, а затем измельчаем её с помощью блендера до состояния пюре.
![Капустно-картофельное пюре - шаг 5 Капустно-картофельное пюре - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9311/image_large_27375e63d2b597ee283600424_83600425.jpg)
5. С готового картофеля сливаем всю воду, если есть необходимость - выпариваем на плите остатки влаги. Начинаем разминать горячий картофель в пюре с помощью толкушки, добавляя частями кусочки сливочного масла и феты.
Фету можно заменить на Ваш любимый твёрдый легкоплавкий сыр. Вкус пюре, конечно, получится несколько иным, более ярким и сырным, но будет не менее вкусно.
![Капустно-картофельное пюре - шаг 6 Капустно-картофельное пюре - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9311/image_large_20415e63d2be5360583600430_83600430.jpg)
6. Когда масса станет однородной и начнёт слегка отходить от стенок кастрюли, начинаем постепенно добавлять сливки комнатной температуры, не переставая тщательно перемешивать.
![Капустно-картофельное пюре - шаг 7 Капустно-картофельное пюре - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9311/image_large_53865e63d2c48a91983600432_83600432.jpg)
7. Картофельная масса должна получиться очень густой, так как капустная масса сама по себе довольно водянистая, и при их объединении как раз-таки получается нужная консистенция: не слишком густое, но и не жидкое пюре, такое, которое не будет растекаться по тарелке, но и не будет напоминать белковые "пики".
Конечно, если Вам нравится более густое или более жидкое пюре - доводите его консистенцию до желаемой Вами. Если любите более густое - добавьте поменьше сливок, если более жидкое - наоборот. Ориентируйтесь на Ваши вкусовые пристрастия.