Рагу овощное с картофельным пюре

Привезли с дачи овощей, пару дней не доходили руки, а потом таки решила использовать их все сразу и сделать эдакий вегетарианский ужин :)

Взяла цукинию, помидоры, перец, лук, морковку и чеснок.

Все это порезала. Цукинию и перец полосоками, помидор просто полудольками, лук мелко , морковку натерла на крупной терке и выдавила чеснок (знаю-знаю, что резать лучше, но...)

Начинаю все по очереди обжаривать на подсолнечном масле.

Пока все это жарится, и складывается обратно в тарелочки, ставлю варить картошку.

Да, кстати, солю и перчу я только помидоры и цукинию при обжаривании.И помидоры ставлю на огонь последними.

все обжарила и складываю обратно в сковородку, придерживая только чеснок. Его еще не трогаем.Добавляем, если надо, соль-перец по вкусу, все перемешиваем и ставим на минуточек 10 тушиться на ма-а-аленький огонь.Сами в это время делаем картофельное пюре, ибо картошка сварилась, пока мы игрались с каждым овощем по отдельности :)

Все.Пюре сделали, огонь выключили, добавили чеснок, перемешали хорошенько и закрыли крышкой на 5 минут. Сама в это время остатками чеснока и перцем-солью-куриной приправой заправляю куриные грудки для блюда, которое буду готовить завтра и выкладывать тоже, думаю, буду :)

Ставим курочку в холодильник, зовем ожидающих ужина и в путь.Есть это можно и горячим и холодным. Ребенку нравится именно так - с картофельным пюре и горячим. а мне с хлебом и холодным. Приятного аппетита :)