Рагу овощное с грибами и куриной печенью

Рагу овощное с грибами и куриной печенью
1 час
4 порции
  • Ингредиенты:
  • куриная печёнка
  • шампиньоны
  • мука,
  • кабачок
  • сладкий перец
  • репчатый лук,
  • морковь
  • помидоры
  • сметана
  • майонез
  • яйцо
  • сыр
  • аджика
  • молотый чёрный перец
  • сушёный базилик
  • свежий укроп
Автор рецепта: ,

 

 

Итак, овощное рагу с грибами и куриной печёнкой. Для него понадобилась: 

c7e7b1d9ce0d5628763b4e158cc76e53_2.jpg

 

Вначале я нарезал шампиньоны, 300-400 грамм, и поставил их слегка поджариться:

c7e7b1d9ce0d5628763b4e158cc76e53_3.jpg

 

Жарка - это только первый этап температурной обработки, поэтому перебарщивать тут не надо. Возможно, я поступил не правильно, но чтобы не ждать, когда испарится вода из шампиньонов, появившаяся через пару минут, я её просто слил, после чего посолил и поперчил грибы.

 

Когда шампиньоны чуток потемнели, я переложил их со сковородки в... блин, как называется эта штука? В неё я их и переложил, ровным слоем:

c7e7b1d9ce0d5628763b4e158cc76e53_4.jpg

 

Пока поджаривались грибы, я помыл куриную печёнку, посолил её, поперчил, слегка панировал мукой. Панировка не получилась; возможно, это и к лучшему. Печёнку - на освободившуюся от грибов сковородку:

c7e7b1d9ce0d5628763b4e158cc76e53_5.jpg

 

На днях услышал, что печёнка от температурной обработки становится жёсткой, поэтому её не надо резать на кусочки; лучше жарить её целиком на сильном огне, но не долго. Так на печёнке образуется тонкая корочка, которая мешает уходить влаге и сохраняет печёнку мягкой. Вне зависимости от того, правильное ли это мнение, печёнку не ужаривать - ей, как и всему остальному, ещё надо будет помучиться в духовке.

 

Обжаренную печёнку равномерно выкладываю поверх шампиньонов:

c7e7b1d9ce0d5628763b4e158cc76e53_6.jpg

 

Теперь - овощи. Овощное рагу будет из кабачка, помидоров, сладкого перца, лука и моркови. Начать лучше с помидоров, чтобы они первыми попали на сковороду: помидоры дадут много сока, и его хорошо бы немного выпарить. Помидоры режу не крупно:

c7e7b1d9ce0d5628763b4e158cc76e53_7.jpg

 

Дальше я порезал кубиками кабачок (я взял маловато, лучше больше):

c7e7b1d9ce0d5628763b4e158cc76e53_8.jpg

 

Потом быстренько режу пару луковиц:

c7e7b1d9ce0d5628763b4e158cc76e53_9.jpg

 

Дальше режу сладкий перец. Надо больше, но у меня была только половинка перца:

c7e7b1d9ce0d5628763b4e158cc76e53_10.jpg

 

И в завершение - тру на крупной тёрке одну морковку, добавляю сушёный базилик, пол чайной ложки жгучей аджики, перчу. Вот как выглядит овощное рагу на сковородке:

c7e7b1d9ce0d5628763b4e158cc76e53_11.jpg

 

Накрываю сковородку крышкой и готовлю соус. Для этого вначале перемешиваю стакан сметаны с парой столовых ложек майонеза, добавляю яйцо, опять перемешиваю, и затем добавляю в получившуюся массу мелко натёртый сыр. Снова перемешиваю:

c7e7b1d9ce0d5628763b4e158cc76e53_12.jpg

 

Овощи со сковородки выкладываю ровным слоем поверх печёнки:

c7e7b1d9ce0d5628763b4e158cc76e53_13.jpg

 

Заливаю сверху соусом, аккуратно (не перемешивая слои) тормошу вилкой, чтобы дать соусу пробраться до печёнки и грибов:

c7e7b1d9ce0d5628763b4e158cc76e53_14.jpg

 

Накрываю крышкой - и в духовку, на 10-15 минут. Получается в итоге нечто вроде этого:

c7e7b1d9ce0d5628763b4e158cc76e53_15.jpg

 

 

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх