Рагу овощное с грибами и куриной печенью

Итак, овощное рагу с грибами и куриной печёнкой. Для него понадобилась: 

Вначале я нарезал шампиньоны, 300-400 грамм, и поставил их слегка поджариться:

Жарка - это только первый этап температурной обработки, поэтому перебарщивать тут не надо. Возможно, я поступил не правильно, но чтобы не ждать, когда испарится вода из шампиньонов, появившаяся через пару минут, я её просто слил, после чего посолил и поперчил грибы.

Когда шампиньоны чуток потемнели, я переложил их со сковородки в... блин, как называется эта штука? В неё я их и переложил, ровным слоем:

Пока поджаривались грибы, я помыл куриную печёнку, посолил её, поперчил, слегка панировал мукой. Панировка не получилась; возможно, это и к лучшему. Печёнку - на освободившуюся от грибов сковородку:

На днях услышал, что печёнка от температурной обработки становится жёсткой, поэтому её не надо резать на кусочки; лучше жарить её целиком на сильном огне, но не долго. Так на печёнке образуется тонкая корочка, которая мешает уходить влаге и сохраняет печёнку мягкой. Вне зависимости от того, правильное ли это мнение, печёнку не ужаривать - ей, как и всему остальному, ещё надо будет помучиться в духовке.

Обжаренную печёнку равномерно выкладываю поверх шампиньонов:

Теперь - овощи. Овощное рагу будет из кабачка, помидоров, сладкого перца, лука и моркови. Начать лучше с помидоров, чтобы они первыми попали на сковороду: помидоры дадут много сока, и его хорошо бы немного выпарить. Помидоры режу не крупно:

Дальше я порезал кубиками кабачок (я взял маловато, лучше больше):

Потом быстренько режу пару луковиц:

Дальше режу сладкий перец. Надо больше, но у меня была только половинка перца:

И в завершение - тру на крупной тёрке одну морковку, добавляю сушёный базилик, пол чайной ложки жгучей аджики, перчу. Вот как выглядит овощное рагу на сковородке:

Накрываю сковородку крышкой и готовлю соус. Для этого вначале перемешиваю стакан сметаны с парой столовых ложек майонеза, добавляю яйцо, опять перемешиваю, и затем добавляю в получившуюся массу мелко натёртый сыр. Снова перемешиваю:

Овощи со сковородки выкладываю ровным слоем поверх печёнки:

Заливаю сверху соусом, аккуратно (не перемешивая слои) тормошу вилкой, чтобы дать соусу пробраться до печёнки и грибов:

Накрываю крышкой - и в духовку, на 10-15 минут. Получается в итоге нечто вроде этого: