Присоединяйтесь к самому уютному сообществу домашних кулинаров!

Подбор по ингредиентам

Кабачки "а-ля пармиджано"

1 час

2 порции

Нам понадобится:
2 кабачка
соль
оливковое масло
50-70 г. моцареллы
пармезан

Соус:
200 мл. перетёртых помидор (сока, пасты)
5-6 помидоров черри
1 ч.л. яблочного (винного) уксуса
соль, перец
веточки базилика
1/2 ч.л. сахара
оливковое масло

Виктория 435091

Всем известно блюдо баклажаны пармиджано (рarmigiana di melanzane). Но сегодня я приготовила не баклажаны, а кабачки "а-ля пармиджано", по мотивам рarmigiana di melanzane. Получилось ничуть не хуже, чем с баклажанами. Не знаю, готовят ли такие кабачки в Италии, но думаю, что что-то похожее готовят.

Как приготовить кабачки "а-ля пармиджано"

Пошаговое описание рецепта

Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1. Кабачки вымыть и нарезать пластинами.

Шаг 2

2. Выложить кабачки на противень, посолить и немного полить оливковым маслом.
Запекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов 35-45 минут или до мягкости кабачков.

Шаг 3

3. Для приготовления соуса перетёртые томаты (томатный сок, разведённую в воде томатную пасту) влить в сковороду с оливковым маслом. Добавить разрезанные помидоры черри (или обычные помидоры). Перемешать и тушить минут 10.
Затем добавить соль, перец, уксус, измельченные листики базилика, сахар и варить соус, пока он не загустеет.

Совет

По желанию можно добавить итальянские травы, орегано или любые специи на ваш вкус

Шаг 4

4. Форму для запекания смазать оливковым маслом и выложить на дно слой кабачков.

Шаг 5

5. Кабачки смазать томатным соусом, выложить на него кусочки моцареллы и посыпать тёртым пармезаном.

Шаг 6

6. Сверху выложить второй слой кабачков, смазать соусом и выложить моцареллу и пармезан.
Чередовать слои пока не закончатся кабачки.
Поставить в заранее разогретую духовку и запекать 10-15 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 7

7. Подавать кабачки "а-ля пармиджано" в качестве горячей закуски или как гарнир. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из овощей

Теги: кабачки, кабачки в духовке, блюда из овощей, итальянская, испанская кухня

Как Вам рецепт?

Голосов: 7 | Средняя оценка: 5.00

Нашли ошибку или опечатку на странице?
Выделите её и нажмите Ctrl+Enter или просто напишите нам на [email protected]

Лента комментариев 4

Ann_S 389 17 августа 2021 18:33

Оказывается, термин "пармиджано" отсылает не к сыру пармезан, а к форме нарезки овощей — для меня новое знание. По мнению некоторых лингвистов, "слово просиходит от сицилийского parmiciana, которое, в свою очередь происходит от латинского слова «parma» (щит). Такое название имеют и листы древесины, составляющие так называемое персидское окно, — форму, которая послужила прототипом для оформления блюда слоями ломтиков баклажанов и томатов" (википедия).

Такие вот персидские окна :)

В старинных рецептах, кстати, это блюдо готовится как раз таки из цуккини, так что вы, Вика, восстановили справедливость — отдали должное кабачкам
А баклажан, до того, как его начали использовать в кулинарии, вообще назывался "бешеным яблоком", и относились к нему с осторожностью.

Кабачки очень хорошо просочетались с макар... ой, пастой.
- Поддерживаю! 2
- Виктория
  Автор
  435091 ответила на комментарий Ann_S 17 августа 2021 18:37
  
  Ann, спасибо! Оказывается это блюдо "с историей", как я люблю. И получается, что это блюдо больше персидское, чем ительянское, окна же персидские.
  - Поддерживаю! 2
Наталья-83336 1 01 мая 2022 18:41

Вкусно. правда, делала с моцареллой и обычными сыром вместо пармезана. Получилось вкусно))) Всем понравилось. Единственное - не в коем случае не кладите томатную пасту. Только терьые помидоры. Т к паста убивает напрочь вкус(((
- Поддерживаю! 1
- Виктория
  Автор
  435091 ответила на комментарий Наталья-83336 01 мая 2022 20:21
  
  Наталья, спасибо за отзыв! А за пасту... может это зависит от качества пасты? Я делала с перетертыми помидорами, но не думаю, что паста вот совсем убьёт вкус
  - Поддерживаю!