- Нам понадобится:
- 1-2 зубка чеснока
- оливковое масло
- 500 г. тыквы
- соль, перец
- 240 г. пасты
- 3 ст. воды
- 50 г. пармезана
- По желанию:
- острый перец
- петрушка
Традиционный рецепт пасты с тыквой в неаполитанском стиле легко приготовить, если вы точно выполните следующие действия. Паста должна быть кремообразной, а не водянистой.
Для того чтобы паста получилась окутанной в тыквенный крем, её варят прямо в тушеной тыкве. Паста с тыквой - это типичное очень вкусное и нежное блюдо неаполитанской кухни.
Казалось бы, что тыква совсем несовместима с макаронными изделиями. Но если тыкву приправить по вкусу чесноком, петрушкой и острым перцем, то получится непривычное, но очень интересное блюдо. Немного острое, но действительно вкусное и с ароматом, наполняющим всю кухню.
Как приготовить пасту с тыквой по-неаполитански
Пошаговое описание рецепта
1. В кастрюлю с толстым дном влить немного оливкового масла и разогреть. Поместите в кастрюлю очищенный и немного расплющенный чеснок и слегка обжарьте его.
Если вы любите острую пищу, то к чесноку можно добавить немного острого перца.
2. Тыкву очистить, нарезать на мелкие кубики и добавить в кастрюлю. Перемешать, чтобы тыква пропиталась ароматом чеснока (и перца), затем чеснок (и перец) удалить, а в кастрюлю влить 1 стакан кипятка.
Перемешать, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут, до мягкости тыквы.
Мягкую тыкву слегка размять ложкой.
3. Добавить в кастрюлю 2 стакана воды и пасту. Перемешать, добавить соль и перец. Варить без крышки до готовности пасты, время приготовления пасты смотрите на упаковке.
При необходимости надо добавить немного воды, паста должна быть не сухой, а вся в тыквенном креме.
Можно добавить рубленную петрушку.
Вот это сюрприз! Паста по-неаполитански мне сильно напомнила любимый в детстве молочный суп, хотя тут нет никакого молока — только тыква (я даже сыр не использовала). Чудо какое. Мне кажется, это что-то среднее между вторым блюдом и десертом. Паста получилась идеальной консистенции, только немного пригорела, в связи с чем советую использовать кастрюлю с толстым дном.
Виктория, спасибо за очередной прекрасный яркий рецепт!
Спасибо за отзыв
! А вы попробуйте и с сыром. В горячей пасте он немного растаёт и так вкусно тянется
.
Да, с пармезаном, действительно, ещё интереснее!