Пряная каша из зелёного гороха с луком

1 час 10 минут
5 и более порций
Пряная каша из зелёного гороха с луком
  • Нам понадобится:
  • Горох зелёный (сушёный, 500 г)
  • Лук (5 небольших луковиц)
  • Чеснок (1 большая головка)
  • Острый перец (1 стручок)
  • Оливковое масло (2-2,5 ст. л.)
  • Куриный бульон (примерно 400 мл.)
  • Зелёный лук (пол пучка)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев (по вкусу, я добавляю щедро)
  • Кориандр свежемолотый (2/3 ст. л.)
  • Паприка (1 ст. л. без горки)
  • Карри (1 ст. л. без горки)
  • Мускатный орех (2/5 ст. л.)
N. May
18930

Я очень люблю горох. И в свежем виде в хрустящих упругих стручках, и в сушёном. Чего только стоят горошница и гороховый суп да на копчёностях! Вкуснота! Чаще всего на прилавках магазинов мы видим сушёный горох жёлтого цвета, но иногда попадается и зелёный. Когда впервые покупала зелёный горох, думала, что он абсолютно ничем (кроме цвета) не отличается от обычного жёлтого. Но зелёный горох смог меня удивить: готовится он быстрее, нежели жёлтый, да и по вкусу какой-то более нежный получается. Поэтому предлагаю и Вам его попробовать в виде пряной каши из зелёного гороха с луком. Такая каша получается густой, с частично разваренными горошинами, с частично - целыми. Благодаря специям, луку, чесноку и острому перцу - приятно-пряной, но совсем не острой, с отличным от обычной горошницы насыщенным и нежным вкусом. И пускай количество лука Вас не пугает: в данный рецепт он идеально вписывается, и даже противники лука его не почувствуют в итоговом варианте. Лук лишь добавит нежности и сочности каше. Если Вы любите горох и любите пробовать новое, то этот рецепт приживётся в Вашей кулинарной книге!

Данный рецепт также отлично подойдёт для вегетарианцев, если заменить куриный бульон на обычную воду.

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку куриного бульона.

Как приготовить пряную кашу из зелёного гороха с луком

Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Горох тщательно промоем в холодной воде и откинем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Лук и чеснок почистим. Если используется замороженный куриный бульон - размораживаем его.

Совет

Можно, конечно, обойтись и без куриного бульона и использовать просто воду, особенно если Вы вегетарианец. Но, на мой вкус, с бульоном получается гораздо интереснее и вкуснее.

Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 2
2

2. Лук нарежем на мелкие кубики, чеснок и чили - мелко порубим.

Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 3
3

3. В сковороду добавляем оливковое масло горячего отжима (примерно 1,5-2 ст. л.) и разогреваем на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавляем чеснок и обжариваем, часто помешивая, до приятного лёгкого запаха (буквально 1 минуту).

Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 4
4

4. Добавляем острый перец и, часто помешивая, держим ещё секунд 30-40 до появления лёгкого аромата перца.

Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 5
5

5. Всыпаем в сковороду все специи (кроме соли), быстро перемешиваем и

Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 6
6

6. добавляем немного воды (25-30 мл.) и, постоянно помешивая, держим на огне ещё минуту-полторы до раскрытия запаха специй. Если жидкость слишком быстро выпарится, добавляем ещё чуть-чуть воды: важно, чтобы чеснок и специи не начали пригорать, иначе они начнут горчить.

Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 7
7

7. Добавляем мелко нарезанный лук, тщательно перемешиваем всё вместе и тушим под крышкой до размягчения лука. При необходимости добавляем 0,5-1 ст. л. оливкового масла (у меня такой необходимости не возникало - лук даёт большое количество собственного сока, в котором и тушится).

Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 8
8

8. Когда лук дойдёт до нужного размягчённого полупрозрачного состояния, добавляем заранее промытый зелёный горох. Солим по вкусу (я солю совсем чуть-чуть, так как добавляю достаточное количество соли в куриный бульон при его варке), тщательно перемешиваем и

Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 9
9

9. добавляем куриный бульон, ещё раз чуть-чуть помешав для наиболее равномерного распределения компонентов. Готовим под крышкой, время от времени помешивая, до размягчения гороха (примерно 30-35 минут). Если вдруг жидкости будет недостаточно, то добавляем ещё немного бульона или кипятка.

Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 10
10

10. Когда горох размягчится и частично превратится в пюреобразную массу, добавляем заранее порезанный зелёный лук (я использовала замороженный), перемешиваем и держим на огне под крышкой ещё пару минут.

Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 11
11

11. Выключаем огонь и даём настояться минут 15-ть под крышкой.

Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 12
12

12. "Отдохнувшую" пряную кашу из зелёного гороха с луком подаём в качестве самостоятельного блюда или гарнира, например, к запечённой свинине, курице или домашним колбаскам. На фото каша не настолько зелёная, насколько могла бы быть из-за моей оплошности: на этапе добавления специй нечаянно сыпанула куркумы, которая придала желтоватый оттенок гороховой каше.

Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 13
13

13. Данная каша получается густой, заманчиво-красивой, с насыщенным ароматом и ярким, но в то время нежным, вкусом. Для любителей гороха - самое то.

Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 14
14

14. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Каши, крупы, бобовые
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 3
  • Виктория
    Виктория 314921

    Настя, вы так вкусно описываете кашу, что аж слюнки потекли🙂. "получается густой, заманчиво-красивой, с насыщенным ароматом и ярким, но в то время нежным, вкусом." - всё, я уже хочу такую кашу!!!

    • N. May
      N. May
      Автор
      18930 ответила на комментарий Виктория

      😄 Вика, мне горошница по этому рецепту ну очень поравилась! Я в неё просто влюбилась! Видимо, из-за этого и словотворчество пробудилось 😉 Ещё не пробовала, правда, так готовить с жёлтым горохом. Любопытно, будет ли по вкусу сильно отличаться?

    • Виктория
      Виктория 314921 ответила на комментарий N. May

      Тогда жду рецепт с жёлтым горохом🙂.


Только проверенные рецепты!
Вверх