![Пряная каша из зелёного гороха с луком Пряная каша из зелёного гороха с луком](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7475/image_large_27005b53078843a4132168171_32168172.jpg)
![Пряная каша из зелёного гороха с луком](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7475/image_middle_27005b53078843a4132168171_32168173.jpg)
- Нам понадобится:
- Горох зелёный (сушёный, 500 г)
- Лук (5 небольших луковиц)
- Чеснок (1 большая головка)
- Острый перец (1 стручок)
- Оливковое масло (2-2,5 ст. л.)
- Куриный бульон (примерно 400 мл.)
- Зелёный лук (пол пучка)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу, я добавляю щедро)
- Кориандр свежемолотый (2/3 ст. л.)
- Паприка (1 ст. л. без горки)
- Карри (1 ст. л. без горки)
- Мускатный орех (2/5 ст. л.)
Я очень люблю горох. И в свежем виде в хрустящих упругих стручках, и в сушёном. Чего только стоят горошница и гороховый суп да на копчёностях! Вкуснота! Чаще всего на прилавках магазинов мы видим сушёный горох жёлтого цвета, но иногда попадается и зелёный. Когда впервые покупала зелёный горох, думала, что он абсолютно ничем (кроме цвета) не отличается от обычного жёлтого. Но зелёный горох смог меня удивить: готовится он быстрее, нежели жёлтый, да и по вкусу какой-то более нежный получается. Поэтому предлагаю и Вам его попробовать в виде пряной каши из зелёного гороха с луком. Такая каша получается густой, с частично разваренными горошинами, с частично - целыми. Благодаря специям, луку, чесноку и острому перцу - приятно-пряной, но совсем не острой, с отличным от обычной горошницы насыщенным и нежным вкусом. И пускай количество лука Вас не пугает: в данный рецепт он идеально вписывается, и даже противники лука его не почувствуют в итоговом варианте. Лук лишь добавит нежности и сочности каше. Если Вы любите горох и любите пробовать новое, то этот рецепт приживётся в Вашей кулинарной книге!
Данный рецепт также отлично подойдёт для вегетарианцев, если заменить куриный бульон на обычную воду.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку куриного бульона.
Как приготовить пряную кашу из зелёного гороха с луком
Пошаговое описание рецепта
![Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 1 Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7475/image_large_16985b16c0219197628217913_28217913.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Горох тщательно промоем в холодной воде и откинем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Лук и чеснок почистим. Если используется замороженный куриный бульон - размораживаем его.
Можно, конечно, обойтись и без куриного бульона и использовать просто воду, особенно если Вы вегетарианец. Но, на мой вкус, с бульоном получается гораздо интереснее и вкуснее.
![Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 3 Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7475/image_large_35565b16c049e252628217920_28217920.jpg)
3. В сковороду добавляем оливковое масло горячего отжима (примерно 1,5-2 ст. л.) и разогреваем на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавляем чеснок и обжариваем, часто помешивая, до приятного лёгкого запаха (буквально 1 минуту).
![Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 4 Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7475/image_large_97935b16c04fdbc3128217922_28217923.jpg)
4. Добавляем острый перец и, часто помешивая, держим ещё секунд 30-40 до появления лёгкого аромата перца.
![Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 6 Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7475/image_large_61985b16c0604308828217927_28217928.jpg)
6. добавляем немного воды (25-30 мл.) и, постоянно помешивая, держим на огне ещё минуту-полторы до раскрытия запаха специй. Если жидкость слишком быстро выпарится, добавляем ещё чуть-чуть воды: важно, чтобы чеснок и специи не начали пригорать, иначе они начнут горчить.
![Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 7 Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7475/image_large_5245b16c06f6205428217930_28217930.jpg)
7. Добавляем мелко нарезанный лук, тщательно перемешиваем всё вместе и тушим под крышкой до размягчения лука. При необходимости добавляем 0,5-1 ст. л. оливкового масла (у меня такой необходимости не возникало - лук даёт большое количество собственного сока, в котором и тушится).
![Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 8 Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7475/image_large_72235b16c07b9ac2528217932_28217933.jpg)
8. Когда лук дойдёт до нужного размягчённого полупрозрачного состояния, добавляем заранее промытый зелёный горох. Солим по вкусу (я солю совсем чуть-чуть, так как добавляю достаточное количество соли в куриный бульон при его варке), тщательно перемешиваем и
![Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 9 Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7475/image_large_19665b16c0857938728217935_28217936.jpg)
9. добавляем куриный бульон, ещё раз чуть-чуть помешав для наиболее равномерного распределения компонентов. Готовим под крышкой, время от времени помешивая, до размягчения гороха (примерно 30-35 минут). Если вдруг жидкости будет недостаточно, то добавляем ещё немного бульона или кипятка.
![Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 10 Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7475/image_large_27795b16c0d34401a28217940_28217942.jpg)
10. Когда горох размягчится и частично превратится в пюреобразную массу, добавляем заранее порезанный зелёный лук (я использовала замороженный), перемешиваем и держим на огне под крышкой ещё пару минут.
![Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 12 Пряная каша из зелёного гороха с луком - шаг 12](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/7475/image_large_15505b194dc0757c228385054_28385055.jpg)
12. "Отдохнувшую" пряную кашу из зелёного гороха с луком подаём в качестве самостоятельного блюда или гарнира, например, к запечённой свинине, курице или домашним колбаскам. На фото каша не настолько зелёная, насколько могла бы быть из-за моей оплошности: на этапе добавления специй нечаянно сыпанула куркумы, которая придала желтоватый оттенок гороховой каше.
Настя, вы так вкусно описываете кашу, что аж слюнки потекли
. "получается густой, заманчиво-красивой, с насыщенным ароматом и ярким, но в то время нежным, вкусом." - всё, я уже хочу такую кашу!!!
Тогда жду рецепт с жёлтым горохом
.