- Нам понадобится:
- Горох (280 гр.)
- Тыква (мякоть, 590 гр.)
- Морковь (290 гр.)
- Лук репчатый (390 гр.)
- Чеснок (1 небольшая головка)
- Томатная паста (6 ст. л. с горкой)
- Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Паприка копчёная (2 ст. л. без горки)
- Кориандр свежемолотый (1 ст. л. без горки)
- Чеснок сушёный (1 ст. л. без горки)
- Майоран сушёный (1 ст. л. без горки)
Я уже давно заметила, что бобовые (особенно горох, нут и чечевица) удивительно хорошо сочетаются с тыквой, но до недавнего времени не объединяла эти ингредиенты в простом и обычном для многих блюде - гороховой каше (или же горошнице). Как оказалось - зря, ведь гороховая каша с тыквой получается весьма и весьма вкусной. Ароматная, сытная, нежная благодаря протушенной тыкве, такая гороховая каша станет достойным самостоятельным вегетарианским блюдом или отличным гарниром к мясу или птице. Мне кажется, любителям гороха и тыквы этот рецепт должен прийтись по вкусу.
Как приготовить гороховую кашу с тыквой
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Морковь, лук и чеснок очистим. Горох хорошенько промоем в холодной воде.
Время приготовления будет варьироваться в зависимости от того, цельный или колотый горох вы будете использовать. Колотый горох готовится быстрее, нежели цельный. Ориентировочно в среднем процесс приготовления с колотым горохом будет занимать часа полтора, с цельным - часа два. Так же можно предварительно часа на три (или на ночь) замочить горох в холодной воде, тогда время приготовления ещё немного сократится. Я обхожусь без замачивания.
2. Тыкву очистим от кожуры и семян и нарежем на небольшие кубики. Морковь и лук нарежем на мелкие кубики, чеснок мелко порубим.
3. В хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его, накрыв сковороду крышкой, на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
4. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до её мягкости, периодически помешивая.
Морковь стала мягче - сбавляем огонь до среднего (на моей электрической плите 5 из 9), добавляем чеснок и томатную пасту, перемешиваем и тушим всё вместе минут 5.
8. Вливаем горячую воду (её количество должно покрывать содержимое сковороды) и тушим под крышкой до готовности гороха. Ближе к концу приготовления убавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 3 из 9).
На всех этапах приготовления (от лука до гороха) готовим, накрыв сковороду крышкой.
9. Когда большая часть воды впитается в горох и на поверхности содержимого сковороды её не будет видно, дополнительно время от времени контролируем её количество, аккуратно сдвигая лопаткой будущую горошницу: если жидкости на дне сковороды почти не осталось, а горох ещё плотноватый, то доливаем немного горячей воды и доводим горох до готовности.
Когда вся жидкость впитается, а горох станет мягким и частично разварится - всё готово. Снимаем с огня и можно подавать.
10. Нежная, ароматная и вкусная гороховая каша с тыквой станет замечательным завтраком или обедом. В процессе приготовления тыква практически полностью растушивается и превращается в густую кремовую массу, обволакивающую горох и придающую ему нежности.
При подаче гороховую кашу с тыквой можно посыпать свежей мелко порубленной петрушкой или подавать просто так: всё равно будет вкусно и ароматно.
