Запечённая тыква, фаршированная говядиной

1 час 45 минут
5 и более порций
Запечённая тыква, фаршированная говядиной
  • Нам понадобится:
  • Тыква (одна размером с небольшой арбуз и одна средняя сорта баттернат)
  • Говядина (примерно 500 гр.)
  • Морковь (6 средних)
  • Лук (4 средних луковицы)
  • Сметана (примерно 200 мл.)
  • Оливковое масло (2-3 ст. л.)
  • Соль (по вкусу)
  • Петрушка (1 пучок)
  • Укроп (1 пучок)
  • Специи:
  • Паприка (3-4 ч. л. без горки)
  • Карри (2-3 ч. л. без горки)
  • Мускатный орех молотый (1/2 ч. л.)
  • Кориандр молотый (1/3 ч. л.)
N. May
7413

Отличный рецепт для любителей тыквы! Тыква получается мягкой, кремовой по текстуре, начинка - сочной и нежной. Подобная тыква прекрасно украсит даже праздничный стол. К сожалению, в графе "ингредиенты" не смогла указать вес каждой из тыкв - не взвесила их перед приготовлением. Надеюсь, фото помогут Вам сориентироваться в пропорциях ингредеинтов.

Запечённая тыква, фаршированная говядиной - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Мясо (у меня телятина) разморозим, овощи помоем и почистим, зелень просто помоем. У тыквы аккуратно срежем "крышки" и удалим семена. Это удобно делать с помощью обычной столовой ложки. У меня одна из тыкв сорта баттернат, обладающая грушевидной формой. Семенная полость у таких тыкв находится в нижней округлой части, поэтому для запекания я использовала именно её.

Совет

Оставшуюся тыкву можно заморозить и использовать для других рецептов. Например, тыквенного крем-супа. Замороженная тыква не теряет своей консистенции и не превращается в "кашу".

Запечённая тыква, фаршированная говядиной - шаг 2
2

2. Морковь и лук порежем на мелкие кубики, мясо - на кубики чуть крупнее. Зелень мелко порубим.

Совет

Мясо удобнее нарезать на аккуратные ровные кусочки, когда оно слегка подморожено и держит форму.

Запечённая тыква, фаршированная говядиной - шаг 3
3

3. Лук начинаем тушить-обжаривать под крышкой на среднем огне (на моей электрической плите 4 из 9) до прозрачности.

Запечённая тыква, фаршированная говядиной - шаг 4
4

4. Параллельно начинаем тушить-обжаривать мясо на среднем огне (на моей электрической плите 4 из 9) под крышкой в течение минут 8-10, периодически помешивая. Мясо сразу солим.

Запечённая тыква, фаршированная говядиной - шаг 5
5

5. Когда лук станет прозрачным, добавляем морковь и обжариваем всё вместе до лёгкой золотистости моркови.

Запечённая тыква, фаршированная говядиной - шаг 6
6

6. Когда морковь будет готова, добавляем овощи к мясу и тушим всё вместе ещё пару минут. У меня всё не вместилось в одну сковороду, разделила на две.

Запечённая тыква, фаршированная говядиной - шаг 7
7

7. Добавляем все специи.

Запечённая тыква, фаршированная говядиной - шаг 8
8

8. Добавляем сметану, тщательно перемешиваем всё вместе и тушим под крышкой в течение пяти минут.

Запечённая тыква, фаршированная говядиной - шаг 9
9

9. Выключаем огонь и добавляем порубленную зелень. Ещё раз всё перемешиваем. Если это необходимо - пробуем и выправляем на соль.

Запечённая тыква, фаршированная говядиной - шаг 10
10

10. Тыквы помещаем в противень для запекания (я его покрыла фольгой) и плотно фаршируем приготовленной начинкой. Накрываем тыквы "крышками". В случае с тыквой сорта баттернат "крышка" отсутствует.

Запечённая тыква, фаршированная говядиной - шаг 11
11

11. И запекаем в заранее разогретой до 180-ти градусов духовке примерно 45-55 минут. Время приготовления корректируйте в зависимости от Вашей духовки и размера тыквы. Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки или зубочистки: если шпажка легко протыкает тыкву - тыква готова.

Запечённая тыква, фаршированная говядиной - шаг 12
12

12. Готовым тыквам даём немного остыть и подаём, разрезая на сегменты нужной Вам величины. Нежная ароматная мякоть тыквы и сочная овощно-мясная начинка прекрасно дополняют друг друга.

Запечённая тыква, фаршированная говядиной - шаг 13
13

13. Большая круглая тыква в разрезе.

Запечённая тыква, фаршированная говядиной - шаг 14
14

14. Нижняя часть тыквы сорта баттернат в разрезе. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из овощей
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 9
  • Марципан
    Марципан

    Интересный рецепт! Настя, отдельное спасибо за такое подробное описание! 🙂

    • N. May
      N. May
      Автор
      7413

      Очень рада, что рецепт вас заинтересовал! Надеюсь, он ещё и пригодится вам 😊 Относительно подробного описания: всегда опасаюсь, не перегибаю ли палку с подробностями в пошаговом описании.🙂

    • Марципан
      Марципан ответил на комментарий N. May

      Вовсе не перегибаете! Отличное исчерпывающее описание🙂

    • N. May
      N. May
      Автор
      7413 ответил(a) на комментарий Марципан

      Тогда буду продолжать в том же ключе. Если что, буду надеяться, что вы мне просигнализируете 🙂

    • Марципан
      Марципан ответил на комментарий N. May

      Договорились 😉

  • Виктория
    Виктория 44766

    А мне вот маленькая тыковка понравилась🙂. Что-то мне такие не попадаются, всё такие огрооомные, с них удобно кареты для Золушек делать.
    Спасибо за рецепт!

    • N. May
      N. May
      Автор
      7413

      Ой, Вика, маленькая тыковка - это нижняя частичка грушевидной тыквы)) Иногда просто сразу 3-4 штуки таких тыкв покупаю и их нижние "части" фарширую, а верхние использую для других рецептов или замораживаю. А такая круглая тыква, как в этом рецепте - это тыква с бабушкиного огорода 🙂 Только очень маленькая: у бабули тыквы вырастают огроменные, уж точно тянут килограмм на 7-8! 😀

    • Виктория
      Виктория 44766 ответила на комментарий N. May

      Так вот тут какая хитрость!!! А я думала это такие мини тыковки😄. Беру ваш опыт навооружение.

    • N. May
      N. May
      Автор
      7413 ответил(a) на комментарий Виктория

      А-ха-ха! Вот такие они тыквы - хитрые! 😄 А если серьёзно, то просто в нашем регионе гораздо проще купить грушевидную тыкву (причём без проблем), чем тыкву круглой формы. Поэтому так и поступаю: нижние семенные части фарширую, верхушки (из них замечательные кружочки тыквенные выходят) готовлю по другим рецептам или замораживаю 😀


Только проверенные рецепты!
Вверх