- Нам понадобится:
- вермишель паутинка 100 г
- масло сливочное 50-80 г
- масло растительное 1 ст. л.
- лук репчатый 1 шт.
- перец острый 1 шт.
- рис длиннозерный 100 г
- кардамон 0,5 ч. л. или 2 шт.
- цедра и сок лимона 1 шт.
- черный и душистый перец горошом
- вода около 200 мл
Этот рецепт я подсмотрела у шеф-повара Сергея Малаховского. Самостоятельное второе блюдо или необычный гарнир, который можно подавать с запеченным или вареным нежирным мясом.
Как приготовить пилаф по-турецки
Пошаговое описание рецепта
1. Все ингредиенты сырые.
На картинке у меня много острого перца, потому что он совсем неострый оказался, даже пришлось добавлять копченой острой паприки.
Т. к. у меня закончился душистый перец и кардамон в порошке я добавила смесь 5 перцев и черный кардамон 2 шт.
Перед тем как начать готовить, поставьте чайник на плиту, и у Вас всегда под рукой будет кипяток.
2. Насыпать сухую вермишель в разогретое сливочное и растительное масла, жарить, помешивая, до коричневатого цвета.
3. Добавить половинки лука в шелухе (я почистила), острый перец, сырой промытый рис, лимонную цедру.
Жарить до состояния пока смесь при помешивании не станет шуршать.
Обязательно попробуйте острый перец, т. к. он может быть очень жгучим или наоборот-почти как болгарский, и скорректируйте количество по своему вкусу.
4. Влить кипяток, чтобы вода полностью покрывала содержимое, добавить кардамон, смесь перцев, лимонный сок немного.
Чтобы не выбирать горошины перца из тарелки, добавьте их в сковороду в ситечке для чая.
5. Закрыть крышкой и варить на медленном огне минут 17-20 до испарения всей воды и готовности риса.
