Жареная хамса по-турецки

40 минут
4 порции
Жареная хамса по-турецки
  • Нам понадобится:
  • 500 г. хамсы
  • кукурузная мука
  • растительное масло
  • соль

В названии рецепта я написала - жареная хамса, но так можно жарить любую мелкую рыбу: корюшку, тюльку, кильку, салаку. Жарить рыбку в пергаментной бумаге очень удобно -  по всему дому не разносится запах жареной рыбы, растительного масла расходуется мало и рыба получается совсем не жирная, и сковорода почти чистая :).

Хорошо, тем кто живёт в Турции, у них рыбу продают уже очищенную и есть специальные двусторонние сковороды для удобства переворачивания и прожаривания с двух сторон. Ну а мы справимся и с помощью пергамента.

Жареная хамса по-турецки получается очень вкусная, нежная и прожареной хрустящей корочкой. Одна беда - съедается очень быстро, поэтому готовьте сразу двойную порцию.

Как приготовить жареную хамсу по-турецки

Шаг 1
Жареная хамса по-турецки - шаг 1
1

1. Если рыба мороженая, то разморозить и удалить голову и внутренности. Рыбу промыть и дать стечь воде.

Совет

Можно удалить и хребет, но у меня рыбка почти вся была с икрой и я хребет не удаляла.

Шаг 2
Жареная хамса по-турецки - шаг 2
2

2. Каждую рыбёшку обвалять в кукурузной муке.

Шаг 3
Жареная хамса по-турецки - шаг 3
3

3. На тарелку, по диаметру как ваша сковорода, положить пергамент так, чтобы края свисали с тарелки. Смазать пергамент растительным маслом.
Плотно выложить рыбку по-кругу, хвостиками к центру. Сбрызнуть рыбу (или смазать кисточкой) растительным маслом, посолить, пеперчить.

Шаг 4
Жареная хамса по-турецки - шаг 4
4

4. Накрыть рыбу второй стороной пергамента или другим листом и завернуть края по периметру.

Шаг 5
Жареная хамса по-турецки - шаг 5
5

5. Жарить на сухой сковороде минут по пять с каждой стороны. Переворачивать при помощи крышки или тарелки.

Шаг 6
Жареная хамса по-турецки - шаг 6
6

6. Готовую рыбу переложить на тарелку и удалить пергамент.

Шаг 7
Жареная хамса по-турецки - шаг 7
7

7. Приятного аппетита!

Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх