Жареный сырок в кунжутной панировке

35 минут
4 порции
Жареный сырок в кунжутной панировке
  • Нам понадобится:
  • Сырок (4 рыбки, общим весом в потрошённом виде в 450 гр.)
  • Оливковое масло (1 ст. л.)
  • Яйцо куриное (небольшое, 1 шт.)
  • Кунжут (желательно белый и чёрный в равных пропорциях, общим весом примерно в 60-70 гр.)
  • Маринад:
  • Чеснок (5-6 небольших зубчиков)
  • Соевый соус (примерно 30-40 мл.)
  • Соль (если необходимо, по вкусу)
  • Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
N. May
24592

Сырок (она же пелядь) - замечательная озёрно-речная рыба: мясо сырка очень нежное, косточки тонкие и мелкие, а чешуя мягкая и легко счищается. Я очень люблю эту рыбу в любых вариантах её приготовления, но жареный сырок в кунжутной панировке является моим фаворитом на данный момент. Рыба получается очень нежной, сочной и мягкой, а хрустящая корочка из кунжута на ещё горячей после жарки рыбке - это просто песня! Кунжут добавляет сырку потрясающий ореховый аромат и очень выгодно оттеняет сам по себе нежный вкус этой рыбы. Очень рекомендую попробовать жареного сырка в кунжутной панировке - это очень вкусно!

Конечно же, по этому рецепту можно приготовить не только сырка, но другую рыбу на Ваш вкус. Главное, чтобы шкурка у выбранной Вами рыбы была не слишком толстой и грубой (у сырка шкурка совсем тоненькая).

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование, потрошение и чистку рыбы.

Как приготовить жареный сырок в кунжутной панировке

Жареный сырок в кунжутной панировке - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Рыбу заранее разморозим, выпотрошим, очистим от чешуи, хорошенько промоем и просушим. Я отрезала хвостики, но это необязательно. Чеснок очистим.

Совет

Чтобы рыба после разморозки сохраняла свою текстуру и не "расплывалась", лучше всего размораживать её на полке в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Жареный сырок в кунжутной панировке - шаг 2
2

2. Чеснок натрём на мелкой тёрке. Рыбу выложим в глубокую миску, польём соевым соусом, добавим чеснок и смесь перцев. Если считаете нужным - можно добавить немного соли, но мне хватает солёности соевого соуса.

Жареный сырок в кунжутной панировке - шаг 3
3

3. Хорошенько натрём рыбки со всех сторон маринадом и оставим минут на 30 мариноваться.

Яйцо хорошенько взобьём до полного смешения белка и желтка, белый и чёрный кунжут смешаем. Целесообразно это делать непосредственно перед жаркой рыбы, но я для фото сделала сразу.

Совет

Конечно, кунжут можно взять любого цвета. Но, если использовать белый и чёрный в равном соотношении, рыба получается красивее и наряднее.

Жареный сырок в кунжутной панировке - шаг 4
4

4. Замаринованных рыбок по очереди окунаем во взбитое яйцо, затем в кунжут. Стараемся, чтобы на поверхности рыбы было как можно меньше "просветов" без кунжута.

Жареный сырок в кунжутной панировке - шаг 5
5

5. В хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, выкладываем запанированных рыбок и жарим их на среднем огне (на моей электрической плите 5 из 9) до румяности с одной стороны,

Совет

В данном рецепте очень желательно использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы к ней ничего не приставало даже при использовании минимума масла.

Жареный сырок в кунжутной панировке - шаг 6
6

6. затем переворачиваем и жарим до румяности с другой стороны. Как только нижняя сторона подрумянится, накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 3 из 9) и держим на огне ещё минуты 4-5.

У меня сковорода вмещает два таких небольших сырка, поэтому процедуру повторяла дважды.

Совет

Удобнее всего переворачивать рыбу сразу двумя лопатками.

Жареный сырок в кунжутной панировке - шаг 7
7

7. Жареный сырок в кунжутной панировке​ лучше всего подавать с пылу с жару, чтобы корочка сохранила свою "хрусткость". К такой рыбе в качестве гарнира прекрасно подойдёт рис, свежие овощи или какой-либо другой гарнир на Ваш вкус.

Жареный сырок в кунжутной панировке - шаг 8
8

8. Нежнейшая рыба в разломе.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх