- Нам понадобится:
- Сырок (5 небольших рыбок, общим весом в потрошённом виде в 560 гр.)
- Соль (по вкусу)
- Специи:
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Розовый перец (желательно свежемолотый, 1 ч. л.)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 1 ч. л.)
- Маринад:
- Корень имбиря (небольшой кусочек, примерно 20-25 гр.)
- Чеснок (1/2 небольшой головки)
- Кинза(1/2 пучка)
- Оливковое масло (1-1,5 ст. л.)
- Мёд (1/2 ч. л.)
Сырок (она же пелядь) - одна из моих любимых озёрно-речных рыб за её нежное мясо и небольшое количество тонких, почти прозрачных, косточек. Запечённый сырок в имбирно-чесночном маринаде готовится очень просто и быстро, а получается потрясающе сочным, мягким и очень ароматным. Маринад не забивает, а только выгодно подчёркивает нежный вкус сырка. Такую рыбку можно подать и на праздничный стол.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование, потрошение и чистку рыбы.
Как приготовить запечённый сырок в имбирно-чесночном маринаде
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Рыбу заранее разморозим, выпотрошим, очистим от чешуи, хорошенько промоем и просушим. Я отрезала хвостики, но это необязательно. Чеснок и корень имбиря очистим, зелень помоем и просушим.
Лучше всего размораживать рыбу, переместив её из морозильной камеры на полку холодильника. Такой способ дольше разморозки при комнатной температуре, зато рыба лучше сохраняет свою текстуру и не становится "рыхлой".
2. Чеснок и имбирь натрём на мелкой тёрке, кинзу мелко-мелко порубим. Соединим чеснок, имбирь, кинзу, оливковое масло и все специи,
4. Чтобы маринад лучше проникал в мясо, сделаем несколько неглубоких надрезов на каждой рыбке.
Подготовленные тушки рыб натрём снаружи и внутри солью и имбирно-чесночным маринадом и оставим минут на 30-ть мариноваться.
5. Спустя время, необходимое на маринование, поместим форму с рыбой в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку и запекаем в течение 15-20 минут.
Точное время приготовления корректируйте, ориентируясь на свою духовку. У меня электрическая плита, и 15-20-ти минут вполне хватает, чтобы рыба такого размера полностью пропеклась.
6. Запечённый сырок в имбирно-чесночном маринаде получается очень нежным, сочным и ароматным. Мне нравится такая рыба в компании риса и огуречного салата, но можно, конечно, выбрать любой другой гарнир на своё усмотрение.
