Дорадо запеченная в духовке с душистыми травами

Дорадо запеченная в духовке с душистыми травами
4 порции
  • Ингредиенты:
  • масляная
  • лайм
  • помидоры черри
  • соль
  • перец
  • мята
  • петрушка
  • размарин
Автор рецепта: ,

 

 

Выпотрошил рыбу, срезал ножницами плавники и промокнул каждую бумажной салфеткой. На каждой рыбине сделал ножом по четыре поперечных надреза.

Достал из холодильника десяток краснодарских помидоров черри, один лайм и один острый красный перчик. Так же достал петрушку, мяту и срезал с розмарина, растущего в горшке, несколько веточек. Порывшись на полках, извлек на свет оливковое масло, топленое масло, розовый перец и морскую соль.

 

 

408bed01be42b7ab0955729b2fa202ad_2.jpg

 

 

Размолол перец и смешал его с солью. Дольками нарезал лайм, острый перчик же, нарезал тонкими колечками. На помидорах сделал ножом крестообразные надрезы.

 

 

408bed01be42b7ab0955729b2fa202ad_3.jpg

 

 

Натер рыбу внутри и снаружи соком лайма, а затем смесью соли и перца. В брюшко каждой рыбы, положил по несколько веточек петрушки, мяты и розмарина. Добавил к ним по паре колечек острого перца.

 

 

408bed01be42b7ab0955729b2fa202ad_4.jpg

 

 

Противень застелил пекарской бумагой, чтобы потом было легче отмывать его, и разложил на нем рыбу.

В надрезы на тушках, вложил половинки долек лайма, а между ними художественно разбросал колечки острого перца. Расположил между рыбинами помидоры и оставшуюся зелень.

 

 

408bed01be42b7ab0955729b2fa202ad_5.jpg

 

 

Накрыл противень фольгой, хорошенько обжав её по краям и отставил в сторонку на один час, чтобы рыба просолилась и набрала в себя ароматы перца, петрушки и мяты.

 

 

408bed01be42b7ab0955729b2fa202ad_6.jpg

 

 

За двадцать минут до ужина, поставил противень в разогретую до 230 градусов духовку. Готовил ровно 10 минут. Снял фольгу, полил каждую рыбину топленым маслом и готовил еще 5 минут, переключив режим на турбо + верхний гриль.

 

 

408bed01be42b7ab0955729b2fa202ad_7.jpg

 

 

На гарнир, подавал помидоры, запеченные вместе с рыбой, запеченные маринованные перцы и кружочки консервированного ананаса.

 

 

408bed01be42b7ab0955729b2fa202ad_8.jpg

 

 

И подумалось мне, что рыбный день, раз в неделю, был не такой уж и плохой традицией. А то всё мясо-мясо…

Чуть не забыл написать про соус, которым поливал готовую рыбу.

Жменьку, нарубленных ножом, листьев мяты залил шестью столовыми ложками, нагретого на плите, оливкового масла (EVOO). Через несколько минут, сцедил масло через марлю и добавил к нему сок 1/2 лайма.

P.S.Update! Благодаря бдительности участников сообщества, удалось выяснить истинное название рыбы, выдаваемой продавцами за дорадо. Stromateus brasiliensis или Southwest Atlantic butterfish, называемая в России "строматей патагонский" или, чаще всего "маслянная".

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх