Масляная под сырным соусом на луковой циновке

А что нам нужно в этом поединке с голодом?А я Вам отвечу.Прям так на духу...

-Нужна нам рыба- у меня была масляная .Думаю, в принципе подойдет любая крупная.Я пробовал только с этой и с лососем.КОличество произвольное и зависит от количества ротодрузей

-количество продуктов я рассчитывал на 2 филе.

-1 морковка и больше полчетверти порея

-Сыр.Тут возможны варианты.Дор Блю,рокфор, можно Бри.Предвидя высказывания типа:"зажрались вы дорогим сыром раскидываться", отвечаю, что блюдо это в принципе гостевое, праздничное, или "побаловать себя, родимого".Брать его можно совсем немного. У меня на это блюдо ушло немногим больше 100 грамм

-Еще нам нужем лимонный сок половинки лимона.

-поллитры рыбного бульона.Я брал рыбный, ибо параллельно варил рыбу.Но в прошлый раз делал на курином бульоне.ПОлучилось вкусно и интересно.

-ну и позитив, это как обычно.

Поехали.

Моем порей и нарезаем его на тонкие колечки, не слишком тонкие, дабы не развалились.

-Теперь дошла очередь и до морковки. Я терки не люблю, поэтому резал все на тонкие полоски.Да, это утомительно, но надо вложить душу, иначе эффект достигнут не будет;)

-Разогреваем в затейнике пару ложек масла и обжариваем слегка морковь и лук. До легкого размягчения лука.Если морковка порезана тонко, то минут за 5 она размягчится. Огонь средний.

-режем сыр на маленький кубик.Для клейкости я взял еще пару ложек обычного недорогого емнип российского ( не знаю, адекватно ли мерять сыр ложками, но бог с ним)

Теперь прорезаем филе. У меня уместно было его резать вдоль. Прорезаем не до конца и раскрываем как книжку.Слегка посыпаем внутри свежемолотым белым перцем и солим.

-Начиняем.Кладем пару ложек морковки с луком и сыры.Все примерно, чтобы было и глазу радостно и душе благостно

-Разогреваем духовку до примерно 180. Достаем противень, выстилаем фольгой, смазываем ее маслом и укладываем нашу рыбку, предварительно закрепив деревянными шампурами.Смазываем рыбу лимонным соком.Накрываем фольгой.Готовим 10-15 минут

-Достаем широкую кастрюлю, доводим литра 3 воды до кипения, солим и варим зеленые листы порея 2 минуты.

-Достаем рыбу

-Отваренный лук обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на полоски шириной около сантиметра и длиной около 15.

выкладываем с небольшим интервалом.

-плетем циновку.

-Дальше делаем соус.Фото уже не делал, расскажу "на пальцах". Пол литра бульона выпариваем почти до четверти объема, добавляем 2 стл сливочного масла и ложки 3 порезаного кубиками дор блю.Огонь чуть меньше среднего.Постоянно помешивая добиваемся почти однородного состояния.Слегка приправляем молотым перцем и солью.Снимаем.

-Все.Аккуратно выкладываем филе на луковую циновку, поливаем соусом и подаем.Желательно перед всем этим прогреть тарелку.

-Будьте здоровы и приятного аппетита.