- Нам понадобится:
- Треска – 1 кг
- Оливковое масло – 150г
- Молоко – 300г
- Картофель – 300г
- Соль, перец,
- 1 зубчик чеснока
- 1 веточка тимьяна или 3 г сухих листиков
- Для запекания в форме
- масло – 20г
- тёртый сыр – 50г
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
Следующий рецепт мною также позаимствован в журнале "Огонёк", подписчиком которого являюсь более 10 лет. Признаюсь, что жена как-то готовила это блюдо и у неё оно вышло довольно здорово. У меня нет блендера, а сбить рыбу до состояния пюре простой вилкой не удалось. Но, как говорится, и отрицательный результат тоже результат и только повторение готовки может его улучшить. Стихотворная версия рецепта такова:
Я в «Огоньке» рецепт отличный отыскал.
Читающий знаток поймёт – рецепт что надо!
В основе блюда всем знакомая треска,
Название на слух приятное – брандада.
Его мне пару раз готовила жена,
Не запекая, как пюре для бутербродов.
На завтрак, помню, их я мигом уминал –
Пускай теперь оно придётся всем в угоду.
------------------------------------------------
Бери кусок трески, тимьян, лавровый лист.
В кастрюле отвари, потом неторопливо
От косточек филе до крошки отдели,
И с молоком смешай, влей масло от оливы.
Друг с другом чередуй, взбивая до пюре.
Захочется гарнир, домни туда картошку.
Соли на вкус, перчи, раз любишь поострей!
Ещё добавь чеснок, для запаха, немножко.
И мажь на бутерброд. Горячий, аппетит
Он вызовет в момент своим лишь только видом!
И сможет хоть кого от голода спасти,
Что делал, и не раз от Ниццы до Мадрида.
Ты хочешь горячей? Сложив пюре в лоток,
Сыпь сверху тёртый сыр, и запекай. Как только
Появится налёт от жара золотой,
Не медли – доставай! Остынет – режь на дольки.
А можно – ложкой взять, манерам вопреки.
В тарелки разложив, кусочка не уронят.
Съедают «на ура» в Марселе моряки,
И уминают влёт под фаду в Лиссабоне…
Рецепт, как я сказал, и в самом деле прост.
Надеюсь, что тебе придётся он по вкусу.
Как свой изобретёшь, утрёшь гурманам нос –
Испанцам, португальцам, грекам и французам.
Брандада из трески (фр. brandade de morue) - блюдо из исторической области Окситания, которая включает в себя несколько регионов современной Франции, а также некоторые местности в соседних с ней Испании и Италии.
Фаду (порт. fado от лат. fatum — судьба) — особый стиль традиционной португальской музыки
© Copyright: Алмиханд, 2015
Свидетельство о публикации №115022305882
Как приготовить брандада из трески в домашних условиях
Пошаговое описание рецепта
9. Измельчённое филе превращаем в пюре с помощью толкушки. Лучше это сделать с помощью блендера.
10. Поочерёдно добавляя в пюре то масло, то молоко, превращаем пюре в более белое и даже блестящее
13. Добавляем в готовую брандаду картофель, чеснок, солим, перчим и снова всё тщательно перемешиваем.
