Кальмары, тушёные в сметанном соусе

35 минут
5 и более порций
Кальмары, тушёные в сметанном соусе
  • Нам понадобится:
  • Кальмары – 700 г
  • Мука – 2 ст. л.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Сметана – 100 г
  • Майонез – 50 г
  • Соевый соус (грибной) – 2 ст. л.
  • Петрушка (листья) – пол пучка

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Чтение рецептов в интернете иногда позволяет по-фантазировать. Взяв за основу чей-то рецепт, добавить своё или то, что по моему мнению только улучшит вкус блюда. Кальмары не частый гость на моём столе. Тем не менее, пусть это и не рыба, но морепродукт. К тому нежный, питательный и это зависит именно от умения его приготовить. На стихи я не расщедрился, решил повременить.

Как приготовить кальмары, тушёные в сметанном соусе

Кальмары, тушёные в сметанном соусе - шаг 1
1

1. Кальмаров я купил неделю назад. Уж больно мне они пришлись по вкусу в другом блюде. А поскольку приехали гости, возник вопрос приготовления качественного блюда, а главное - освобождения места в холодильнике. Кальмары пошли в разморозку первыми. А уже оттаявшие готовить легко. Прямо в мойке плеснул на них кипятком из чайника, шкурки и съёжились. Чистка не заняла много времени.

Кальмары, тушёные в сметанном соусе - шаг 2
2

2. Проще всего резать кальмаров колечками, а там где юбка кончается, можно нарезать полосками.

Кальмары, тушёные в сметанном соусе - шаг 3
3

3. Чтобы кальмаров не испортить термической обработкой, их нужно бланшировать. Только вода в кастрюле закипит, газ выключаем и сыплем в воду всю нарезанную кучку кальмаров. Выжидаем пол минуты, максимум минуту и выливаем содержимое кастрюли в дуршлаг. На фотографии как раз запечатлён этот момент.

Кальмары, тушёные в сметанном соусе - шаг 4
4

4. Наливаем в сковороду 4 столовых ложки растительного масла

Кальмары, тушёные в сметанном соусе - шаг 5
5

5. Всыпаем в масло 2 столовых ложки с горкой муки

Кальмары, тушёные в сметанном соусе - шаг 6
6

6. И на слабом огне размешиваем муку в масле чтобы не образовались комочки. Чтобы мука не пристала ко дну сковороды, добавляем немного воды. Обычно муку кладут для густоты, но в данном случае, на мой взгляд, это было излишне.

Кальмары, тушёные в сметанном соусе - шаг 7
7

7. Выкладываем колечки кальмаров в сковороду, солим, перчим и не затягивая процесс,

Кальмары, тушёные в сметанном соусе - шаг 8
8

8. последовательно добавляем 100 г сметаны, 50 г майонеза и 2 столовые ложки соевого соуса. У меня он грибной. Важно всё тщательно размешивать, чтобы не пристало ко дну. По систематически появляющимся в соусе пузырькам понятно, что соус достаточно разогрет и термическая обработка колечек кальмара продолжается. Затягивать её можно максимум на 3-4 минуты. В противном случае кальмары приобретут упругость и жевать их будет неприятно.

Кальмары, тушёные в сметанном соусе - шаг 9
9

9. Из петрушки выбираем только листики, затем их тщательно измельчаем.

Кальмары, тушёные в сметанном соусе - шаг 10
10

10. Завершая тушение кальмаров, всыпать листья петрушки в сковороду и все перемешать.

Кальмары, тушёные в сметанном соусе - шаг 11
11

11. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх