Кальмар во хмелю

Когда – то приезжая на «материк» с недоумением наблюдал, как этого моллюска (аналогично и креветок) давали в нагрузку к баночке майонеза или другого «дефицита». Не отходя от магазина жители «большой земли»

Выбрасывали за не нужностью килограммами навязанный им продукт и с чувством приятного приобретения засовывали в холщовые и болоньи сумки баночки растворимого кофе или майонеза, те же апельсины…

Не сказать, что отношение к кальмару в корне поменялось, но почти все хозяйки нашли свой рецепт его приготовления.

Предлагаю такой:

Кальмары тушкой 400 гр.

На тесто кляр:

Водка 100гр. (можно светлое пиво, sake и не вонючий самопал).

Саке и самогон даст чуть кисловатый вкус тесту, но пузырчатость сохраниться. Пиво придаст, хлебный привкус и пышность и его надо чуть больше не добавляя воды в кляр.

Мука в/с 350 – 400 гр.

Яйцо куриное 2 шт.

Перец, соль и любимые ваши специи по вкусу.

Масло растительное для жарки во фритюре 400 гр.

*Кальмаров зальём крутым кипятком. Тогда шкурка свернётся, и уже под проточной водой очистим их, вытащив хорду и остатки внутренностей.

*Нарежем кольцами по 2-2,5 см.

*Соединим все продукты для кляра и вольём водчёночки.

*Всё тщательно смешаем, и чуть добавив, если надо, воды доведём до консистенции густой сметаны.

*Кольца кальмара панируем в муке. Это их подсушит и даст лучшее прилипание кляра.

*Окунаем в кляр.

*Отправляем в разогретое масло.

*Жарим, переворачивая не более 4 минут.

*Можно продолжить с открытой «зря» бутылкой их поглощать. Правда, не киснуть же продукту? Можно и так подать…..

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!