- Нам понадобится:
- Сибас (морской волк) – 1 шт
- Филе кальмара – 100 г
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Прованские травы – 1 ч.л.
- Оливковое масло – 25 г
- Сливочное масло – 25 г
- Мука – 25 г
- Лук репчатый – 1 головка
- Рыбный бульон – 50 мл
- Лавровый лист, соль, перец черный молотый – по вкусу
- Перец горошек – 3-5 шт
- Лимон – 1 шт
Белый соус отлично сочетается с овощами, грибами, рыбой. По желанию его вкус можно разнообразить солеными огурцами, натертыми на мелкой терке, мускатным орехом или добавив яичный желток
Пошаговое описание рецепта
1. Масло сливочное растопить на сковороде. Высыпать муку, пассеровать на небольшом огне до золотистого цвета, непрерывно помешивая. Добавить рыбного бульона, перемешать.
3. Выжать сок половинки лимона. (Кожуру не выбрасывать, в дальнейшем половинка лимона послужит нам «чашей» для подачи соуса.)
Посолить, поперчить, добавить перец горошек, лавровый лист и лимонный сок половинки лимона, перемешать. Дать закипеть, снять с огня.
5. Завернуть в фольгу и запечь при 200 С 20 минут.
Можно обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом.
6. Чеснок почистить, мелко порубить, обжарить на масле. Затем чеснок лучше вынуть из масла, иначе он будет гореть и даст ненужную нам горчинку.
Вкусно то как! А как красиво подала и чашечка из лимона мне очень понравилась!