Сибас с кальмаром под белым соусом с лимоном

1 час
1 порция
Сибас с кальмаром под белым соусом с лимоном Сибас с кальмаром под белым соусом с лимоном
  • Нам понадобится:
  • Сибас (морской волк) – 1 шт
  • Филе кальмара – 100 г
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Прованские травы – 1 ч.л.
  • Оливковое масло – 25 г
  • Сливочное масло – 25 г
  • Мука – 25 г
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Рыбный бульон – 50 мл
  • Лавровый лист, соль, перец черный молотый – по вкусу
  • Перец горошек – 3-5 шт
  • Лимон – 1 шт

Белый соус отлично сочетается с овощами, грибами, рыбой. По желанию его вкус можно разнообразить солеными огурцами, натертыми на мелкой терке, мускатным орехом или добавив яичный желток

Шаг 1
Сибас с кальмаром под белым соусом с лимоном - шаг 1
1

1. Масло сливочное растопить на сковороде. Высыпать муку, пассеровать на небольшом огне до золотистого цвета, непрерывно помешивая. Добавить рыбного бульона, перемешать.

Шаг 2
Сибас с кальмаром под белым соусом с лимоном - шаг 2
2

2. Добавить обжаренный до золотистого цвета лук.

Шаг 3
Сибас с кальмаром под белым соусом с лимоном - шаг 3
3

3. Выжать сок половинки лимона. (Кожуру не выбрасывать, в дальнейшем половинка лимона послужит нам «чашей» для подачи соуса.)
Посолить, поперчить, добавить перец горошек, лавровый лист и лимонный сок половинки лимона, перемешать. Дать закипеть, снять с огня.

Шаг 4
Сибас с кальмаром под белым соусом с лимоном - шаг 4
4

4. Сибас почистить, выпотрошить. Полить его лимонный соком, посолить.

Шаг 5
Сибас с кальмаром под белым соусом с лимоном - шаг 5
5

5. Завернуть в фольгу и запечь при 200 С 20 минут.
Можно обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом.

Шаг 6
Сибас с кальмаром под белым соусом с лимоном - шаг 6
6

6. Чеснок почистить, мелко порубить, обжарить на масле. Затем чеснок лучше вынуть из масла, иначе он будет гореть и даст ненужную нам горчинку.

Шаг 7
Сибас с кальмаром под белым соусом с лимоном - шаг 7
7

7. Кальмар отварить, нарезать кольцами, добавить к чесноку, обжаривать 3-5 минут

Шаг 8
Сибас с кальмаром под белым соусом с лимоном - шаг 8
8

8. На блюдо выложить жареную рыбу, рядом выложить жаренные с чесноком кальмары. Подавать с белым соусом в «лимонной чаше». Приятного аппетита!

Лента комментариев 1
  • КСЮША 70
    КСЮША 70 67836

    Вкусно то как! А как красиво подала и чашечка из лимона мне очень понравилась! :an_co_ol:


Вверх