Камбала, фаршированная креветками

Камбала, фаршированная креветками
1 час
  • Ингредиенты:
  • Цедра лимона — 1 шт
  • Сливки (23-33%) — 100 мл
  • Сыр мягкий (дор-блю, с плесенью. Или 100 гр дор-блю и 100 гр бри) — 200 г
  • Креветки (мелкие, готовые, очищенные) — 200-250 г
  • Камбала (одна большая или несколько маленьких) — 1,300 кг
  • Укроп (небольшой пучок)
  • Перец белый


Дорогие мои, если вам просто необходимо не то что удивить, а сразить наповал - этот рецепт для вас! Замечательно нежная рыбка с вкуснейшей начинкой - райское наслаждение для поклонников рыбных блюд и истинное искушение для мясоедов... Для рецепта нам понадобятся непосредственно сама камбала (1 крупная или несколько мелких), креветки и сыр с голубой плесенью. Да, продукты недешевые, но и рецепт не каждодневный. Кроме того, в виду личного неприятия сыров с плесенью я использовала мягкий сыр сулугуни. Итак, любители вкусно покушать, вперед, на кухню!


Пошаговое описание рецепта

Камбала, фаршированная креветками - шаг 1
1

1. Советую процесс приготовления блюда начать с разделки камбалы на филе. Это потому, если у вас что-то пойдет не так, можно будет просто выйти из положения: пожарить или запечь рыбу, а креветки с сыром пустить на салат.
Филирование камбалы - процедура вроде и не сложная, но требующая аккуратности.
На разделочную доску насыпьте крупной соли, чтобы рыба не скользила. Аккуратно отрежьте плавники и хвост. Острым ножом вспорите брюхо, вычистите внутренности, отсеките голову. Ну а теперь самое сложное - освободить хребет.
Я не особый умелец разделки рыбы, как сумела, так и вытащила хребтовую косточку при помощи ножа и своих пальчиков.
Если у вас все удачно получилось, камбалу распластайте, посыпьте специями, сбрызните лимонным соком, при желании поперчите. Если будете использовать сыр с плесенью, солить не советую. Сыр и так очень соленый.

Камбала, фаршированная креветками - шаг 2
2

2. Далее в форму для запекания или на противень выложите фольгу и сформируйте из нее что-то типа "лодочки". В эту "лодочку" выложите филе камбалы

Камбала, фаршированная креветками - шаг 3
3

3. Теперь приступаем к приготовлению начинки. Так как я использовала сулугуни, я буду рассказывать о "своей" начинке. А потом дам информацию по приготовлению начинки из мягкого сыра.
Итак, креветки почистить, сыр порезать мелкими кубиками, укроп измельчить. Все смешать, добавить сливки и цедру лимона, чуть посолить.
Если вы взяли мягкий сыр - бри или дор-блю, разомните вилкой, добавьте сливки, цедру лимона, мелко порезанный укроп. Смесь взбейте до пышности, добавьте креветки, перемешайте, поперчите, если есть желание - посолите.

Камбала, фаршированная креветками - шаг 4
4

4. Креветки с сыром выложите в камбалу. Для сливочности и нежности (все-таки сулугуни - это совсем не дор-блю) я добавила кусочек сливочного масла.

Камбала, фаршированная креветками - шаг 5
5

5. Фаршированную камбалу аккуратно заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую духовку на 20 минут при 170С.
Камбала - рыба нежная, до готовности ей бы хватило и 10-15 минут, но мы готовим рыбу с начинкой, поэтому время приготовления несколько увеличивается.

Камбала, фаршированная креветками - шаг 6
6

6. Через 15 минут нахождения камбалы в духовке фольгу разверните и дайте рыбе и начинке слегка подрумяниться.

Камбала, фаршированная креветками - шаг 7
7

7. Готовую фаршированную креветками камбалу подавайте сразу же, желательно с охлажденным белым вином.
Приятного аппетита!

Комментарии к записи 3
  • AleksCherry
    AleksCherry 4690

    Выглядит шикарно :an_angel:

  • КСЮША 70
    КСЮША 70 15182

    Ира, я тебе уже писала! Повторятся не буду! ЗДОРОВО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :an_yum10:

  • Графиня
    Графиня
    Автор
    10593

    Спасибо, девочки! :an_ro_za: Это не только выглядит шикарно, но еще очень вкусно! :an_nyam_nyam:


  • Ингредиенты
  • Цедра лимона — 1 шт
  • Сливки (23-33%) — 100 мл
  • Сыр мягкий (дор-блю, с плесенью. Или 100 гр дор-блю и 100 гр бри) — 200 г
  • Креветки (мелкие, готовые, очищенные) — 200-250 г
  • Камбала (одна большая или несколько маленьких) — 1,300 кг
  • Укроп (небольшой пучок)
  • Перец белый
Рекомендуем!
Вверх