- Нам понадобится:
- Форель (очищенная и без головы, 970 гр.)
- Оливковое масло (для смазывания сковороды, примерно 2/3-1 ст. л.)
- Маринад:
- Чеснок (5 крупных зубков)
- Лайм (сок достаточно крупного, весом в 105 гр.)
- Оливковое масло (2 ст. л.)
- Соевый соус (4 ст. л.)
- Мёд (1 ч. л. с маленькой горкой)
- Специи для маринада:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Розовый перец (1/3 ст. л.)
- Тимьян сушёный (2/3 ст. л.)
Форель сама по себе бесподобно вкусная рыба, но в чесночно-лаймовом маринаде она получается ещё изумительнее: нежнейшая, сочная, ароматная и потрясающе вкусная. Такую рыбу точно стоит попробовать, к тому же процесс приготовления очень прост и довольно быстр (если не считать время на маринование форели). Очень рекомендую попробовать!
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на потрошение и маринование рыбы.
Как приготовить форель в чесночно-лаймовом маринаде
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Форель разморозим, промоем и просушим. Если есть необходимость - очистим от чешуи, удалим внутренности и голову (у меня была уже очищенная и обезглавленная). Чеснок очистим.
2. Разрежем форель на порционные куски (в моём случае получилось пять довольно толстых кусков и достаточно длинный хвостик). На шкуре хвостика делаем два неглубоких надреза с каждой стороны, чтобы маринад в дальнейшем более эффективно проникал в мясо. В небольшую глубокую миску натрём чеснок на мелкой тёрке, выжмем к нему сок лайма, добавим мёд, оливковое масло и соевый соус.
Лайм вполне можно заменить на лимон, будет тоже очень вкусно. Но с лаймом получается интереснее, рекомендую хотя бы раз попробовать именно с ним.
5. Куски форели хорошенько натрём со всех сторон маринадом и оставим мариноваться при комнатной температуре на 1-1,5 часа. За это время пару раз переворачиваем кусочки для более равномерного процесса маринования.
6. В хорошо разогретую глубокую сковороду, слегка смазанную оливковым маслом, выкладываем куски форели поперечным срезом вниз (кроме хвостика - его просто кладём на одну из сторон со шкурой) и обжариваем их до лёгкой румяной корочки на огне выше среднего (на моей электрической плите 7 из 9), не накрывая сковороду крышкой.
У меня этот процесс занял где-то минуты три-четыре, но вы ориентируйтесь с учётом особенностей вашей плиты, сковороды и толщины кусков рыбы. На данном этапе нам нужна только корочка.
7. Затем переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить до румяной корочки с другой стороны. Обжаривать форель до полной готовности не нужно, надо лишь, чтобы на каждом срезе появилась умеренная корочка.
8. Выливаем остатки маринада между кусками рыбы, накрываем сковороду крышкой и тушим минут пять до полной готовности форели.
