- Нам понадобится:
- Форель (потрошёная, без головы 950-1000 гр.)
- Корень имбиря (небольшой кусочек, примерно 30-40 гр.)
- Чеснок (5-8 небольших зубков)
- Лимон (сок половины небольшого лимона)
- Горчица (1 ст. л. )
- Мёд (1/2 ст. л.)
- Соевый соус (5-6 ст. л.)
- Оливковое масло (2 ст. л.)
- Специи:
- Соль (во вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Кориандр свежемолотый (1/4 ст. л.)
- Чеснок сушёный (1/2 ст. л.)
Форель - потрясающая сама по себе рыба, с нежным и особенным вкусом и запахом. Такую рыбу достаточно слегка сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом и запечь её на гриле или в духовке - и уже будет неимоверно вкусно. Однако время от времени хочется чего-нибудь поинтереснее, и в этом случае на помощь придут маринады.
Форель в чесночно-имбирном маринаде получается очень ароматной, нежной и сочной. Хоть маринад сам по себе насыщенный и яркий, он не "убивает" мягкий вкус форели. Форель в чесночно-имбирном маринаде - это очень вкусно!
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование, потрошение и чистку рыбы.
Как приготовить форель в чесночно-имбирном маринаде
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Форель заранее разморозим, очистим от чешуи, выпотрошим, удалим голову, хорошенько промоем и просушим. Лимон помоем, чеснок и корень имбиря очистим.
Лучше всего размораживать рыбу, переместив её из морозильной камеры на полку холодильника. Такой способ дольше разморозки при комнатной температуре, зато рыба лучше сохраняет свою текстуру и не становится "рыхлой". Удобнее всего при этом способе разморозки убирать рыбу в холодильник на ночь, а на следующий день уже готовить.
2. Чеснок и корень имбиря натрём на мелкой тёрке, выжмем к ним сок лимона, добавим горчицу, мёд, соевый соус и оливковое масло. Тщательно перемешаем полученную смесь.
Форель разрежем на порционные куски. У меня получилось пять крупных, но не очень ровных кусков.
Голову форели можно заморозить и в дальнейшем использовать в качестве ингредиента для варки рыбного бульона. По желанию можно так же удалить хвост и плавники, но их я оставила на тушке.
3. Дополнительно один-два раза надрежем шкурку с обеих сторон на каждом куске рыбы, чтобы маринад быстрее проникал в мясо. Поместим куски форели в форму для запекания, добавим соль во вкусу, специи и
С солью стоит быть осторожнее, так как в составе маринада есть соевый соус, который и сам по себе солёный.
4. зальём маринадом. Тщательно натрём каждый кусок рыбы изнутри и снаружи специями и маринадом, стараясь, чтобы они проникали в надрезы на шкурке. Оставим мариноваться при комнатной температуре на 1-1,5 часа. В течение этого времени два-три раза переворачиваем куски рыбы на другую сторону для более равномерного распределения маринада.
Спустя время, необходимое на маринование, по желанию слегка присыплем рыбу кунжутом, накроем форму фольгой и поместим в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку минут на 20-25.
5. Спустя прошедшее время вынимаем противень из духовки, удаляем фольгу и отправляем обратно, включив режим верхней конвекции, до лёгкого зарумянивания рыбы на 4-5 минут.
Точное время приготовления корректируйте, ориентируясь на свою духовку. У меня электрическая плита, и 20-25-ти минут вполне хватает, чтобы куски рыбы такого размера полностью пропеклись.
