- Нам понадобится:
- Сырок (5 маленьких рыбок, общим весом в потрошённом виде в 550 гр.)
- Ингредиенты для маринада:
- Томатный соус (3-4 ст. л. с верхом)
- Соевый соус (5-6 ст. л.)
- Мёд (1 ч. л. с верхом)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный перец (желательно свежемолотый, по вкусу)
- Базилик сушёный (1/3 ст. л.)
Очередной рецепт из серии "подготовил, замариновал, запёк". Совсем не обязательно для этого рецепта брать именно сырка (пелядь), вполне подойдёт другая белая рыба на Ваш вкус, например, скумбрия или треска.
Сырок в томатно-соевом маринаде с мёдом получается мягким, сочным, ароматным, с приятным и лёгким кисло-сладким привкусом. Запечённая в таком маринаде рыба внешним видом чем-то напоминает копчёную горячим способом.
Иногда для этого рецепта я использую томатный соус домашнего приготовления, а иногда покупной томатный соус "Стебель бамбука: томатный с базиликом" (у него лёгкий, ненавязчивый, немного сладковатый вкус). Можно, конечно, попробовать использовать какой-либо другой томатный соус на Ваш вкус, главное, чтобы он был не слишком насыщенным и концентрированным по вкусу, как, например, томатная паста хорошего качества, в которой весьма ощутим железистый привкус.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование, потрошение и чистку рыбы.
Как приготовить сырок в томатно-соевом маринаде с мёдом
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Рыбу заранее разморозим, выпотрошим, очистим от чешуи, хорошенько промоем и просушим. Я отрезала хвостики, но это необязательно.
Лучше всего размораживать рыбу, переместив её из морозильной камеры на полку холодильника. Такой способ дольше разморозки при комнатной температуре, зато рыба лучше сохраняет свою текстуру и не становится "рыхлой".
2. Каждую рыбку внутри и снаружи хорошенько натрём солью и специями. Все ингредиенты для маринада смешаем до однородности.
С солью лучше быть осторожнее: в состав маринада входит соевый соус, который сам по себе солёный. Кому-то хватит его солёности, кто-то захочет дополнительно присолить рыбу. Поэтому лучше ориентироваться на степень солёности соевого соуса, который Вы будете использовать, и на Ваши личные вкусовые пристрастия.
3. Чтобы маринад лучше проникал в мясо, сделаем несколько неглубоких надрезов на рыбе с каждой стороны. Подготовленную рыбу поместим в форму для запекания, зальём маринадом и дополнительно "помассируем" каждую тушку изнутри. Оставим мариноваться минут на 30-60 при комнатной температуре.
Если Вы используете металлическую форму для запекания, то лучше выстелить её фольгой: и форма останется чистой, и ничего к ней не пристанет.
4. Спустя время, необходимое на маринование, накроем форму фольгой и поместим в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку минут на 20.
Точное время приготовления корректируйте, ориентируясь на свою духовку. У меня электрическая плита, и 20-ти минут вполне хватает, чтобы рыба такого размера полностью пропеклась.
