Изумительная скумбрия "по-королевски"

Изумительная скумбрия "по-королевски"
1 час 30 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • Скумбрия (одна не слишком большая рыбка)
  • Лук (одна очень крупная луковица)
  • Морковь (три средних)
  • Помидор (одни крупный)
  • Укроп свежий (один маленький пучок)
  • Оливковое масло (2-3 чайных ложки)
  • Соус:
  • Лимон (половина крупного лимона)
  • Мёд (одна чайная ложка)
  • Сметана (три столовых ложки с горкой)
  • Чёрный молотый перец
  • Сушёный чеснок
  • Базилик сушёный
  • Орегано сушёный
  • Укроп сушёный
  • Петрушка сушёная
  • Специи:
  • Соль
  • Базилик
Предлагаю Вашему вниманию рецепт ну очень изумительной скумбрии, самодостаточной, в принципе, не требующей гарнира. Приготовление рыбки элементарно, время активной готовки минимально, а результат... Просто "Вах!": рыбка нежнейшая, ароматнейшая, овощи прекрасно повторяют букет вкусовых сочетаний... Поистине, "королевская" скумбрия. Данная рыбка прекрасно украсит любой праздничный стол и сможет претендовать на роль "гвоздя программы". Надеюсь, Вам тоже понравится!

Пошаговое описание рецепта

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 1
1

1. Скумбрию предварительно разморозить. Какая красавица!

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 2
2

2. Рыбу надрезать вдоль брюшка и освободить от внутренностей и тёмных пластин под жабрами (они дают горечь, если их не удалить), хорошенько промыть. Я голову не отрезаю: хочется, чтобы рыбка красивее смотрелась, тем более всё то, что находилось в голове и могло испортить вкус готового блюда, мы удалили.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 3
3

3. Лук чистим.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 4
4

4. Ловко крошим лук на мелкие кусочки с помощью большого ножа, как истинные шеф повара. Можно, конечно, и обычным способом, но так эпичнее =)

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 5
5

5. На сковороду выливаем немного оливкового масла (можно и простого подсолнечного, но с оливковым ароматнее и вкуснее).

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 6
6

6. Лучок отправляем слегка обжариваться на небольшом огне (у меня 4 из 9). Всё обжариваем без крышки!

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 7
7

7. Морковь чистим-моем.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 8
8

8. Трём на крупной тёрке.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 9
9

9. Когда лучок станет слегка прозрачным, добавляем морковь.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 10
10

10. Перемешиваем и продолжаем обжаривать, не забывая периодически помешивать.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 11
11

11. Помидор режем кружочками.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 12
12

12. Принимаемся за соус. Начинаем с уничтожения лимона.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 13
13

13. Безжалостно разрезаем крупный лимон пополам и выжимаем сок одной половины в миску.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 14
14

14. Добавляем чайную ложку мёда (лучше использовать свежий, жидкий мёд, который ещё не успел засахариться. Кстати, у нас липовый мёд).

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 15
15

15. Добавляем три столовых ложки сметаны с горкой.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 16
16

16. Мы использовали 15-процентную сметану, очень густую (даже ложка стоит!), поэтому с приличной горкой вполне удавалось зачерпывать сметану ложкой.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 17
17

17. Добавляем специи.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 18
18

18. Перемешиваем.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 19
19

19. Собственно, всё, что мы использовали.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 20
20

20. Вспоминаем про морковку и лук. Они должны обрести лёгкий золотистый оттенок, но морковка должна сохранять небольшую упругость, быть слегка-слегка (ну совсем чуть-чуть) плотной и "похрустывающей".

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 21
21

21. Принимаемся за сборку блюда. Противень для запекания выстилаем фольгой. Выкладываем поверх морковь и лук.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 22
22

22. Поверх - кружочки помидора.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 23
23

23. Посыпаем их сушёным базиликом.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 24
24

24. Выкладываем поверх нашу красавицу. У меня осталось несколько пёрышек лука, поэтому я "раскидала" их вокруг рыбки.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 25
25

25. Солим скумбрию сверху и внутри. Внутрь рыбки кладём полукольца лука (два полуколечка), поверх которых выкладываем ломтики лимона (две половинки кружка).

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 26
26

26. Делаем надрезы на рыбке (чтобы она лучше пропиталась соусом).

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 27
27

27. Заливаем нашу рыбку соусом.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 28
28

28. Посыпаем свежим рубленным укропом.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 29
29

29. Закрываем противень фольгой и отправляем в духовку, заранее нагретую до 200 градусов, на 20 минут. Затем убавляем жар до 150 градусов и запекаем скумбрию ещё 30 минут. Выключаем духовку и оставляем рыбу "отдыхать в духовке ещё на 15-30 минут (у меня духовка хорошо сохраняет жар). Время "выдержки" выбирайте сами: мы паникёры ("А вдруг не пропеклось?!"), поэтому держим подольше.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 30
30

30. Достаём, аккуратно открываем "шапочку" из фольги (горячий пар!). Вот что у нас получается в итоге.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 31
31

31. Разрезаем на порционные куски, сервируем и подаём!

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 32
32

32. Кушать подано, дамы и господа!

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 33
33

33. А как красиво-то смотрится!

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 34
34

34. Рыбка безумно мягонькая, нежная, такая ароматная... Овощи нежнейшие, слегка отдают кислинкой лимона, сохраняя при этом свой вкус.

Изумительная скумбрия "по-королевски" - шаг 35
35

35. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх