Скумбрия домашнего посола

Скумбрия домашнего посола
4 порции
  • Ингредиенты:
  • рыба
  • 2 хороших горсти луковой шелухи
  • 1 литр воды
  • 3 ст.л соли
  • 1.5 ст.л сахара
  • 0,5 ст. ложки черной заварки
  • масло растительное
Автор рецепта: ,
 

Сегодня буду готовить эту замечательную рыбку, она получается нежнее, да и вкуснее чем в магазине!

нам потребуется сама рыба

две хороших горсти луковой шелухи

1 литр воды

3 ст. ложки соли

1.5 ст. ложки сахара

я добавила чуть жидкого дыма, но вполне можно и без него обойтись

пол ст. ложки черной заварки

чуть масла растительного

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_2.jpg

 

 

рыбу я заранее разморозила...

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_3.jpg

 

 

подготовим всё для маринада....заварка

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_4.jpg

 

 

соль

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_5.jpg

 

 

сахар

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_6.jpg

 

 

дыма жидкого плеснула чуть..

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_7.jpg

 

 

так же растительного масла чуток

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_8.jpg

 

 

перемешать

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_9.jpg

 

 

литр воды вскипятить

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_10.jpg

 

 

все подготовленные ингредиенты заложить к кастрюлю

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_11.jpg

 

 

и кипятить несколько минут

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_12.jpg

 

 

тем временем, с пустой бутылки срезать верхушку...

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_13.jpg

 

 

солить я буду две рыбки, а из остальных двух приготовлю не менее вкусное блюдо......

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_14.jpg

 

 

срезали головы и поставили или положили:) рыбки в бутылку

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_15.jpg

 

 

наверное и все четыре поместились бы......

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_16.jpg

 

 

маринад чуть остудить....

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_17.jpg

 

 

процедить....

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_18.jpg

 

 

и залить в бутылку

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_19.jpg

 

 

рыба должна быть полностью в маринаде

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_20.jpg

 

 

когда совсем остынет .....

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_21.jpg

 

 

закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на три дня

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_22.jpg

 

 

незаметно пролетели эти дни

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_23.jpg

 

 

достаем из бутылки рыбку

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_24.jpg

 

 

я не удержалась и отрезала попробовать кусочек.....

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_25.jpg

 

 

замечательный вкус....всего в меру!

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_26.jpg

 

 

а вообще рыбку нужно привязать за хвост и повесить, что бы стекла лишняя жидкость, на минут 30--40....

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_27.jpg

 

 

прошло 40 минут...

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_28.jpg

 

 

теперь можно подавать на стол.....

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_29.jpg

 

 

сейчас отварю картошечки, да с рыбкой, которая сама так и просится в рот....а еще с бородинским мягким хлебушком...мммм...

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_30.jpg

 

 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

 

 

оставшиеся две рыбки будем запекать, скумбрия будет как бы горячего копчения

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_31.jpg

 

 

смешиваем соль

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_32.jpg

 

 

жидкий дым для запаха ( не каждый же день его едим...)

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_33.jpg

 

 

у меня такая приправа для рыбы

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_34.jpg

 

 

добавляем её, можно взять любые приправы которые вам нравятся....

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_35.jpg

 

 

немного сухого укропа ...еще чуть растительного масла капнула

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_36.jpg

 

 

размешали

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_37.jpg

 

 

обмазали маринадом рыбу и оставили мариноваться на 10 минут

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_38.jpg

 

 

далее каждую скумбрию завернуть в бумагу для выпечки

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_39.jpg

 

 

зажать края....

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_40.jpg

 

 

и в духовку на 40 минут, при 180 гр.

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_41.jpg

 

 

уже готово

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_42.jpg

 

 

выкладываем

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_43.jpg

 

 

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_44.jpg

 

 

и отдаем на съедение моим вечно голодным девчатам

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_45.jpg

 

 

рыба получилась наивкуснейшая!

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_46.jpg

 

 

я успела только разломить , да попробовать малююююсенький кусочек

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_47.jpg

 

 

b7a63ce0a623c38a99ca14185f37a77f_48.jpg

 

 

Приятного аппетита!

Комментарии к записи 4
  • alexxx61
    alexxx61

    Трижды уже мариновал по Вашему рецепту! Браво!!! Очень вкусно!!! На Новый Год друзья опять заказали

  • vibrvk
    vibrvk

    Спасибо за трецепт! Одобрям! Всем понравилось!

  • marina30
    marina30 69

    надо попробовать

  • Natlopat
    Natlopat

    Рецепт хороший! но... Смущают две вещи: жидкий дым (говорят, ОЧЕНЬ вреден, канцероген!) и пластиковая бутылка - нельзя в пластик заливать ничего горячего! Выделяется вредное вещество, опять же канцероген! Можно заменить бутылку на стеклянную посуду или эмалированную - банку, лоток... А рыбка и без дыма чудо как хороша получается! Всем приятного аппетита!


  • Ингредиенты
  • рыба
  • 2 хороших горсти луковой шелухи
  • 1 литр воды
  • 3 ст.л соли
  • 1.5 ст.л сахара
  • 0,5 ст. ложки черной заварки
  • масло растительное
Рекомендуем!
Вверх