Рыба под маринадом томатно-морковным

Рыба под маринадом томатно-морковным
1 час
3 порции
  • Ингредиенты:
  • лук
  • морковь
  • рыба
  • помидоры в собственном соку
  • соль
  • смесь перцев
  • сахар
  • кореандр
  • имбирь
Автор рецепта: ,
 

Рыба несколько необычная, поэтому решили посмотреть рецепт в кулинарной книге Е.Молоховец. И вот что там:

Рецепт № 1222

Миноги жареные.

Взять живых миног, положить каждую на доску, вбить в голову гвоздь, продеть сквозь глаза веревочку, повесить на гвоздь, надрезать кожу, натерев руки солью, содрать кожу. Нарезать миноги длинными кусками, натереть солью, поджарить в масле, на толстом сотейнике или на рашпоре, на горячих угольях.

О как ... и вообще читается эта книга как ненаучная фантастика. Ну как можно относится ..."...положите ...в серебряную кастрюльку...", "...за полчаса до убоя влейте курице в клюв ложку красного вина, тогда мясо..." Сильная вещь!!!

Ну ладно … мы попраизчнее …

РЫБА под маринадом… томатно-морковным, кому интересно.

Мелко нарезанный лук, на растительном масле, на маленьком огне, потихоньку приспускаем.

347fb87f391e1f499067eb14767bdbbc_2.jpg

 

 

потом морковку ...

347fb87f391e1f499067eb14767bdbbc_3.jpg

 

 

натираем на крупной тёрке

347fb87f391e1f499067eb14767bdbbc_4.jpg

 

 

и с луком тушим ...

347fb87f391e1f499067eb14767bdbbc_5.jpg

 

 

Рыбу ... в данном случае двух видов — кефаль и судак ...

347fb87f391e1f499067eb14767bdbbc_6.jpg

 

 

режем ... вот такими, не крупными кусками, но и не мелко.

347fb87f391e1f499067eb14767bdbbc_7.jpg

 

 

рыбу солим и смесь перцев тоже добавляем.

347fb87f391e1f499067eb14767bdbbc_8.jpg

 

 

Потом берём вот такой консерв!!! Это помидоры в собственном соку ...

347fb87f391e1f499067eb14767bdbbc_9.jpg

 

 

347fb87f391e1f499067eb14767bdbbc_10.jpg

 

 

в морковку с луком и томатом специи добавляем: соль, смесь перцев, сахарку, кореандр, имбирь...

347fb87f391e1f499067eb14767bdbbc_11.jpg

 

 

и тушим ещё ... минут несколько,

а потом соусом, который получился, заливаем рыбу,

347fb87f391e1f499067eb14767bdbbc_12.jpg

 

 

морковка вся наверху остаётся и выравниваем верхний слой

347fb87f391e1f499067eb14767bdbbc_13.jpg

 

 

и потом доводим до кипения. И уменьшаем огонь ... тушим полчаса ...

347fb87f391e1f499067eb14767bdbbc_14.jpg

 

 

а пока рыбка готовится ...

Нальём в кастрюльку воды, бросим лаврушки ...

347fb87f391e1f499067eb14767bdbbc_15.jpg

 

 

... соли, перчику в горошках, маслица нальём оливкового ...

347fb87f391e1f499067eb14767bdbbc_16.jpg

 

 

347fb87f391e1f499067eb14767bdbbc_17.jpg

 

 

и креветочек туда ...

347fb87f391e1f499067eb14767bdbbc_18.jpg

 

 

до кипения доведём, и минутки три поварим ... Пивка откроем, майонезика с лимончиком, куда соленого огурчика бочкового потрём, замесим ... и слегка закусим ...

А тут и рыбка подоспела ...

347fb87f391e1f499067eb14767bdbbc_19.jpg

 

 

приятного аппетита ...

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

  • Ингредиенты
  • лук
  • морковь
  • рыба
  • помидоры в собственном соку
  • соль
  • смесь перцев
  • сахар
  • кореандр
  • имбирь
Рекомендуем!
Вверх