Рыба под маринадом томатно-морковным

Рыба несколько необычная, поэтому решили посмотреть рецепт в кулинарной книге Е.Молоховец. И вот что там:

Рецепт № 1222

Миноги жареные.

Взять живых миног, положить каждую на доску, вбить в голову гвоздь, продеть сквозь глаза веревочку, повесить на гвоздь, надрезать кожу, натерев руки солью, содрать кожу. Нарезать миноги длинными кусками, натереть солью, поджарить в масле, на толстом сотейнике или на рашпоре, на горячих угольях.

О как ... и вообще читается эта книга как ненаучная фантастика. Ну как можно относится ..."...положите ...в серебряную кастрюльку...", "...за полчаса до убоя влейте курице в клюв ложку красного вина, тогда мясо..." Сильная вещь!!!

Ну ладно … мы попраизчнее …

РЫБА под маринадом… томатно-морковным, кому интересно.

Мелко нарезанный лук, на растительном масле, на маленьком огне, потихоньку приспускаем.

потом морковку ...

натираем на крупной тёрке

и с луком тушим ...

Рыбу ... в данном случае двух видов — кефаль и судак ...

режем ... вот такими, не крупными кусками, но и не мелко.

рыбу солим и смесь перцев тоже добавляем.

Потом берём вот такой консерв!!! Это помидоры в собственном соку ...

в морковку с луком и томатом специи добавляем: соль, смесь перцев, сахарку, кореандр, имбирь...

и тушим ещё ... минут несколько,

а потом соусом, который получился, заливаем рыбу,

морковка вся наверху остаётся и выравниваем верхний слой

и потом доводим до кипения. И уменьшаем огонь ... тушим полчаса ...

а пока рыбка готовится ...

Нальём в кастрюльку воды, бросим лаврушки ...

... соли, перчику в горошках, маслица нальём оливкового ...

и креветочек туда ...

до кипения доведём, и минутки три поварим ... Пивка откроем, майонезика с лимончиком, куда соленого огурчика бочкового потрём, замесим ... и слегка закусим ...

А тут и рыбка подоспела ...

приятного аппетита ...