Скумбрия с "остринкой", запечённая с томатом, луком и лимоном

1. Рыбку предварительно размораживаем. Красивая...

2. Рыбу надрезать вдоль брюшка и освободить от внутренностей и тёмных пластин под жабрами (они дают горечь, если их не удалить), хорошенько промыть. Я голову не отрезаю: хочется, чтобы рыбка красивее смотрелась, тем более всё то, что находилось в голове и могло испортить вкус готового блюда, мы удалили.

3. Помещаем скумбрию в полиэтиленовый пакет, поливаем соевым соусом, плотненько завязываем пакет и хорошенько перетрясаем. Оставляем рыбку мариноваться на 30-60 минут (как Вам терпения хватит, мы обычно подольше выдерживаем). Время от времени снова перетряхиваем пакет с рыбой.

4. Лук чистим.

5. Режем тонкими полукольцами.

6. Томат режем кольцами.

7. Лимон режем полукольцами.

8. Чеснок чистим.

9. Мелко-мелко рубим огромным ножом, как истинные шеф повара =)

10. Чеснок "запускаем" в миску, в которой будем готовить соус.

11. Добавляем сметану.

12. Перемешиваем.

13. Мы использовали 15-процентную сметану, очень густую, поэтому с приличной горкой вполне удавалось зачерпывать сметану ложкой.

14. Добавляем специи.

15. Собственно, всё, что мы использовали.

16. Принимаемся за сборку блюда. Противень для запекания выстилаем фольгой. Выкладываем нашу красавицу, предварительно слив весь лишний соевый соус.

17. Абсолютно безжалостно (возможно, даже заливаясь демоническим смехом) делаем частые надрезы поперёк рыбки.

18. Несчастную солим сверху и внутри по вкусу. Внутрь рыбки кладём два "полуколечка" лука и два кружка помидора.

19. Посыпаем ломтики помидора сушёным базиликом.

20. "Втыкаем" в разрезы на тушке скумбрии поочерёдно полукольца лука, половинки кружков лимона и половинки кружков помидора.

21. Заливаем нашим соусом.

22. Слегка присыпаем чёрным молотым перцем и сушеным чесноком.

23. Посыпаем свежим рубленным укропом.

24. Закрываем противень фольгой и отправляем в духовку, заранее нагретую до 200 градусов, на 20 минут. Затем убавляем жар до 150 градусов и запекаем скумбрию ещё 30 минут. Выключаем духовку и оставляем рыбу "отдыхать в духовке ещё на 15-30 минут (у меня духовка хорошо сохраняет жар). Время "выдержки" выбирайте сами: мы паникёры ("А вдруг не пропеклось?!"), поэтому держим подольше.

25. Достаём противень из духовки, аккуратно открываем "шапочку" из фольги (горячий пар!). Вот что у нас получается в итоге.

26. Разрезаем на порционные куски, сервируем и подаём!

27. Очень нежная и интересная рыбка получается!

28. Очень вкусно с лёгким овощным салатиком и кусочком чёрного хлеба.

29. Приятного аппетита!