- Нам понадобится:
- Голец – 1 кг
- Белое сухое вино – 1 бутылка
- Сливочное масло – 50 г
- Лимон – 1 шт.
- Шпинат – 500 г
- Жирные сливки – 200 г
- Сыр типа пармезан – 100 г
- Измельчённые грецкие орехи – 1 стакан
- Соль, перец, мускатный орех, немного базилика или мяты
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению!
Данный рецепт записан мною был ещё в феврале 2015 года, а приготовить его удалось лишь в декабре 2017 года. Честно говоря, и сам процесс готовки, и его результаты несколько остудили мои представления об этом рецепте. Возможно, что-то в нём пошло не так и добиться той картинки, которая нарисована в стихотворении, мне не удалось. Вот и оно, для сравнения:
Эх, каких только яств нет в чужой стороне,
Жизни мало, чтоб все их отведать…
Выношу я на суд рыбу в белом вине,
Что встречал на французских обедах.
Чтоб усилить эффект на словах подчеркну
Необычность заморского блюда -
Вам доставит оно массу дивных минут,
Приукрасит и жизнь, и посуду.
----------------------------------------------------------
Рыбу режут кусками, чтоб радовать рот
Завсегдатаю кухни – французу…
Чтоб гостям, на обед забежавшим в бистро,
Это блюдо пришлось бы по вкусу.
Поперчив, посолив, их в кастрюлю кладут
(Важно, чтобы костей было мало)
Цвет филе взятой рыбы окрасит еду
Или в белых тонах, или в алых.
Льют струёю в кастрюлю сухое вино,
Покрывая куски вполовину.
Сверху масло с лимоном кладут заодно.
Плотно крышку кастрюли надвинув,
Доведя до кипения то, что внутри,
И, убавив огонь под кастрюлей,
Оставляют на четверть часа – пусть парит,
Поминутно процесс карауля.
А пока на воде распускают шпинат,
Чтобы листьев припущенных зелень
Жирных сливок впитала в себя белизна,
Так снежок прячет лапы у елей.
Следом сыплют орехов толчёных стакан,
Сыр с характером от пармезана,
Соль и перец, мускатный орех и, слегка
Размешав, превращают в сметану.
Только рыба дойдёт – отделяют филе
И кладут, разбавляя отваром,
Прямо в блюдо. Оттенки цветов на стекле,
Как с прожилками зелени мрамор.
Блюдо мята украсит собой, базилик.
Отстоявшись минут двадцать-тридцать,
У впервые увидевших – вызовет крик,
И заставит всерьёз удивиться.
Может, подано будет с картофелем фри,
Разогретым, а может, холодным…
Я готов заключить с кем угодно пари –
Никого не оставит голодным.
© Copyright: Алмиханд, 2015
Свидетельство о публикации №115022111181
Как приготовить голец в белом вине
Пошаговое описание рецепта
7. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Затем переводим на слабый огонь и оставляем на 15 минут
10. Всыпаем порезанный шпинат в воду, налитую в глубокую сковородку, доводим до кипения, стараясь выпарить больше жидкости.
