- Нам понадобится:
- Лещ – 1 кг
- Масло растительное – 100 г
- Помидор – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Соль, перец, петрушка, укроп
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
Лещ давно нашёл своё место в моём рационе и, в первую очередь, в запечённом виде. В зависимости от величины леща (подлещика) я запекаю или одного, или сразу пару. Из-за мелких костей мои домашние не сильно жалуют леща, но могут позволить себе иногда и его. В последнее время лещ реже попадает на стол - я экспериментирую с теми рыбами, где костей меньше. Стишок тоже давний, как и часть фотографий:
Не раз налима запекал я на костре,
С фольгой для этой цели проявляя ловкость,
На пикнике мы как-то запекли форель…
А что, быть может, мне запечь леща в духовке?
И раз так вышло, что поймал я одного,
Куда мне с ним – ни на жарёнку, ни в засолку…
Решил устроить сам себе я торжество
И занялся готовкой рыбы втихомолку.
На память всех рецептов знать нам не дано,
Я взял простой, надежный самый – с овощами.
Порезав их кусками, в масло клал, на дно…
Наверняка его вы знаете и сами.
Леща натёр я солью, малость поперчил,
Побрызгал овощи, как выжал сок лимона…
Супруге б точно мой понравился почин –
Рецептов в книге кулинарной миллионы!
Вписал в программу время – ровно полчаса,
Для овощей, скорей всего, и нужно время.
Лещу напутствие волшебное сказал.
Какое? Тайна, не делиться же со всеми…
Сигнальный зуммер – и в духовке свет погас.
Сын подоспел, и пиво светлое налито,
Лещ на тарелке очаровывает нас,
Осталось только пожелать нам аппетита.
Как приготовить леща в фольге, запечённого в духовке
Пошаговое описание рецепта
1. Набор продуктов невелик, но вкус получается отменный. Морковь сюда попала случайно... Но можете попробовать и её запечь с лещом.
2. Неплохие экземпляры - как раз по паре штук помещаются в один пакет из фольги. При необходимости можно обрезать хвост - особой нужды в нём нет.
3. Заготовка для ложа. Как правило, я беру помидоры черри, у них аромат настоящих, летних помидоров. Лук тоже беру и салатный, и репчатый. Укроп обязательно нужен.
4. На фольгу, положенную блестящей стороной вверх, лью ложку-две подсолнечного масла. Затем выкладываю лук, образуя ложе для укладки леща или двух. И в конце выкладываю несколько кружков помидоров.
5. Леща перед укладкой готовлю - делаю по спинке острым ножом глубокие надрезы примерно через 2-3 мм. Насыпаю соль прямо на бок и натираю ею леща, стараясь попасть в надрезы - лещ лучше просаливается. И непосредственно перед укладкой на ложе выдавливаю из лимона сок и точно так же провожу по боку леща, стараясь попасть в надрезы. Внутрь туловища и в голову тоже сыплю соль. Кому-то, возможно, по нраву перец - и можно смешать соль с перцем и натереть леща точно так же. Сверху выкладываю лук и помидоры.
