Карп под пивом в духовке

Карп под пивом в духовке
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • карп – 1,5 кг
  • стебли сельдерея – 4 шт.
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • перец болгарский – 2 шт
  • лимон (гранат) – 2 шт.
  • пиво (светлое) – 1 л
  • ржаной хлеб – 200 г
  • маслины – 1 банка
  • тимьян – 20 г
  • черный молотый перец – 5 г
  • соль– 45 г

Вечер добрый, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Моим пристрастием является рыба и блюда, приготовленные из неё. Поэтому всякий новый рецепт, найденный в сети, вызывает непреодолимое желание его реализовать. Это блюдо, скорее, из праздничных и уже сейчас, после опробования его, могу с уверенностью заявить - оно восхитительно. И традиционно, стихотворное описание рецепта:

У разных народов и разные блюда…
Какое вкуснее, пойди, угадай!
Нам трудно судить какова барракуда,
нам карп по душе из родного пруда.

Рецептов полно, но хотим эксклюзива –
казалось бы, много покушал всего…
А что, если сделать в духовке, под пивом?
Устроим-ка сами себе торжество!

Готовую тушку насечкой украсим
по спинке и рёбрам почти до хвоста –
ведь карп в килограмм не какой-то карасик,
нам важно, чтоб всё маринад пропитал.

Натёртого солью, тимьяном и перцем,
вслед соком лимона обильно польём.
И карпу тогда уже некуда деться –
наполнится духом его весь объём.

Тем временем ложе для карпа готовим,
лук, перец болгарский, морковь, сельдерей
порезав, потушим. На этой основе
и карп, запекаясь, вмиг станет добрей.

На противень в овощи светлого пива
зальём, сверху карпа и сорок минут
духовка печёт его. Чтобы красивой
была сверху корка, туда пиво льют.

За 10 минут до готовности крошки
от хлеба ржаного насыплем. Потом
сбавляем в духовке огонь понемножку,
чтоб карп не распался, лежал целиком.

Из крошек, смешавшихся с карповым ложе,
когда окончательно карп раздобрел,
и тушку печёную в блюдо положим,
мы соус готовим по типу пюре.

Его вместе с веточкой свежей тимьяна,
с лимоном, гранатом и горкой маслин
на блюде, где карп, всеми страстно желанный,
найдёте, чтоб выйти один на один.

Как приготовить карпа под пивом в духовке

Пошаговое описание рецепта

Карп под пивом в духовке - шаг 1
1

1. Ингредиенты для блюда. Карп оказался великоватым для мой посуды, но я не пожалел о приобретении. Уж очень нежным получилось блюдо.

Карп под пивом в духовке - шаг 2
2

2. Тимьян для украшения и натирания рыбы. При покупке продавец удивилась той цели, которую я преследовал. Она советовала мне другую траву - розмарин. Но я решил не нарушать рецепта и остался доволен.

Карп под пивом в духовке - шаг 3
3

3. Карп в натуральную величину - 43 см, 1,3 кг. Лучше брать зеркального, так как у обычного после удаления чешую вся кожа повреждена, а здесь все наглядно.

Карп под пивом в духовке - шаг 4
4

4. Наносим глубокие надрезы сеткой, натираем карпа смесью сухого тимьяна и соли, перчим, поливаем лимонным соком и оставляем мариноваться, пропитываться духом специй минут на 30-40.

Карп под пивом в духовке - шаг 5
5

5. Овощи для подложки. Стеблей сельдерея не оказалось в продаже, и я использовал обычный черешковый, купленный на рынке. Запах, конечно, сильный. Взял в блюдо немного.

Карп под пивом в духовке - шаг 6
6

6. Овощи порезал и потушил в небольшом количестве подсолнечного масла.

Карп под пивом в духовке - шаг 7
7

7. Выложил овощную подложку на противень, сверху положил маринованного карпа, долил в подложку светлого не фильтрованного пива и поставил в духовку с температурой 180 градусов на 40 минут.

Карп под пивом в духовке - шаг 8
8

8. Фактически карп запекался дольше - почти 1 час. Каждые 10 минут я лил на него пиво.

Карп под пивом в духовке - шаг 9
9

9. Из ржаного хлеба приготовим заранее сухари, измельчим их и за 10 минут до окончания запекания досыпаем в подложку.

Карп под пивом в духовке - шаг 10
10

10. По истечении 50 минут запекания с ржаной крошкой.

Карп под пивом в духовке - шаг 11
11

11. Маслины, зёрна граната и лимон для украшения блюда. А в качестве ложа для карпа - листья салата.

Карп под пивом в духовке - шаг 12
12

12. После запекания карп отправился на блюдо для украшения, а из подложки, смешанной с пропитавшимися пивом и маслом крошками ржаных сухарей получилось что-то типа гарнира. А соус не вышел. Но может быть он получится у вас. Приятного аппетита и удачи в кулинарных изысканиях!

Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх