- Нам понадобится:
- карп – 1,5 кг
- стебли сельдерея – 4 шт.
- лук – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- перец болгарский – 2 шт
- лимон (гранат) – 2 шт.
- пиво (светлое) – 1 л
- ржаной хлеб – 200 г
- маслины – 1 банка
- тимьян – 20 г
- черный молотый перец – 5 г
- соль– 45 г
Вечер добрый, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
Моим пристрастием является рыба и блюда, приготовленные из неё. Поэтому всякий новый рецепт, найденный в сети, вызывает непреодолимое желание его реализовать. Это блюдо, скорее, из праздничных и уже сейчас, после опробования его, могу с уверенностью заявить - оно восхитительно. И традиционно, стихотворное описание рецепта:
У разных народов и разные блюда…
Какое вкуснее, пойди, угадай!
Нам трудно судить какова барракуда,
нам карп по душе из родного пруда.
Рецептов полно, но хотим эксклюзива –
казалось бы, много покушал всего…
А что, если сделать в духовке, под пивом?
Устроим-ка сами себе торжество!
Готовую тушку насечкой украсим
по спинке и рёбрам почти до хвоста –
ведь карп в килограмм не какой-то карасик,
нам важно, чтоб всё маринад пропитал.
Натёртого солью, тимьяном и перцем,
вслед соком лимона обильно польём.
И карпу тогда уже некуда деться –
наполнится духом его весь объём.
Тем временем ложе для карпа готовим,
лук, перец болгарский, морковь, сельдерей
порезав, потушим. На этой основе
и карп, запекаясь, вмиг станет добрей.
На противень в овощи светлого пива
зальём, сверху карпа и сорок минут
духовка печёт его. Чтобы красивой
была сверху корка, туда пиво льют.
За 10 минут до готовности крошки
от хлеба ржаного насыплем. Потом
сбавляем в духовке огонь понемножку,
чтоб карп не распался, лежал целиком.
Из крошек, смешавшихся с карповым ложе,
когда окончательно карп раздобрел,
и тушку печёную в блюдо положим,
мы соус готовим по типу пюре.
Его вместе с веточкой свежей тимьяна,
с лимоном, гранатом и горкой маслин
на блюде, где карп, всеми страстно желанный,
найдёте, чтоб выйти один на один.
© 04.07.2017г. Александр Андрианов
Свидетельство о публикации: izba-2017-2013679
Как приготовить карпа под пивом в духовке
Пошаговое описание рецепта
1. Ингредиенты для блюда. Карп оказался великоватым для мой посуды, но я не пожалел о приобретении. Уж очень нежным получилось блюдо.
2. Тимьян для украшения и натирания рыбы. При покупке продавец удивилась той цели, которую я преследовал. Она советовала мне другую траву - розмарин. Но я решил не нарушать рецепта и остался доволен.
3. Карп в натуральную величину - 43 см, 1,3 кг. Лучше брать зеркального, так как у обычного после удаления чешую вся кожа повреждена, а здесь все наглядно.
4. Наносим глубокие надрезы сеткой, натираем карпа смесью сухого тимьяна и соли, перчим, поливаем лимонным соком и оставляем мариноваться, пропитываться духом специй минут на 30-40.
5. Овощи для подложки. Стеблей сельдерея не оказалось в продаже, и я использовал обычный черешковый, купленный на рынке. Запах, конечно, сильный. Взял в блюдо немного.
7. Выложил овощную подложку на противень, сверху положил маринованного карпа, долил в подложку светлого не фильтрованного пива и поставил в духовку с температурой 180 градусов на 40 минут.
9. Из ржаного хлеба приготовим заранее сухари, измельчим их и за 10 минут до окончания запекания досыпаем в подложку.
