Щука в сметане

Щука в сметане
1 час 40 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 1 – 1,5 кг щуки
  • 1 – 2 ст. ложки подсолнечного масла
  • 300 – 450 г сметаны
  • 1 – 2 ч. ложки чёрного молотого перца
  • 1 лимон (сок и цедра)
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • Соль по вкусу

У В.В.Похлёбкина прочитал рецепт и написал стих ещё в марте этого года. Всё хотелось приготовить из свежепойманной щуки и это мне удалось. Помогала жена. В конце поели и нам понравилось. Думаю, что и вам щука в сметане придётся по вкусу.

Карасей ел в сметане, и сам их готовил –
А про щуку рецепт не читал никогда…
И поскольку имеется щука в улове,
Я рецепт от Похлёбкина всем передам.

Щуку нужно очистить и перцем снаружи
натереть. Точно также проделать внутри.
Пусть, облитую маслом, духовка подсушит,
подрумянив слегка, ей придаст колорит.

Через 10 минут класть в другую посуду
нужно щуку и следом, сметаной залив,
запекать всё под крышкой в духовке, покуда
часом позже табло ни покажет нули.

Говорят, что в подливе немало успеха.
Жидкость всю подогрев на открытой плите,
загустить после тёртым мускатным орехом
вместе с цедрой лимонной. Вливая затем

содержимое в соусник – кто пожелает,
тот подливу возьмёт. А на блюде лежит
запечённая щука, как есть расписная,
вызывая всем видом своим аппетит.

Что касается соли, то солят подливу.
Сок лимонный на щуку готовую льют.
Для гарнира – пюре, и в посуде красивой,
где с петрушкой укроп, неизбежен уют.

© 12.03.2017 Александр Андрианов 

Пошаговое описание рецепта

Щука в сметане - шаг 1
1

1. Ингредиенты для блюда.

Щука в сметане - шаг 2
2

2. Согласно рецепта щуку сначала немного подсушивают и подрумянивают, предварительно поперчив, посолив и облив подсолнечным маслом. Мы использовали противень, согнув щуку в кольцо. Рекомендую сразу брать ту посуду, в которой впоследствии будете запекать щуку. И не увлекаться временем для подрумянивания.

Щука в сметане - шаг 3
3

3. Поливаем подсолнечным маслом

Щука в сметане - шаг 4
4

4. Кладём на противень и отправляем в духовку румяниться. Собственно, это связано с тем, что в дальнейшем щука будет запекаться в закрытом виде, пропариваясь и пропитываясь сметаной.

Щука в сметане - шаг 5
5

5. Поджаренную щуку переложить в ту посуду, в которой она будет запекаться и у неё должна быть крышка. Заливаем сметану, а лучше щуку положить в залитую заранее в посуду сметану. И на 45 минут в духовку с температурой 150 градусов.

Щука в сметане - шаг 6
6

6. Вот что выходит при перекладывании - бок таки поломался... Это после духовки и снова нужно вынимать рыбу

Щука в сметане - шаг 7
7

7. Перекладываем щуку в блюдо, поливаем лимонным соком и украшаем, скрывая полученные при переносе изъяны внешнего вида.

Щука в сметане - шаг 8
8

8. В сметану, где пеклась щука, трём цедру лимона.

Щука в сметане - шаг 9
9

9. Солим и добавляем молотый мускатный орех. Затем подогреваем, тщательно перемешав соус.

Щука в сметане - шаг 10
10

10. Наливаем соус в соусник при наличии такового. Но можно и так, как вышло у нас. В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре. Приятного аппетита!

Теги: рыба, щука
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх