- Нам понадобится:
- 1 – 1,5 кг щуки
- 1 – 2 ст. ложки подсолнечного масла
- 300 – 450 г сметаны
- 1 – 2 ч. ложки чёрного молотого перца
- 1 лимон (сок и цедра)
- 1 щепотка мускатного ореха
- Соль по вкусу
У В.В.Похлёбкина прочитал рецепт и написал стих ещё в марте этого года. Всё хотелось приготовить из свежепойманной щуки и это мне удалось. Помогала жена. В конце поели и нам понравилось. Думаю, что и вам щука в сметане придётся по вкусу.
Карасей ел в сметане, и сам их готовил –
А про щуку рецепт не читал никогда…
И поскольку имеется щука в улове,
Я рецепт от Похлёбкина всем передам.
Щуку нужно очистить и перцем снаружи
натереть. Точно также проделать внутри.
Пусть, облитую маслом, духовка подсушит,
подрумянив слегка, ей придаст колорит.
Через 10 минут класть в другую посуду
нужно щуку и следом, сметаной залив,
запекать всё под крышкой в духовке, покуда
часом позже табло ни покажет нули.
Говорят, что в подливе немало успеха.
Жидкость всю подогрев на открытой плите,
загустить после тёртым мускатным орехом
вместе с цедрой лимонной. Вливая затем
содержимое в соусник – кто пожелает,
тот подливу возьмёт. А на блюде лежит
запечённая щука, как есть расписная,
вызывая всем видом своим аппетит.
Что касается соли, то солят подливу.
Сок лимонный на щуку готовую льют.
Для гарнира – пюре, и в посуде красивой,
где с петрушкой укроп, неизбежен уют.
© 12.03.2017 Александр Андрианов
Пошаговое описание рецепта
2. Согласно рецепта щуку сначала немного подсушивают и подрумянивают, предварительно поперчив, посолив и облив подсолнечным маслом. Мы использовали противень, согнув щуку в кольцо. Рекомендую сразу брать ту посуду, в которой впоследствии будете запекать щуку. И не увлекаться временем для подрумянивания.
4. Кладём на противень и отправляем в духовку румяниться. Собственно, это связано с тем, что в дальнейшем щука будет запекаться в закрытом виде, пропариваясь и пропитываясь сметаной.
5. Поджаренную щуку переложить в ту посуду, в которой она будет запекаться и у неё должна быть крышка. Заливаем сметану, а лучше щуку положить в залитую заранее в посуду сметану. И на 45 минут в духовку с температурой 150 градусов.
6. Вот что выходит при перекладывании - бок таки поломался... Это после духовки и снова нужно вынимать рыбу
7. Перекладываем щуку в блюдо, поливаем лимонным соком и украшаем, скрывая полученные при переносе изъяны внешнего вида.
