Щука фаршированная

Щука фаршированная
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 600г щуки
  • замоченный в молоке ломтик батона,
  • 1 яйцо
  • 30г сливочного масла
  • 1 луковица
  • соль
  • перец
  • лимонный сок
Автор рецепта: ,

 

 

Спасибо тестю, (заядлый рыбак) в доме появилась щука.

a8af019e845ca43a9ba2c8752e211cff_2.jpg

Щука ~ 600гр., замоченный в молоке ломтик батона, 1 яйцо, ~ 30гр. сливочного масла, 1 луковица, соль, перец, лимонный сок.

Знаю, что многие фаршированную щуку варят, а я решил запечь. Приступим.

Почистить рыбу, удалить жабры, глаза. Слегка отбить тушку деревянной лопаткой, что бы легче снималась шкура. Сделать разрез под головой до хребта, переломить его. Можно просто отрезать голову, что я и сделал с первой рыбкой. А со второй решил, все-таки, повозиться :) Удалить внутренности. Делая надрезы по кругу между шкурой и мясом, снимать шкуру чулком. Для большей сохранности кожи, подрезание лучше производить так, чтобы на коже оставался небольшой (1~2мм) слой мяса. Мясо возле плавников подрезать так, чтобы плавники остались со шкурой.

a8af019e845ca43a9ba2c8752e211cff_3.jpg

Хребет у хвоста переломить.

a8af019e845ca43a9ba2c8752e211cff_4.jpg

Отделить от шкуры оставшееся на ней мясо.

a8af019e845ca43a9ba2c8752e211cff_5.jpg

Шкуру отложить в сторону, незабыв вывернуть ее :)

a8af019e845ca43a9ba2c8752e211cff_6.jpg

Для фарша:

Мясо, снятое с хребта и шкуры, с луком и хлебом пропустить три раза через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, яйцо, посолить, поперчить. Можно добавить немного нарезанного зеленого лука и натертой морковки – для красоты на разрезе.

a8af019e845ca43a9ba2c8752e211cff_7.jpg

Взбить в пышную массу.

a8af019e845ca43a9ba2c8752e211cff_8.jpg

Этим фаршем заполнить шкуру и голову.

a8af019e845ca43a9ba2c8752e211cff_9.jpg

Заполнять не очень туго, иначе при запекании кожа может лопнуть.

a8af019e845ca43a9ba2c8752e211cff_10.jpg

Застелить противень фольгой. На фольге выложить линию из лавровых листов и на них положить нафаршированную шкуру. Голову приложить к туловищу (если отрезали).

a8af019e845ca43a9ba2c8752e211cff_11.jpg

Сверху щуку слегка посолить и полить лимонным соком.

Поставить противень в духовку на 1час при t=190°С.

Все. Достаем щуку, перекладываем в подходящее блюдо (у меня нет такого), украшаем, и радуемся – я смог! :))

a8af019e845ca43a9ba2c8752e211cff_12.jpg

Нарезаем и ...

a8af019e845ca43a9ba2c8752e211cff_13.jpg

Приятного аппетита!

 

 

 

 

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх