- Для фарша:
- 600 гр. филе белой рыбы (судак или щука)
- 2 ст. ложки пшеничной муки
- 1 ст. ложка сливок 10% или молока 3,2%
- 2 яйца
- 1 луковица
- Для отвара:
- 1-2 соленых или маринованных огурца
- 1 пучок зелени укропа и петрушки
- 2 лавровых листа
- 2 колечка сушеного лимона
- соль, молотый белый перец, горошины черного перца по вкусу
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
Возвращаясь к рецептам рыбных блюд, хочу предложить вам белорусское блюдо - рыбные галки. Использовать их можно как советовал В.В.Похлёбкин в ухе или отдельно с маслом и картофелем. Стихотворная версия такова:
У разных народов и разные блюда –
какое вкуснее, судить не берусь.
Из щуки, попавшей на стол мне из пруда,
отличные галки сулит Беларусь.
Готовить их просто – филе мелко рубим,
частично избавив от крупных костей,
лук, мелко порезав, трём с зеленью в ступе
(захочется качества – делай, потей).
Смешав компоненты, их перцем приправим,
посолим по вкусу, и пусть в стороне
дождутся других изменений в составе –
повысится качество тут же вдвойне.
Муку разведём в молоке или сливках,
добавив яйцо, только взбитое, к ней,
всю массу смешаем, кружась суетливо,
взбивая повторно как можно сильней.
В диаметре должен быть слепленный шарик
по 5 сантиметров, и в рыбный бульон
их разом кладём, до готовности варим.
Но есть без ухи их совсем не резон.
Совет – брать картофель и масло в гарнире,
слегка простоват, можно им пренебречь.
Рецепт неплохой и не так заковырист,
вполне подойдёт всем для дружеских встреч.
© 12.06.2017г. Александр Андрианов
Свидетельство о публикации: izba-2017-1997793
Источник рецепта - http://recept.by/articles/fish/63.html
