Рыбные галки

1 час 40 минут
5 и более порций
Рыбные галки Рыбные галки
  • Для фарша:
  • 600 гр. филе белой рыбы (судак или щука)
  • 2 ст. ложки пшеничной муки
  • 1 ст. ложка сливок 10% или молока 3,2%
  • 2 яйца
  • 1 луковица
  • Для отвара:
  • 1-2 соленых или маринованных огурца
  • 1 пучок зелени укропа и петрушки
  • 2 лавровых листа
  • 2 колечка сушеного лимона
  • соль, молотый белый перец, горошины черного перца по вкусу

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Возвращаясь к рецептам рыбных блюд, хочу предложить вам белорусское блюдо - рыбные галки. Использовать их можно как советовал В.В.Похлёбкин в ухе или отдельно с маслом и картофелем. Стихотворная версия такова:

У разных народов и разные блюда –
какое вкуснее, судить не берусь.
Из щуки, попавшей на стол мне из пруда,
отличные галки сулит Беларусь.

Готовить их просто – филе мелко рубим,
частично избавив от крупных костей,
лук, мелко порезав, трём с зеленью в ступе
(захочется качества – делай, потей).

Смешав компоненты, их перцем приправим,
посолим по вкусу, и пусть в стороне
дождутся других изменений в составе –
повысится качество тут же вдвойне.

Муку разведём в молоке или сливках,
добавив яйцо, только взбитое, к ней,
всю массу смешаем, кружась суетливо,
взбивая повторно как можно сильней.

В диаметре должен быть слепленный шарик
по 5 сантиметров, и в рыбный бульон
их разом кладём, до готовности варим.
Но есть без ухи их совсем не резон.

Совет – брать картофель и масло в гарнире,
слегка простоват, можно им пренебречь.
Рецепт неплохой и не так заковырист,
вполне подойдёт всем для дружеских встреч.


© 12.06.2017г. Александр Андрианов
Свидетельство о публикации: izba-2017-1997793

Источник рецепта - http://recept.by/articles/fish/63.html

Как приготовить рыбные галки в домашних условиях

Шаг 1
Рыбные галки - шаг 1
1

1. Ингредиенты блюда.

Шаг 2
Рыбные галки - шаг 2
2

2. Готовим фарш, срезаем со щуки филе.

Шаг 3
Рыбные галки - шаг 3
3

3. Мелко рубим ножом.

Шаг 4
Рыбные галки - шаг 4
4

4. Мелко нарезаем головку репчатого лука.

Шаг 5
Рыбные галки - шаг 5
5

5. Измельчаем укроп и петрушку.

Шаг 6
Рыбные галки - шаг 6
6

6. Лук и зелень перетираем с солью до кашицы.

Шаг 7
Рыбные галки - шаг 7
7

7. Муку смешиваем с молоком.

Шаг 8
Рыбные галки - шаг 8
8

8. Добавляем куриные яйца.

Шаг 9
Рыбные галки - шаг 9
9

9. Собираем все ингредиенты и тщательно вымешиваем фарш для галок. Посыпаем молотым белым перцем.

Шаг 10
Рыбные галки - шаг 10
10

10. Ингредиенты для отвара.

Шаг 11
Рыбные галки - шаг 11
11

11. Из фарша лепим шарики диаметром до 5 см.

Шаг 12
Рыбные галки - шаг 12
12

12. В 1 литр воды засыпаем ингредиенты для отвара и доводим до кипения на плите. Кидаем шарики в кипяток и варим в течение 10-15 минут.

Шаг 13
Рыбные галки - шаг 13
13

13. Готовые галки выкладываем на блюдо и в дальнейшем используем по своему усмотрению.

Шаг 14
Рыбные галки - шаг 14
14

14. К примеру, с отварным картофелем, маслом и солёным огурцом. Приятного аппетита!

Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх