Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге

2 часа
5 и более порций
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге
  • Нам понадобится:
  • Линь – 800г;
  • Картофель - 2-3 шт.
  • Репчатый лук - 3-4 шт.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Масло растительное - 4 ст. ложки;
  • Грибы свежие – 200 г
  • Соль, перец, зелень, лимон

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Как говорится, не было рецепта, но поймал рыбу и рецепт возник сам по себе. А поскольку рецепт рыбного блюда, то есть его стихотворная версия:

Попался линь мне грамм на восемьсот.
А в перелеске срезал сыроежки…
Линь явно для духовки подойдёт –
Берусь за дело, и не стоит мешкать!

Здесь был бы рад любой абориген
Линю, что жарил с чешуёй и кожей.
А чем я хуже? Сделаю в фольге…
Хотя в костре он был бы вкусным тоже.

Осталось мне куда-то деть грибы…
А почему их с луком не поджарить,
Долить пикантный соус не забыв.
А рыбу подержу пока что в таре,

Где запах удалится в молоке.
Ведь линь живёт в стоячем водоёме,
Приобретая запахов букет,
Что неприятен в современном доме.

Займусь теперь подложкой для линя:
Картофель с луком на кружки порежу,
Линя мне важно снизу приподнять,
Чтоб не горел, а мягок был и нежен.

Готово всё? На противень стелю
Фольгу и масла вылью пару ложек.
И как бы ни был жар в духовке лют,
Картофель сжечь дотла уже не сможет.

Солю, перчу картофель… На гарнир
Он подойдёт. Кладу кружки из лука,
Подложкой стали для линя они,
Фольгу наполнят ароматным духом.

Кладу линя, салфеткой протерев
От слизи с молоком ненужным вкупе,
В живот кладу по ложечке пюре,
Уверенный, что всё выходит «супер».

Я посолил заранее линя,
Ведь он большой, и нужно много соли.
С боков укропа ветками обняв,
Всем, в общем-то, остался я доволен.

Фольгой накрыв линя, край подогнув,
Сооружаю герметичный кокон.
Духовка пышет – в огненном плену
Линь запечётся к заданному сроку.

Минут за десять разорву фольгу –
Пускай чуть-чуть позолотится кожа…
Конечно, ароматы убегут,
Но линь свой вкус, надеюсь я, умножит.

Впервые у меня в улове он,
И запекаю я его впервые…
Уже в тарелке сок мне даст лимон,
Оставив послевкусия иные.

© 19.07.2019 Александр Андрианов
Свидетельство о публикации: izba-2019-2596489

Как приготовить линя, фаршированного грибами, запечённого в фольге

Шаг 1
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 1
1

1. Ингредиенты блюда

Шаг 2
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 2
2

2. Линя потрошим, моем, при необходимости оставляем в молоке избавиться от запаха.

Шаг 3
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 3
3

3. Чистим и моем грибы, режем на мелкие кусочки

Шаг 4
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 4
4

4. Измельчаем 2 головки репчатого лука

Шаг 5
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 5
5

5. Измельчаем зубчик чеснока

Шаг 6
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 6
6

6. Поджариваем лук с чесноком в растительном масле на небольшом огне до мягкости

Шаг 7
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 7
7

7. На другой сковороде поджариваем грибы

Шаг 8
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 8
8

8. Добавив немного воды, по существу выпариваем её, и грибы готовятся. Одновременно солим их, и следим за тем, как вода испарится и грибы поджарятся на растительном масле.

Шаг 9
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 9
9

9. Готовые грибы смешиваем с луком и чесноком и пока оставляем

Шаг 10
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 10
10

10. Готовим подложку - крупную головку лука режем кольцами

Шаг 11
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 11
11

11. Очищенный картофель нарезаем кружками

Шаг 12
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 12
12

12. Льём на фольгу пару ложек растительного масла, выкладываем на него кружки картофеля, солим их

Шаг 13
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 13
13

13. Сверху картофеля выкладываем колечки лука

Шаг 14
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 14
14

14. Кладём на подложку линя, предварительно посолив и поперчив его внутри тушки и головы

Шаг 15
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 15
15

15. Набиваем брюхо линя фаршем из грибов с луком, а что не поместится, закладываем в голову, обкладываем тушку укропом

Шаг 16
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 16
16

16. Заворачиваем всё в фольгу и ставим в духовку на 40-50 минут в зависимости от мощности подогрева и вида духовки. У меня фактически запекание проходит при температуре 270 градусов.

Шаг 17
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 17
17

17. За 10 минут до окончания запекания разрываем фольгу и ставим в духовку чтобы шкура линя немного запеклась после пропаривания внутри фольги

Шаг 18
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 18
18

18. По окончании запекания вид у линя такой

Шаг 19
Линь, фаршированный грибами, запечённый в фольге - шаг 19
19

19. Приятного аппетита!

Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх