![Щука по-царски Щука по-царски](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4491/image_large_531459b3ac0940c12_04948842.jpg)
![Щука по-царски](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4491/image_middle_531459b3ac0940c12_04948843.jpg)
- Нам понадобится:
- Щука весом не менее 800 г (у меня был дохленький щуренок, поэтому…. Дальше объясню)
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Сливочное масло – 200 г
- Яйцо – 4 шт.
- Хлеб (булочка) – 100 г
- Рыбный бульон – 4 стакана
- Желатин – 1 ст. ложка
- Сливки (20%) – 1 стакан
- Соль, черный перец, зелень, маслины – по вкусу
Пошаговое описание рецепта
![Щука по-царски - шаг 1 Щука по-царски - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4491/large_20130925_5300ed6aef.jpg)
1. Вот это щуренок, которого я "выловила" в "Перекрестке" и которого теперь надо разделать в филе...Отрезать голову, плавники, хвост. Аккуратно вынуть хребет и все косточки.
![Щука по-царски - шаг 3 Щука по-царски - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4491/large_20130925_fd469951f3.jpg)
3. Лук порезать кубиками (кольцами, полукольцами, соломкой - не важно) обжарить на части сливочного масла. булочку замочить в сливках.
Через мясорубку пропустить филе щуки, обжаренный лук, отжатую булочку. Все хорошо перемешать
![Щука по-царски - шаг 4 Щука по-царски - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4491/large_20130925_c348403c4e.jpg)
4. Морковь натереть на крупной терке, обжарить на части сливочного масла.
Ввести морковь в начиночную массу, вбить яйца, посолить-поперчить по вкусу.
Все хорошо вымешать. Можно добавить рубленую зелень.
![Щука по-царски - шаг 5 Щука по-царски - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4491/large_20130925_5a0a5d425e.jpg)
5. Кожу аккуратно разложить на листе фольгу, сверху разместить начинку.
(щуренок у меня был очень маленький, а начинки получилось очень много! так что пришлось ровно половину начинки со кожи снять). Соединить края кожи, чтобы получилась "колбаска"
7. "Колбаску" плотно завернуть в фольгу, края закрутить. Положить в кастрюлю, залить бульоном, варить 40-45 минут.
((((((Бульон: Голову (жабры обязательно удалить!!!!) с остальные запчастями (хребтина, хвост, плавники) складываем в марлечку, завязываем узелком и варим обязательно на медленном огне, с добавлением специй, не менее часа)))))
![Щука по-царски - шаг 9 Щука по-царски - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4491/large_20130925_3c40e7d3b8.jpg)
9. Выложить рулетики в продолговатую форму и залить желатиновый бульоном.
(((((Желатиновый бульон - желатин замачиваем его согласно инструкции. В теплый бульон добавляем набухший желатин, подогреваем до полного растворения, остужаем))))
Ставим в холод до полного застывания. Нарезаем квадратами, украшаем зеленью и маслинами, подаем на стол.
Хочу сказать огромное спасибо за идею такого блюда!!!! Готовила на 8 Марта, получилось точно также, как на фото!!! А главное - очень нежно и вкусно!!! Спасибо!!!!!!!!!!!