![Филе трески, запеченнoе в муссе из лука-порея и базилика Филе трески, запеченнoе в муссе из лука-порея и базилика](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4424/image_large_531459b3ac0940c12_04948824.jpg)
![Филе трески, запеченнoе в муссе из лука-порея и базилика](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4424/image_middle_531459b3ac0940c12_04948824.jpg)
- Нам понадобится:
- на 640 г филе трески (у меня было 2 филе трески длинной ок 60 см и общим весом 1,3 кг)
- 250 г лука-порея (только белая его часть)
- 70 мл сливок 30%.
- 20 мл лимонного сока
- 15 г свежего базилика
- 20 г сливочного масла
- 50 мл сухого белого вина
- 3 яичных желтка
- соль
- черный перец
Пошаговое описание рецепта
![Филе трески, запеченнoе в муссе из лука-порея и базилика - шаг 1 Филе трески, запеченнoе в муссе из лука-порея и базилика - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4424/1378210485_large.jpg)
1. Филе трески без кожи приправить солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком. Положить в холодильник на 30 минут.
![Филе трески, запеченнoе в муссе из лука-порея и базилика - шаг 2 Филе трески, запеченнoе в муссе из лука-порея и базилика - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4424/1378210505_large.jpg)
2. Лук-порей (белая часть) разрезать вдоль, вымыть и нарезать тонкими полосками. Ошпарить его кипятком, одцедить и обжарить в сливочном масле - не слишком долго, чтоб не был зажарено-золотистый. Затем влить белое вино и уменьшить огонь. Добавить сливки и еще чуток потушить, снова уменьшить огонь и в конце добавить нарезанный базилик. Соус приправить солью и перцем. Снять с огня и добавить яичные желтки, хорошо перемешать.
![Филе трески, запеченнoе в муссе из лука-порея и базилика - шаг 3 Филе трески, запеченнoе в муссе из лука-порея и базилика - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4424/1378210519_large.jpg)
3. Филе рыбы положить на противень с пекарской бумагой, смазанной раст. маслом, сверху на филе положить ок. 0,5-сантиметровый слой мусса и поставить в духовку, предварительно нагретую до 160-170° С. Выпекать 7 минут, если филе небольшое. Я выпекала 10 мин, потому как моя треска была солидно откормлена при жизни.
Переложите на блюдо, ставьте на стол и наслаждайтесь вместе с близкими.