Карась в сметанном соусе

Карась в сметанном соусе
1 час
2 порции
  • Ингредиенты:
  • Караси – 5 шт. или 1 кг
  • Масло подсолнечное – 100 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Укроп – 1 пучок
  • Соль, перец по вкусу
  • Для соуса:
  • Бульон рыбный – 0,5 л
  • Мука – 50 г
  • Сметана – 0,5 стакана
Моё почтение, уважаемые любители готовить еду!

Каких-то особенностей в рецепте не отыщете, хотя далеко не все рыбу вымачивают в молоке, чтобы избавить от запаха тины.

Я, вывесив рецепт, не склонен обобщать –
У каждой рыбы вид и вкус всегда особый.
Ведь не поставишь в ряд уклейку и леща!
Таков и мой совет – берите всё на пробу.

-----------------------------------------------------------

Мой привереда-кот прожорливый вполне,
Но рыбу из пруда есть ни за что не станет…
А я не откажусь – в семье всегда в цене
Поджаренный карась! И в масле, и в сметане.

Рецептов – просто тьма, на вкус любой бери,
Где сложностей полно, а где – куда уж проще…
Но для меня всегда карась берёт гран-при,
Когда он запечён моей любимой тёщей.

Все тонкости узнать себе не ставил цель,
Пока была жива, не торопил событий…
Рецепт, известный мне, я изменил в конце,
Но поясню нюанс, как только захотите.

Уж повелось давно – и хвост, и голова
От рыбы, что ловлю, идут в уху для юшки.
Такой подход всегда охотно признавал,
И с карася беру для жарки только тушки.

Проточный водоём даёт огромный плюс –
Застой в нём исключён, отсутствует и тина.
Но если запах есть, его убрать берусь,
И рыбу в молоко кладу для карантина.

Минут за сорок пять душок совсем уйдёт,
У мелких – в полчаса…. И, промокнув салфеткой
Остатки молока, поджарю тушки влёт,
Но не до «сухаря»! Хоть было так нередко…

Для соуса в бульон швырну муки щепоть,
Досыплю соль «на глаз» - бульон уже солили.
И перца сущий грамм не плохо б намолоть,
(Так жгло, мой Бог, внутри, когда мой тесть был в силе…)

Нагрев чуть-чуть, волью в бульон стакан большой
Сметаны, соскребу остатки все со стенок,
И, соус размешав, с возвышенной душой
Без всякой суеты дождусь финальной сцены.

Очередной этап – на дно сковороды
Колечками кладу лук репчатый, салатный,
А сверху – карасей пожаренных ряды,
Плотней, спина к спине. Ах, будь они неладны…

Вливаю соус! Всё! В шкафу огонь горит!
Им градус ни к чему – томить минут на сорок.
А мы пока гарнир – хотя б картофель фри…
Из трав сойдёт укроп, нам он придётся впору.

---------------------------------------------------------------

Закатывать губу не стоит – не упреть
Костям у карася! Вы убедитесь сами
Как сложно выбрать их… Не сокрушайтесь, ведь
Такой отменный вкус у карася в сметане!!

© Copyright: Алмиханд, 2015
Свидетельство о публикации №115072804748

Пошаговое описание рецепта

Карась в сметанном соусе - шаг 1
1

1. Ингредиенты для карася в сметанном соусе

Карась в сметанном соусе - шаг 2
2

2. Отделим от карася те части, из которых будем варить бульон для соуса

Карась в сметанном соусе - шаг 3
3

3. А филе оставим для последующей обработки

Карась в сметанном соусе - шаг 4
4

4. Заготовка для блюда - нарезанный салатный лук

Карась в сметанном соусе - шаг 5
5

5. Делаем ножом насечки на коже филе и солим его

Карась в сметанном соусе - шаг 6
6

6. Юшка тем временем уже готова и впоследствии можно готовить соус

Карась в сметанном соусе - шаг 7
7

7. В чашке с процеженной юшкой размешиваем пару ложек муки и половину
стакана сметаны

Карась в сметанном соусе - шаг 8
8

8. Кладём предварительно нарезанный лук в сковороду

Карась в сметанном соусе - шаг 9
9

9. Туда же кладём предварительно поджаренные куски филе и заливаем соусом. Затем ставим сковороду в духовку, нагретую до 150 градусов на 40 минут

Карась в сметанном соусе - шаг 10
10

10. Нарезаем мелко укропа

Карась в сметанном соусе - шаг 11
11

11. Достаём из духовки готового карася в сметанном соусе

Карась в сметанном соусе - шаг 12
12

12. Посыпаем его укропом и блюдо готово.

Карась в сметанном соусе - шаг 13
13

13. С картофелем фри, с овощным салатом, эх! Приятного всем аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

  • Ингредиенты
  • Караси – 5 шт. или 1 кг
  • Масло подсолнечное – 100 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Укроп – 1 пучок
  • Соль, перец по вкусу
  • Для соуса:
  • Бульон рыбный – 0,5 л
  • Мука – 50 г
  • Сметана – 0,5 стакана
Рекомендуем!
Вверх