Предлагаю Вашему вниманию рецепт запечённой говядины, замаринованной в вине. Мариновать, конечно, не быстро, однако если немного потерпеть, то результат не заставит разочароваться: мясо получится мягким, сочным, ароматным и будет само распадаться на волокна. Мариновать желательно подольше, часиков 6-7. Один раз мы поторопились и мариновали всего 1 час, и в итоге мясо было слегка жестковатым, пришлось пользоваться ножом. И да, кого-нибудь, возможно, смутит, что говядину мы маринуем в игристом вине, но на самом деле так получается даже вкуснее и игристое красное полусладкое вино тут отлично подойдёт. Надеюсь, Вам понравится!
6. Добавить соль и все специи, перемешать и поставить в холодильник минимум на 2,5 часа. Чем дольше мариновать, тем нежнее получится мясо в итоге и меньшее количество времени нужно будет затратить на запекание.
Шаг 7
7
7. Собственно, все специи для маринования мяса.
Шаг 8
8
8. Лук чистим.
Шаг 9
9
9. Режем тонкими полукольцами.
Шаг 10
10
10. Складываем в миску для маринования, добавляем уксус.
Шаг 11
11
11. Добавляем воду.
Шаг 12
12
12. Добавляем сахар, соль, сушёный чеснок и чёрный молотый перец. Всё перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике. Такой лучок будет готов уже минут через 20.
Шаг 13
13
13. Морковь чистим-моем.
Шаг 14
14
14. Трём на тёрке.
Шаг 15
15
15. Острый перец очищаем от семян.
Шаг 16
16
16. Режем тонкими полукольцами.
Шаг 17
17
17. С маслин сливаем сок.
Шаг 18
18
18. Режем кольцами (одну маслину на 3 части).
Шаг 19
19
19. Противень для запекания выстилаем фольгой. Выкладываем потёртую морковь.
Шаг 20
20
20. С замаринованного мяса сливаем вино.
Шаг 21
21
21. Равномерно выкладываем поверх моркови. Посыпаем паприкой и базиликом.
Шаг 22
22
22. Посыпаем острым перцем.
Шаг 23
23
23. "Раскидываем" поверх маслины.
Шаг 24
24
24. Выкладываем замаринованный лук.
Шаг 25
25
25. Посыпаем паприкой.
Шаг 26
26
26. Противень для запекания запечатываем фольгой и отправляем в заранее разогретую духовку до 200-а градусов на 60 минут, затем сбавляем жар до 160 и томим ещё 30 минут. Выключаем огонь и даём отдохнуть ещё минут 10-15.
Шаг 27
27
27. Вынимаем противень из духовки, осторожно открываем фольгу, чтобы не обжечься. Всё, можно подавать!
Шаг 28
28
28. Мясо прекрасно сочетается с самыми разнообразными гарнирами. Особенно хорошо с картофельным пюре или рисом. Ну или просто со свежими овощами.
