Говядина по-бургундски (Beef Bourguignon)

Говядина по-бургундски (Beef Bourguignon)
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг свежей говядины
  • 1 бутылка сухого красного вина
  • овощи
  • лук
  • морковь
  • чеснок,
  • картошка
  • лук-порей
  • батат
  • корень петрушки
  • корень сельдерея
  • помидоры
  • грибы
  • тимьян
  • розмарин
  • лавровый лист
  • соль
  • перец
  • мука
  • оливковое масло
  • бульон
Автор рецепта: ,
 

 

Бёф бургиньо?н (фр. b?uf bourguignon — говядина по-бургундски) — традиционное, но не широко распространённое французское блюдо. Готовится из тушёных, слегка обжаренных кусочков говядины в густом винном соусе на говяжьем бульоне, приправляется чесноком, луком, морковью и другими овощами по вкусу.Большой плюс этого блюда — полная свобода выбора ингридиентов. Главное чтобы все они были свежие и качественные. Маленький огонь и много терпениа, и тогда все получится очень вкусно (особенно на следующий день)

Для приготовления понадобится:

1 кг свежей говядины, кусочками в 5 см

1 бутылка сухого красного вина (хорошего)

Овощи:

Лук, морковь, чеснок,

картошка, лук-порей, батат,

корень петрушки и сельдерея,

помидоры.....все по вкусу и желанию, можно добавить грибы и другие овощи

Тимьян, розмарин, лавровый лист, соль, перец....все на вкус

Немного муки и оливковое масла

Вода или бульон (говяжий или куриный)

3 часа терпения

 

4582969def9675cc1eb7b596d23b8b97_2.jpg

 

Обваливаем мясо в муке и крупно нарезаем овощи.

 

4582969def9675cc1eb7b596d23b8b97_3.jpg

 

Обжариваем мясо в оливковом масле до появления румяной корочки.

 

4582969def9675cc1eb7b596d23b8b97_4.jpg

 

А затем овощи

 

4582969def9675cc1eb7b596d23b8b97_5.jpg

 

Отправляем всё в кострюлю, заливаем вином или водой и добавляем специи. Доводим до кипения и сразу делаем очень маленький огонь, так чтобы мясо почти не кипело (иначе оно станет жесткое). Варим минимум 3 часа.

 

4582969def9675cc1eb7b596d23b8b97_6.jpg

 

Приятного апетита. А на следующий день ещё вкуснее.

 

4582969def9675cc1eb7b596d23b8b97_7.jpg
Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 1
  • N. May
    N. May 6990

    Ой, какая красота получается! Блюдо выглядит просто мегааппетитно! 😍


  • Ингредиенты
  • 1 кг свежей говядины
  • 1 бутылка сухого красного вина
  • овощи
  • лук
  • морковь
  • чеснок,
  • картошка
  • лук-порей
  • батат
  • корень петрушки
  • корень сельдерея
  • помидоры
  • грибы
  • тимьян
  • розмарин
  • лавровый лист
  • соль
  • перец
  • мука
  • оливковое масло
  • бульон
Рекомендуем!
Вверх