Бургер по-домашнему

Сегодня будем готовить домашний гамбургер. Этот рецепт был представлен в интернете, шеф-поваром одного из известных израильских ресторанов. Я его попробовал, немного адаптировал и теперь готовлю когда у меня возникает желание поесть вкусный и домашний бургер.

Для бургеров нам потребуется:

1 килограмм свежей крупно-рубленной говядины с жирком

1 килограмм лука

1 стакан содовой воды

немного виски или коньяка

оливковое масло

соль и чёрный перец

Лук надо мелко порубить, можно фуд-процессором, но так чтобы не в кашу и откинуть на друшлак, чтобы вытекла лишняя жидкость.

Затем лук обжарить в оливковом масле, на маленьком огне

До появления золотистого цвета и сладкого вкуса

Затем откинуть жареный лук на друшлак, чтобы избавиться от лишнего масла (важно)

И поставить в сторону пока остынет

Когда лук немного остыл, добавить все составляющие бургеров в миску и тщательно перемешать

до получения вот такой однородной массы и отправить в холодильник, минимум на пол часа.

Гамбургеры можно лепить в ручную, я воспользовался вот таким кольцом, очень рекомендую

Получившиеся бургеры можно заморозить, если готовить сразу, то лучше отправить в холодильник на пол часика

Теперь достаем чугунную сковородку, у меня вот такая, можно и плоскую. Тщательно разогреваем и добавляем масло.

Выкладываем бургеры на раскалённую сковородку. Теперь надо набраться терпения и дать хорошо прожариться нижней стороне, иначе бургеры развалятся

Аккуратно переворачиваем и жарим вторую сторону, тоже терпеливо

Если бургеры получились большие и не достаточно прожарились изнутри, можно накрыть крышкой, уменьшить огонь и подержать несколько минут

После того как бургеры готовы, выкладываем на бумажное полотенце, зачем нам лишний жир?, они и так сочные

Какой же это может быть гамбургер без листьев салата, колечек лука, помидоров и солёного огурца

а также картофель фри (у меня в печёном варианте)

и вкусного свежего салата

Всё это красиво выкладываем на тарелку

и получается вкусный и здоровый вариант (булочка и цельной муки) всеми известного и любимого американского фаст-фуда

Приятного аппетита и отличного настроения!