![Азу по-татарски Азу по-татарски](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1222/image_large_531459b3ac0940c12_04947520.jpg)
![Азу по-татарски](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1222/image_middle_531459b3ac0940c12_04947520.jpg)
- Нам понадобится:
- топленое масло
- мясной бульон
- мясо (говядина или баранина)
- картофель
- репчатый лук
- соленые огурцы
- помидоры
- смесь
- перцев
- соль
Долго бы, наверное, я еще ломал голову, если бы не прочитал у Айкумены (iqmena) о том, как она готовит это блюдо.
Масло! Топленое масло! Как же я мог забыть. Ведь были у меня подозрения, ведь прекрасно помню сам глиняный горшочек, в котором Бабушка его хранила.
Для приготовления азу, если конечно Вы не татарская Бабушка, а она и так знает, что и как нужно делать, Вам потребуется: топленое масло, мясной бульон, мясо (говядина или баранина), картофель, репчатый лук, соленые огурцы, помидоры (рубленные томаты в собственном соку или томатная паста), смесь перцев, соль.
![5c9aaa5bba3e067e3e631cfa1cfdce9e_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1222/8160de64dd_91985705.jpg)
Лук почистить и нарезать полукольцами или четверть-кольцами.
![5c9aaa5bba3e067e3e631cfa1cfdce9e_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1222/63e602f3bd_91985705.jpg)
Соленые огурцы, лучше всего бочковые, очистить от кожицы и нарезать небольшими брусочками, толщиной в 3-4 миллиметра.
![5c9aaa5bba3e067e3e631cfa1cfdce9e_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1222/7dee853cf9_91985705.jpg)
Мясо (я использовал говяжью голяшку) нарезать продолговатыми кусочками, размером примерно с большой палец руки.
![5c9aaa5bba3e067e3e631cfa1cfdce9e_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1222/152be94748_91985705.jpg)
Хорошенько разогреть казан и в топленом масле, частями обжарить мясо. На сильном огне, до корочки – мясо, ни в коем случае, не должно пустить сок.
![5c9aaa5bba3e067e3e631cfa1cfdce9e_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1222/ce006c988d_91985705.jpg)
Переложить готовое мясо в чистую тарелку и отставить в сторонку.
![5c9aaa5bba3e067e3e631cfa1cfdce9e_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1222/f98f845031_91985705.jpg)
Добавить в казан еще немного топленого масла и обжарить лук, который заодно снимет со стенок казана все мясные прижарки. А аромат жареного лука так и будет витать по дому, заставляя домочадцев томиться в предвкушении трапезы.
![5c9aaa5bba3e067e3e631cfa1cfdce9e_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1222/a0d3471a56_91985705.jpg)
Переложить мясо обратно, в казан. Посолить, приправить свежемолотой смесью перцев и хорошенько перемешать.
![5c9aaa5bba3e067e3e631cfa1cfdce9e_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1222/ee26681ab4_91985705.jpg)
Добавить рубленные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, предварительно очищенные и измельченные.
![5c9aaa5bba3e067e3e631cfa1cfdce9e_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1222/12f72a68db_91985705.jpg)
Перемешать и готовить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы выпарилась лишняя влага из помидоров и появился красивый, насыщенный томатный цвет.
![5c9aaa5bba3e067e3e631cfa1cfdce9e_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1222/e0ed11ef5e_91985706.jpg)
Влить в казан мясной бульон, перемешать и оставить тушиться под крышкой, на медленном огне, почти до полной готовности мяса. У меня на это ушло 45 минут.
![5c9aaa5bba3e067e3e631cfa1cfdce9e_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1222/638c414b48_91985706.jpg)
Тем временем, нарезанные соленые огурцы, переложить в кастрюльку и припустить в небольшом количестве бульона.
![5c9aaa5bba3e067e3e631cfa1cfdce9e_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1222/9925499949_91985706.jpg)
Теперь, нужно почистить картошку, нарезать её брусочками и обжарить в топленом масле, почти до полной готовности.
![5c9aaa5bba3e067e3e631cfa1cfdce9e_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1222/fd43bcfe03_91985706.jpg)
Самое время проверить готовность мяса, выправить вкус на соль и скорее всего на сахар, если используются свежие помидоры.
![5c9aaa5bba3e067e3e631cfa1cfdce9e_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1222/c012dbaa14_91985706.jpg)
Переложить в казан подготовленные картошку и соленые огурцы. Аккуратно но тщательно перемешать и накрыв крышкой, оставить томиться на самом малом огне, еще 10-15 минут.
![5c9aaa5bba3e067e3e631cfa1cfdce9e_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1222/da71bd6691_91985706.jpg)
Пока азу томится на плите, как раз можно порубить зелень (петрушка, кинза) с чесноком, достать свежие лепешки и заварить чай.
![5c9aaa5bba3e067e3e631cfa1cfdce9e_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1222/803d7e36f3_91985706.jpg)
Да-да, можно и не чай, под такое блюдо – совсем не грех! Ашларыгыз т?мле булсын — Приятного аппетита!
![5c9aaa5bba3e067e3e631cfa1cfdce9e_18.jpg](/upload/images/recipe/item/1222/d4b5a0a8b2_91985706.jpg)
Удачи, Вам!
Спасибо, приготовила по этому рецепту - домашние заценили на