Картофельные клецки

5 и более порций
Картофельные клецки Картофельные клецки
  • Нам понадобится:
  • картофель
  • крахмал
  • яйца
  • соль
  • перец
  • мускатный орех
Автор рецепта: ovimu

Впервые попробовал это кулинарное блюдо здесь в Германии. Сначала в ресторанах , потом в гостях и в самых разнообразных вариантах . Это блюдо сочетает в себе наше простое картофельное пюре и в тоже время оставляет каждому кулинару, кто соприкасается с ним громадное поле фантазии палитры вкусов.

Различные области Германии, борются за право называть клецки своей родиной. Это и Тюрингия, Силезия (Шлезия- сейчас принадлежит Польше ) ,Бавария и т.д.

В классическом варианте, клецки делают в воскресенье или на праздники, когда собирается вся семья и как правило подают их с тушенной красной капустой с яблоками в вине и знаменитыми руладами из телятины .

Они очень хорошо подходят к тушенному мясу,овощам, во общем ко всему, к чему может подойти по вашему вкусу пюре ,но сделает ваш обед необычным и тем самым внесет разнообразие на наш стол .

Готовятся они очень просто и для этого нам не потребуется каких-то изысканных и дорогих продуктов.

Итак рецепт.

Для картофельных клецек нам понадобится наверное сама картошка :) , количество не пишу, позже объясню почему. Это касается и крахмала. Также сюда идут яйца, приблизительно на кг — 2 шт., соль , перец, мускатный орех по вкусу. Буду в этот раз их делать с сухарями и поэтому взял немного хлеба, но эта позиция факультативна ,можно и без них или с другой начинкой , как вам будет удобно.

6545601904048d2fc3d3a21131922997_7.jpg

Купили желательно картошку с повышенным содержанием крахмала, т.е. которая хорошо разваривается и сварили ее в мундирах ( можно также запечь в духовке — как вариант ).

6545601904048d2fc3d3a21131922997_8.jpg

Пока варится картошка,приготовили сухарики для начинки, обжарив их на сливочном масле.

6545601904048d2fc3d3a21131922997_9.jpg
6545601904048d2fc3d3a21131922997_10.jpg

К дополнению клецкам, приготовил грибное рагу с куриным мясом .

Для этого взял грибы, обжарив их с луком, тимьяном и залил сметаной .

6545601904048d2fc3d3a21131922997_11.jpg
6545601904048d2fc3d3a21131922997_12.jpg
6545601904048d2fc3d3a21131922997_13.jpg
6545601904048d2fc3d3a21131922997_14.jpg
6545601904048d2fc3d3a21131922997_15.jpg

Итак наша картошка сварилась, достали ее, почистили и охладили .

6545601904048d2fc3d3a21131922997_16.jpg

Затем взяли картофельный пресс, если его нет в хозяйстве, то взяли простую картофельную давилку и очень хорошо подавили картофель.

И вот теперь поясняю почему количество картошки, можно брать произвольно.

6545601904048d2fc3d3a21131922997_17.jpg

Раскладываем на разделочной доске кругом нашу картошку , делаем на кругу крест.

Убираем одну часть , смешивая ее с тремя остальными, а вместо ее добавляем крахмал .

Затем идут яйца ,соль, перец и т.д.

6545601904048d2fc3d3a21131922997_18.jpg

Хорошо вымешиваем, до образования однородного теста .

6545601904048d2fc3d3a21131922997_19.jpg

Влажными руками формируем мячики с размером теннисного шарика, предварительно начинив их сухариками .

6545601904048d2fc3d3a21131922997_20.jpg
6545601904048d2fc3d3a21131922997_21.jpg

Приготовил большую кастрюлю с подсоленной водой и дав ей закипеть, мы уменьшаем чуть огонь,так чтобы вода больше не кипела и опускаем в нее наши клецки. Оставим их в ней минуток 10 , они должны всплыть .

Аккуратно достали их и начали ваять наше блюдо :)

6545601904048d2fc3d3a21131922997_22.jpg
6545601904048d2fc3d3a21131922997_23.jpg
6545601904048d2fc3d3a21131922997_24.jpg
6545601904048d2fc3d3a21131922997_25.jpg
6545601904048d2fc3d3a21131922997_26.jpg
6545601904048d2fc3d3a21131922997_27.jpg
6545601904048d2fc3d3a21131922997_28.jpg

Вот в принципе и все . Будьте благополучны и ...

6545601904048d2fc3d3a21131922997_29.jpg
Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из картофеля
Лента комментариев 1
  • Ann_S
    Ann_S 342

    Клёцки пробовала готовить три раза, каждый раз по-другому: в первый раз по вашему рецепту, но зачем-то взяла кукурузный крахмал. В итоге всё развалилось, конечно.
    Во второй раз, чтобы не развалилось наверняка, вбухала целую пачку (200 грамм) крахмала — тесто всё никак не хотело становиться нужной кондиции. Есть было невозможно — сплошной крахмал. Пришлось выкинуть.
    На третий раз (чтобы взять реванш) я решила готовить по рецепту с чёткой граммовкой, которую нашла на стороннем сайте: 1 кг картошки, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 1/2 ст. крахмала. Но даже в таком количестве крахмал сильно ощущается, из чего могу сделать вывод, что простая пюрешка всё-таки для меня лучше. Возможно, крахмала нужно ещё меньше.

    Есть один секрет, который я тоже подсмотрела на другом сайте: клёцки нужно бросать в сильно подсоленную воду, тогда они не будут разваливаться при варке.
    И ещё от себя: собирать клёцки лучше всего мокрыми руками — тогда тесто не прилипает.

    Блюдо для любителей крахмала 🙂


Вверх