![Картофельные клецки Картофельные клецки](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1220/image_large_531459b3ac0940c12_04947520.jpg)
![Картофельные клецки](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1220/image_middle_531459b3ac0940c12_04947520.jpg)
- Нам понадобится:
- картофель
- крахмал
- яйца
- соль
- перец
- мускатный орех
Впервые попробовал это кулинарное блюдо здесь в Германии. Сначала в ресторанах , потом в гостях и в самых разнообразных вариантах . Это блюдо сочетает в себе наше простое картофельное пюре и в тоже время оставляет каждому кулинару, кто соприкасается с ним громадное поле фантазии палитры вкусов.
Различные области Германии, борются за право называть клецки своей родиной. Это и Тюрингия, Силезия (Шлезия- сейчас принадлежит Польше ) ,Бавария и т.д.
В классическом варианте, клецки делают в воскресенье или на праздники, когда собирается вся семья и как правило подают их с тушенной красной капустой с яблоками в вине и знаменитыми руладами из телятины .
Они очень хорошо подходят к тушенному мясу,овощам, во общем ко всему, к чему может подойти по вашему вкусу пюре ,но сделает ваш обед необычным и тем самым внесет разнообразие на наш стол .
Готовятся они очень просто и для этого нам не потребуется каких-то изысканных и дорогих продуктов.
Итак рецепт.
Для картофельных клецек нам понадобится наверное сама картошка :) , количество не пишу, позже объясню почему. Это касается и крахмала. Также сюда идут яйца, приблизительно на кг — 2 шт., соль , перец, мускатный орех по вкусу. Буду в этот раз их делать с сухарями и поэтому взял немного хлеба, но эта позиция факультативна ,можно и без них или с другой начинкой , как вам будет удобно.
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/dd3e2355f9_91985701.jpg)
Купили желательно картошку с повышенным содержанием крахмала, т.е. которая хорошо разваривается и сварили ее в мундирах ( можно также запечь в духовке — как вариант ).
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/f2ae103223_91985701.jpg)
Пока варится картошка,приготовили сухарики для начинки, обжарив их на сливочном масле.
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/f726a99892_91985701.jpg)
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/ee8475aff3_91985701.jpg)
К дополнению клецкам, приготовил грибное рагу с куриным мясом .
Для этого взял грибы, обжарив их с луком, тимьяном и залил сметаной .
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/3165168a6f_91985702.jpg)
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/8a4b72cfc3_91985702.jpg)
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/3e43e1636e_91985702.jpg)
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/a9e521b29d_91985702.jpg)
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/e7c960be43_91985702.jpg)
Итак наша картошка сварилась, достали ее, почистили и охладили .
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/3e9931aeaa_91985702.jpg)
Затем взяли картофельный пресс, если его нет в хозяйстве, то взяли простую картофельную давилку и очень хорошо подавили картофель.
И вот теперь поясняю почему количество картошки, можно брать произвольно.
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/8120625c84_91985702.jpg)
Раскладываем на разделочной доске кругом нашу картошку , делаем на кругу крест.
Убираем одну часть , смешивая ее с тремя остальными, а вместо ее добавляем крахмал .
Затем идут яйца ,соль, перец и т.д.
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_18.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/bfb25a9555_91985702.jpg)
Хорошо вымешиваем, до образования однородного теста .
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_19.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/448729296a_91985702.jpg)
Влажными руками формируем мячики с размером теннисного шарика, предварительно начинив их сухариками .
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_20.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/1040b225b0_91985703.jpg)
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_21.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/d9ac9fc261_91985703.jpg)
Приготовил большую кастрюлю с подсоленной водой и дав ей закипеть, мы уменьшаем чуть огонь,так чтобы вода больше не кипела и опускаем в нее наши клецки. Оставим их в ней минуток 10 , они должны всплыть .
Аккуратно достали их и начали ваять наше блюдо :)
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_22.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/0d885c6d58_91985703.jpg)
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_23.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/a99f195888_91985703.jpg)
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_24.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/5d9fbce768_91985703.jpg)
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_25.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/e7ee83cf0e_91985703.jpg)
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_26.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/68aec6dc6b_91985703.jpg)
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_27.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/72cddcf9f6_91985703.jpg)
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_28.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/63b14df1d2_91985704.jpg)
Вот в принципе и все . Будьте благополучны и ...
![6545601904048d2fc3d3a21131922997_29.jpg](/upload/images/recipe/item/1220/936f943a8c_91985704.jpg)
Клёцки пробовала готовить три раза, каждый раз по-другому: в первый раз по вашему рецепту, но зачем-то взяла кукурузный крахмал. В итоге всё развалилось, конечно.
![:slight_smile: 🙂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f642.png?v=2.2.7)
Во второй раз, чтобы не развалилось наверняка, вбухала целую пачку (200 грамм) крахмала — тесто всё никак не хотело становиться нужной кондиции. Есть было невозможно — сплошной крахмал. Пришлось выкинуть.
На третий раз (чтобы взять реванш) я решила готовить по рецепту с чёткой граммовкой, которую нашла на стороннем сайте: 1 кг картошки, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 1/2 ст. крахмала. Но даже в таком количестве крахмал сильно ощущается, из чего могу сделать вывод, что простая пюрешка всё-таки для меня лучше. Возможно, крахмала нужно ещё меньше.
Есть один секрет, который я тоже подсмотрела на другом сайте: клёцки нужно бросать в сильно подсоленную воду, тогда они не будут разваливаться при варке.
И ещё от себя: собирать клёцки лучше всего мокрыми руками — тогда тесто не прилипает.
Блюдо для любителей крахмала