- Нам понадобится:
- 1 кг. сырого картофеля
- 300 г. вареного картофеля
- 100 мл. говяжьего бульона (или бульонный кубик)
- 500 г. свиного фарша
- 2 ст.л. панировочных сухарей
- 2 яичных желтка
- 1 большая луковица
- 3 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. майорана
- соль, перец по вкусу
Цеппелины – это такие картофельные клецки с мясным фаршем. Для вегетарианцев в качестве начинки вместо фарша можно использовать грибы или капусту. Начинка для цеппелинов, независимо от того, из чего она состоит, должна быть хорошо приправлена специями. Помимо соли и перца, стоит добавить еще и любимые ароматные травы.
Подавать цеппелины горячими, можно со шкварками из бекона, сметаной или нарезанным и глазированным луком. Стоит немного поэкспериментировать и подавать блюдо, например, с жареными орехами. Перед подачей посыпать цеппелины свежим укропом или петрушкой. Также можно приправить лимонным перцем или паприкой.
Как приготовить цеппелины со свиным фаршем
Пошаговое описание рецепта
1. Сырой картофель натереть на мелкой тёрке и отжать сок. Отжатый сок оставьте на 10–15 минут отстояться. Затем аккуратно слить жидкость, а выпавший в осадок крахмал добавьте к отжатому картофелю.
Отварной картофель пюрировать толкушкой или в кухонном комбайне. В миске соединить тертый картофель, картофельное пюре и яичные желтки. Добавить соль, перец и перемешать. Должно получится однородное тесто.
Некоторые хозяйки кладут тертый картофель на сито, накрытое марлей или тканью, чтобы отделить картофель от сока и таким образом извлечь как можно больше крахмала.
2. Лук нарезать кубиками. Приготовить начинку: на раскаленном масле обжарить нарезанный лук (половину лука снять со сковороды и отложить в сторону), добавить фарш и жарить 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавить говяжий или разведённый в воде бульонный кубик) и панировочные сухари, перемешать. При необходимости приправить начинку перцем и солью.
3. Подготовленное картофельное тесто разделить на более мелкие порции. На каждый кусок теста выложить по ложке начинки и склеить, чтобы получились цеппелины - продолговатые пирожки размером с ладонь.
4. Сформированные картофельные цеппелины положить в кипящую слегка подсоленную воду с майораном, варить около 10 минут.
