Цеппелины со свиным фаршем

1 час
5 и более порций
Цеппелины со свиным фаршем Цеппелины со свиным фаршем
  • Нам понадобится:
  • 1 кг. сырого картофеля
  • 300 г. вареного картофеля
  • 100 мл. говяжьего бульона (или бульонный кубик)
  • 500 г. свиного фарша
  • 2 ст.л. панировочных сухарей
  • 2 яичных желтка
  • 1 большая луковица
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. майорана
  • соль, перец по вкусу

Цеппелины – это такие картофельные клецки с мясным фаршем. Для вегетарианцев в качестве начинки вместо фарша можно использовать грибы или капусту. Начинка для цеппелинов, независимо от того, из чего она состоит, должна быть хорошо приправлена специями. Помимо соли и перца, стоит добавить еще и любимые ароматные травы. 

Подавать цеппелины горячими, можно со шкварками из бекона, сметаной или нарезанным и глазированным луком. Стоит немного поэкспериментировать и подавать блюдо, например, с жареными орехами. Перед подачей посыпать цеппелины свежим укропом или петрушкой. Также можно приправить лимонным перцем или паприкой. 

 

Как приготовить цеппелины со свиным фаршем

Шаг 1
Цеппелины со свиным фаршем - шаг 1
1

1. Сырой картофель натереть на мелкой тёрке и отжать сок. Отжатый сок оставьте на 10–15 минут отстояться. Затем аккуратно слить жидкость, а выпавший в осадок крахмал добавьте к отжатому картофелю.
Отварной картофель пюрировать толкушкой или в кухонном комбайне. В миске соединить тертый картофель, картофельное пюре и яичные желтки. Добавить соль, перец и перемешать. Должно получится однородное тесто.

Совет

Некоторые хозяйки кладут тертый картофель на сито, накрытое марлей или тканью, чтобы отделить картофель от сока и таким образом извлечь как можно больше крахмала.

Шаг 2
Цеппелины со свиным фаршем - шаг 2
2

2. Лук нарезать кубиками. Приготовить начинку: на раскаленном масле обжарить нарезанный лук (половину лука снять со сковороды и отложить в сторону), добавить фарш и жарить 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавить говяжий или разведённый в воде бульонный кубик) и панировочные сухари, перемешать. При необходимости приправить начинку перцем и солью.

Шаг 3
Цеппелины со свиным фаршем - шаг 3
3

3. Подготовленное картофельное тесто разделить на более мелкие порции. На каждый кусок теста выложить по ложке начинки и склеить, чтобы получились цеппелины - продолговатые пирожки размером с ладонь.

Шаг 4
Цеппелины со свиным фаршем - шаг 4
4

4. Сформированные картофельные цеппелины положить в кипящую слегка подсоленную воду с майораном, варить около 10 минут.

Шаг 5
Цеппелины со свиным фаршем - шаг 5
5

5. Разогреть оставшийся глазированный лук и посыпать им горячие картофельными цеппелины.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из картофеля
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх