![Цеппелины со свиным фаршем Цеппелины со свиным фаршем](/upload/images/recipe/item/10095/image_large_27496027b2db1b09913215029_13215029.jpg)
![Цеппелины со свиным фаршем](/upload/images/recipe/item/10095/image_middle_27496027b2db1b09913215029_13215029.jpg)
- Нам понадобится:
- 1 кг. сырого картофеля
- 300 г. вареного картофеля
- 100 мл. говяжьего бульона (или бульонный кубик)
- 500 г. свиного фарша
- 2 ст.л. панировочных сухарей
- 2 яичных желтка
- 1 большая луковица
- 3 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. майорана
- соль, перец по вкусу
Цеппелины – это такие картофельные клецки с мясным фаршем. Для вегетарианцев в качестве начинки вместо фарша можно использовать грибы или капусту. Начинка для цеппелинов, независимо от того, из чего она состоит, должна быть хорошо приправлена специями. Помимо соли и перца, стоит добавить еще и любимые ароматные травы.
Подавать цеппелины горячими, можно со шкварками из бекона, сметаной или нарезанным и глазированным луком. Стоит немного поэкспериментировать и подавать блюдо, например, с жареными орехами. Перед подачей посыпать цеппелины свежим укропом или петрушкой. Также можно приправить лимонным перцем или паприкой.
Как приготовить цеппелины со свиным фаршем
Пошаговое описание рецепта
![Цеппелины со свиным фаршем - шаг 1 Цеппелины со свиным фаршем - шаг 1](/upload/images/recipe/item/10095/image_large_5926027b2e23b16213215025_13215025.jpg)
1. Сырой картофель натереть на мелкой тёрке и отжать сок. Отжатый сок оставьте на 10–15 минут отстояться. Затем аккуратно слить жидкость, а выпавший в осадок крахмал добавьте к отжатому картофелю.
Отварной картофель пюрировать толкушкой или в кухонном комбайне. В миске соединить тертый картофель, картофельное пюре и яичные желтки. Добавить соль, перец и перемешать. Должно получится однородное тесто.
Некоторые хозяйки кладут тертый картофель на сито, накрытое марлей или тканью, чтобы отделить картофель от сока и таким образом извлечь как можно больше крахмала.
![Цеппелины со свиным фаршем - шаг 2 Цеппелины со свиным фаршем - шаг 2](/upload/images/recipe/item/10095/image_large_23846027b2e88e29613215026_13215026.jpg)
2. Лук нарезать кубиками. Приготовить начинку: на раскаленном масле обжарить нарезанный лук (половину лука снять со сковороды и отложить в сторону), добавить фарш и жарить 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавить говяжий или разведённый в воде бульонный кубик) и панировочные сухари, перемешать. При необходимости приправить начинку перцем и солью.
![Цеппелины со свиным фаршем - шаг 3 Цеппелины со свиным фаршем - шаг 3](/upload/images/recipe/item/10095/image_large_14956027b2f0a1cce13215027_13215027.jpg)
3. Подготовленное картофельное тесто разделить на более мелкие порции. На каждый кусок теста выложить по ложке начинки и склеить, чтобы получились цеппелины - продолговатые пирожки размером с ладонь.
![Цеппелины со свиным фаршем - шаг 4 Цеппелины со свиным фаршем - шаг 4](/upload/images/recipe/item/10095/image_large_65736027b2f86852a13215027_13215027.jpg)
4. Сформированные картофельные цеппелины положить в кипящую слегка подсоленную воду с майораном, варить около 10 минут.